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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧' Q# ?* K# D6 G! y5 W/ V2 ^

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换个角度，看看蛋糕的表面; o& K, R0 L: C$ v9 l

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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
3 u0 H% ~' O' R. B: L配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
" `' m7 ?2 i% z. ^; m/ o$ ~( x4 y% F烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：1 t$ q6 o3 g1 S: f( i
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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2 R0 y2 j. |% s5 m; A% i3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
& D" W2 @% e2 Y) ~巧克力屑倒入蛋糕面糊里。+ R" h( W* q3 J& ^

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! z# o2 D2 Y* I6 Z4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。# v! \# {) h9 Y' b
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5 z, {' U8 M  J7 m5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。. {  B* _( ~6 V- o: ~# P/ ]4 _

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切一块给儿子& f0 l& \0 e/ o' X

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