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材料：
/ A0 g2 A* t- p7 u) x" y/ }" M　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
2 h! t* S/ S7 v+ g6 Z. |, s　　制作方法：
, X4 P' g3 n' c7 I　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。$ Z9 Z4 p; H& P4 ?9 s/ \! A
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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: g# C2 B8 z8 u" L* G　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。" K1 L  Y4 S5 @! x4 A3 N& ^; a
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。; N& X8 F. @8 t' {( x: S
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。* |9 ?9 l- V( E
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。, _  _( o, V" v' _; ?0 u" F  D; U
　　制作心得：
, q* M( I/ C0 j8 t　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
' w3 g& u9 u! f$ W; Q8 k　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。2 V' r, x" s4 d' [2 S! A
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
8 z7 t4 G8 u0 I- q2 ?7 ~/ z　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！