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: G2 c% H( v' b0 a( d5 J* _    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
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材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
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, O9 K, R6 e/ @5 T' B0 t8 e制作过程：1 [: @0 W% E9 W# h/ b  n
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
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' T5 J, q# M  A5 K+ [( }2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
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' w: b: d: V0 U+ x- T4 E回复 angel_yew 的帖子; D/ D$ U. w8 ~% a9 `
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3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。" R, [  ~5 P6 Z+ e: q6 T

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% N4 f0 B: e# N5 p* q- R, |3 }* c4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。& R1 r, X6 H: w" H  V6 f
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5 C1 C0 t, Z$ o6 C$ ^9 J煮到这个程度就差不多了。
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3 Z# H# b1 X) C; {1 H8 e7 D  R5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
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3 `3 e  K4 H7 o: i7 K  ~! g6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 ( h/ Z* U( H4 ]) n# l4 _5 S& B/ d

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7、倒入杏仁粉，煮至粘稠, Q+ m6 ~; ^5 m2 b4 t* C" i' c

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