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　怀孕10个月的食谱
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/ f, F9 z6 Q; X5 _4 F! f　　怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。) e' K/ v# g, n% A# M
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　　1、清汤慈笋" Z1 e2 }* \% g& g$ d
　　主料：慈笋500克。
: e9 @2 i2 k% I. x3 M3 c% [: h　　配料：清汤1000克。
: X- |  m% S1 n. _　　调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。' I) I! c8 X* e1 ~
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! u) L" o- j: A' b　　做法：
. l) E8 q) `; c1 j/ X( y# U　　(1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。
6 K+ q, r0 _2 e- x2 o8 D　　(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。$ h1 s6 f6 ]3 N& x
　　(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。* @9 V' ^" N* O# e/ h1 \
　　特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。, W* ]( U; B' I6 x, a- m, K
　　2、虾子海参- p6 w* H6 _; j5 p$ y2 D
　　原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。# q) X; B; U' Y# P9 R( k( i
　　做法：
! L5 J$ y; ~: D/ M　　(1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。- _$ j0 }+ k! Q8 k) S
　　(2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。8 i; D7 Q/ l& ]8 _4 e5 m. U3 n# a6 C) @& m
　　(3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。
- ?' u( }. ~% ^2 i# c5 X　　特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。
' ^* c9 R& Z. N$ K) e' g　　3、海参烧肉$ P* i. Q4 D) w
　　原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。3 k; ~  ?( N1 I' t' [; E6 F5 d$ O
　　做法：
# ~5 M% ]; o6 _/ i& Q$ E7 @7 L* P　　(1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。
+ I. R, a0 m6 J" M3 k　　(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
/ j5 w4 r, w+ E  q5 Y　　(3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。( C( q3 z3 m  I4 b# ]# l5 ?! {; ^% ^1 f: |
　　(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。
8 `2 C8 K4 W( j: L, l　　特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。
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