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材料：
& m+ U; |& V/ s9 r7 N- C, y　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
9 ?; O. y- D7 O! p8 U3 i　　制作方法：- w0 F( {5 x! d4 _! o. h+ E; g
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。7 e: x" r  N8 N. ^
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。, o; `7 q( G* m; O( f/ C( I) z' \
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2 L5 E. `& L# V6 W- P9 {　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。# W+ C' b2 |( S/ A! f2 q3 }6 w
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。( x+ {0 X6 w7 ?5 q* t8 k- s
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
2 j/ p4 L3 J" t$ j3 o　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
  [; E: D( R# |7 R　　制作心得：
1 A& N% ~# `; e, n6 z% n- K　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。% T, i" T6 L! b$ H+ c
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
; g: Q$ p5 s5 `2 I  R& Q　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
+ u9 d. g) a9 ]! V$ [& _: p: Z　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。( L: i' L) ?! n! u5 b

Elly02

颜色也好看啊，顶！