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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧4 O. t( l) z* }
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2 E2 i' @+ Q& t& y" L换个角度，看看蛋糕的表面: n- K& j/ g1 r/ d" X, {4 Q
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
2 V$ h4 |; q+ U$ ?/ W配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺" z' o, `- c/ R3 Y( ~) \: B3 w
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。' j; H2 i" b/ e, L" {; M

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$ }, n* u  o8 l& K4 i巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫: X7 c( ]( B1 H) \1 ]/ a

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制作过程：
" X) ~) @: l, \. y( f$ s+ n1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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4 s3 j+ `# F2 e; x" e  q3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
# N8 ?6 w8 c' o; \8 s6 u/ `巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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( c4 C& z1 z7 l* H- H% ]: q3 K4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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6 d0 w/ _; e, j% N! o- _$ b切一块给儿子
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