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材料：3 Z0 b& o) F  d
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙2 H* G, |4 }% n: j2 J1 @% I
　　制作方法：
7 _4 W! F+ S/ J" B* y1 ?3 @　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
) |/ o+ o& Z0 T1 T( z  M+ ~  ]　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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7 A) Y6 ^: m4 U' ~6 N* V　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。3 [) J) J" v! m5 J3 d8 G2 Q+ X
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
9 p/ h& w5 E% g. p　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。8 o; Q$ @5 U) e) }9 ]
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
0 _; E# s/ R- \3 g: \0 }; `" c　　制作心得：
1 |' Y8 g0 f* [1 I6 h" W, n　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
  f* W" \* t" L% I　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
3 I' Z+ _+ ^- K0 t　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。% T4 F6 f' e- e7 G6 m8 \5 l8 i; t
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！