红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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9 `# _) s5 M7 z) U    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。# z2 B2 Z) F3 m! H5 b; K
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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+ q6 Y/ _  S3 n3 J方子出自君之) W: _$ }& @; b7 ?
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
* @8 t8 e0 N, t1 `: [4 Q配料：5 D$ g5 W/ V3 I
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)  B! k7 \& x0 \8 m9 J( b
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）8 b, _: z/ R$ e  _/ A! E
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：# ~6 R% m0 D- h5 X& C$ M- u
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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; r% l0 P; e7 h; A5 N# E: y" Y4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。$ U+ I# ~9 r* s' {7 }/ C. t$ w
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。3 R  K4 Z5 U  L# v' E$ C/ w

& Z! w1 b* M7 H9 ~9 @! R9 b# y7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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% ]. D( Z. m  a$ C5 r7 V9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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, z& C. G. n! U  A9 q10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。, I" N# @8 g' F5 N

( v0 j8 ^  F) |12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。7 C1 a8 T2 X8 g; u# M/ O6 u0 e
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。" n8 m6 z; w  [- }! k! C
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。/ [3 I! f3 j. ~# o' s- K! S

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。* x$ o* v1 b; X8 ^1 r2 i
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。% \$ p) s( M! e. |
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
) m' E( y5 u) X" V7 T不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了7 G9 |: X3 l2 K) n( N8 m
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。3 P2 O: @  y/ I) R. c, t1 u8 P6 Q& y
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
: [$ h2 E$ `0 j9 i2 r21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
  q& O- ^* \, L! t0 J2 L22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了