红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈% A. d6 @+ H9 A* D. v6 e) D
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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。# L/ V* X4 b! r; p# H6 k% u
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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方子出自君之
) g( ~5 p% }1 z, [【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好' l2 n6 ?7 c% V3 N4 D, t
配料：
1 d3 Z* ]: E' n: C戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)5 R: \0 _- k7 n
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）8 R* E2 f/ M, o$ i
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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! X* ^3 f. @/ `制作过程：- [) v" p3 N, s8 U
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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9 ]( k; P; v8 v# ~* D2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。  E: \, M! G" Y* Q& O4 x* T8 }& _2 z9 P

. C# W/ K, B& r0 t3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。: P3 ]; Y% ?3 @+ \, Y( Z- f3 h

7 C& q8 {; o5 H$ N1 J" k! |4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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" S9 q' N, v+ `6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。/ j- g$ l" ?( @- f# S2 _% c* X" _
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）  c/ H6 E: P) M- J4 V. C
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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/ U& [) Z/ N. V11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。& Z+ y: b6 q" x% ^0 U: I5 @/ n

* \, R+ Y3 r$ {4 n8 q/ T: v6 M12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。2 \# k, v$ ]( S0 i" e9 v2 w0 l% H) |% u
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。& L4 `6 `9 |% e9 g% `, s
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。, H* m5 \7 |7 P2 z# j
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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- i7 l& l+ K# R8 J% D6 U2 S15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。8 r7 P% ^7 W- J
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
) v  y  d: a: {; Y  Y9 V6 Q+ P17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦) v2 I2 ~& d9 G8 h
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
% X  r8 S1 N/ Y6 }. P  [4 \不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
1 T( ~& B/ l2 {19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
, F' W) v* D- [3 O1 ~( L6 c4 C20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。# o5 X6 ~* g& N% H
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。8 f# J7 L) O1 _! `8 y& W
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了