怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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1 }! d( C: y2 |) W6 t, x! h今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。9 x9 M- K, ~2 }8 p% Q2 O3 W
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
7 G, ]8 a/ T' f% ]就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。% }6 [* {3 l3 [% Z: u+ J: i
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。3 n2 Q3 g* F0 d1 S5 v
好了，不罗嗦了，上菜。8 ?8 z1 a9 P4 m; {1 ~) l6 _% y

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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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+ t3 p, j0 N# G) Z( r8 o1 F海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜  c' H/ F/ y$ L. A& {& k
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色. ]9 L4 q  J& s) p% [+ b1 k" H

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调大火力，放入虾，翻炒至变色) w$ T* p' p) K8 C7 E/ T; G( `

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烹入黄酒4 [, a, N7 X* i& l+ t( B& O

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/ u$ T& f& ?' O1 b& N& Q加入酱油
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/ ~+ ?. ~3 F3 x# Z加入适量水。2 V2 G* q8 b/ N9 ]* X
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味. m, m/ C# g: w2 }$ a

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, K9 K2 h+ K' h, u4 v水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半9 p$ y/ o4 y( h8 F2 p$ K- f  `

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倒入香葶，快速翻炒均匀5 F9 T/ y' y4 S