怜妹妹

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9 p( z, ]: I5 A7 y  E& w) e9 X首页截图，感谢喜洋洋  M/ n' ^- e0 J+ E2 N7 k' m6 C' ]
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4 Y# E  J7 q" L% W  {今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
8 \' u$ [( ~, D8 C" ~4 z$ K- [咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
0 n9 @% A' z- S4 D就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。1 w7 m- [& b$ \" c: r
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
" b( K  P" O* R# O好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多6 k  b% U* m2 x

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
  V* _% l" k0 c$ \8 X4 b! X! B姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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. }) {9 {+ L$ h/ \+ b锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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: J8 _% T2 P7 ], U" e调大火力，放入虾，翻炒至变色
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烹入黄酒
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0 r4 s8 ^/ Y  Y7 q  {; A. J1 m: y加入酱油* S9 I( N. e% x& x9 S; _

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# p" I5 m& z+ z. l5 [& U  Y$ q( d加入适量水。
. }5 g$ i( P2 q( ?' D# j! z# e0 q这道虾是要用水煨熟，所以格外入味4 l/ o' F* M7 b+ ~2 F" o

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. I+ }$ {& Z  B2 I4 Y; A7 @  V水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半% z: E$ ?  B! y% `/ U. o* ^# Y

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倒入香葶，快速翻炒均匀: L2 A" c& z! x2 R8 I7 `3 J