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    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。& E, ^7 ]" E; F& m0 E/ A8 x! i

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5 J  `+ y/ I  h/ l; Z7 k- H, J材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
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. x/ I1 U- }5 j7 H/ n' F制作过程：2 j  S# Q" Z/ {4 L$ r
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。: ?, K0 J$ I8 f" {! D& }
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2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
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3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。+ t$ u. x0 Q3 Q2 s. R/ k( |2 n

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) B, F) t" d! P+ E9 E4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。( I6 }7 O. j+ z9 ]
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. V: K3 \7 H" J1 o' l3 U煮到这个程度就差不多了。% [8 J( P, T' V) O6 F- z* U

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5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
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$ ~' G: w; j' C4 h9 H  ~$ V+ l- l6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
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: K2 E# }5 ^" i8 X, n+ m1 i3 o7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
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