红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈  G& i* j6 q" L3 P6 d

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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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, h0 B- ]3 C2 c- `  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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/ Z$ a! a  D$ m方子出自君之
8 S1 _8 ~6 N/ _9 A$ n- t【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好$ d( y$ E. i+ x( o2 a8 V! z
配料：6 J* W; y1 b  a7 d; w# k
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)+ I) `; D( h1 g4 F% i
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：* G% K6 S& F8 J% S9 k
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。1 ~' \2 q. z! R3 z! v5 u

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/ T6 p- M+ B3 W, \  q, @2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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' `  ]1 r# Q1 @5 a3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。5 \! S9 ]. D; j6 {
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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/ ?. A" {  J1 @9 V5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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2 I. W! V% B1 M3 k9 k6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。) `2 I. M0 K+ p: Y' i& i$ G6 P' X
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。0 P1 B" E$ X+ D3 n2 }+ u
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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) D; L: R: `6 |1 |2 c10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。( m8 @( |( t8 H4 y6 k
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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4 }& }' l$ @. ?1 _7 H12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。2 N9 m, n8 ?: h7 J! L- m( B
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
+ B' f# f8 u0 z+ V" G* C+ T/ I- r14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。- o; P; p  e  [

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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/ W+ r+ Q+ W8 o, E* p8 a" b; U9 t15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
4 H2 v( A: b7 h- q16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
6 ]/ }$ w  H- o2 j5 @6 M8 m4 I7 S17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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) J4 C/ q- o) B0 h18、在蛋糕表面洒满肉松。7 |* [9 z8 W) H
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了0 e& a1 O( x. F" _
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
1 `9 T6 K$ H& B: Y20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
; `- x; o3 `% \. n4 G+ X( m% G21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
$ f2 s! f& v) q/ W22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了