怜妹妹

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2 k) Q$ N0 K# K2 E& p! ]) |首页截图，感谢喜洋洋
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- P+ N% Q% o) K+ Q今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。- b% X7 k: w3 ?
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
6 e+ b% s6 Q& X& X就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
+ o! U3 [+ j7 a$ S; {4 ~+ W# c不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
7 t& {( L' l* X8 O好了，不罗嗦了，上菜。
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6 x/ K( x' J* y+ o4 E; I新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多0 Y7 p% K; h; O' I% W+ |5 U

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
/ D2 Q* n. g% n2 l  V) b姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片" Y% b% H5 \" m

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色. }8 V" S4 w8 o: |( o- B

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! ^+ u% G: r$ A6 R调大火力，放入虾，翻炒至变色
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烹入黄酒5 e! ?  A* I3 J5 T* m5 |* q# e1 d

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加入酱油/ {5 G. i+ j9 L6 W* {$ E

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加入适量水。
! W7 V$ b8 x3 P( ~' m这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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3 i1 @# t5 s- S# l% D8 H& N水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半2 l' L+ C4 U* ?+ l7 g9 o

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倒入香葶，快速翻炒均匀
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