程程老妈

这才是生活呀!幸福!

涵涵12229

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0 Y- K4 d2 V8 J, u2 r回复 20115166 的帖子
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小炖肉方法：
  M& @5 P8 r& `) A0 ~/ r第一步你买好带皮的五花肉要是马上做回家直接拿水冒一下，要是冷冻过的肉要比刚买的多一步，从冰箱取出来要放凉水末过肉把血水拔出来然后在放水冒肉。2 y8 S7 d- G' s
第二步冒好的肉用温水把肉洗干净，像费出的血沫，记住是温水，要是嫌麻烦也可以在冒肉时把血沫撇出去，我已几乎都是直接洗，反正那水我也不用了。: C& l# A7 y) U+ ?
第三步准备好葱段，姜片，大料，桂皮，料酒或白酒，二盐，冰糖，热水
9 u6 Z) V# U# D0 L5 {$ b* m* a' t第四步炒糖色，放少量的油放冰糖，把肉颜色炒均匀放料酒或白酒，再放葱段姜片大料和桂皮，不喜欢桂皮味道的也可以不放。在这里涵涵妈喜欢放料酒白酒两种，因为白酒可以去腻，料酒就是为去掉猪肉的那股味。
. r, @* }) a/ f$ C. f1 N第五步把这些调料放好后翻炒均匀然后放热水，记住热水要是放冷水肉熟后会有猪肉的那股味。# b) I5 e+ Q) F- y5 Z0 @0 g
第六步热水末过肉以后等开锅后转小火炖就可以了，等肉烂后放二盐放多少要看个人口轻重了。至于鸡蛋和豆皮喜欢吃的人可以这时放，鸡蛋提前煮出来破皮豆皮买豆腐丝整张打结就行，不喜欢吃这些的就可以不放了。放完盐后还会有汤把剩余的汤汁拷进去就行，放鸡蛋地记得把鸡蛋扎个眼方便里面进咸淡。
- e/ [1 f& r' f- Q* c其实排骨的作法跟这个差不多炖肉都大同小异 。1 x$ y/ v$ q# Y1 v1 j
熬鱼的方法：
3 F; e  y* Z, h/ R第一步把鱼洗干净内脏掏干净，洗法我就不教大家了，鱼的种类太多。+ [% Q9 J6 I7 P
第二步要看什么鱼了有的需要煎有的不需要更好吃，多数都是煎一下，锅中放油，热后放些花椒然后鱼裹上干面别裹太厚放锅里煎成金黄色，成出来放盘子待用。
5 F, m% u( m" F' s第三步准备葱段姜片蒜片，大料，面酱，料酒，醋，白糖，盐，干辣椒，开水
% B; i* }( Y; ^* r; i$ j2 |第四步用碗配好调料，就是以上这几种，颜色喜欢深一些的可以在放点酱油。
; k* N# X7 B& @! b第五步锅中放少量得油或者煎鱼省得油也可花椒不用捞出，油热把调料放锅中肯定会蹦，小心别烫着。煸出葱香味放开水等水开把鱼放进去，大火熬，最后收汤即可。1 U1 J3 V6 Z. L# W' X/ S
记住大火的鱼慢火的肉，而且熬鱼炖肉都放二盐好吃。6 J! q8 q7 p* d

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20115166

回复 涵涵12229 的帖子; U7 W& ?; q9 c& s; T" _  t, K
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谢谢啦，我今天就试试熬鱼吃

涵涵12229

回复 20115166 的帖子. n4 P8 {9 r, W+ f- |
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谢什么，互相交流嘛，今晚我家也熬鱼* }5 |: E7 E7 T! B

潇湘娟卷

哇撒，太厉害了。我似乎都爱吃，尤其麻辣龙虾~~ 亲是哪里人？

潇湘娟卷

求麻辣龙虾的做法

涵涵12229

我是塘沽人

涵涵12229

回复 潇湘娟卷 的帖子
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1 y6 O1 X6 y: ~麻辣小龙虾的做法：
0 J' O& I  x( M* Z8 J* n很久没做过都有点忘了，小龙虾每年就一阵卖这东西每年也做不了几次，我回忆一下要是有忘的等今年出小龙虾时告诉我我做一次看有没有缺的材料
+ k! ?, ]+ Y# V! g3 u第一步就是洗小龙虾，这东西生活环境不干净所以洗小龙虾很重要要洗干净别吃之后拉肚子，小龙虾每次我都用牙刷挨个的洗干净然后一手按着头的部位一手把小龙虾尾部的黑线拽下来（尾部有三个小片拽中间那个就能把黑线拽出来），尾部完事龙虾还活着小心别夹手，把龙虾的头部斜着剪开，一是为了把头上的虾石去掉一防拉肚另一方面也为了好入味。4 N2 Z, y$ a* q6 B0 V
第二步准备材料：葱姜蒜都切沫或丝或片都行，花椒，干辣椒，盐，白酒或啤酒，香叶可用也可不用
: q8 |! ~% Z2 N( F7 W第三步弄好的龙虾会很快死的为了保持新鲜马上下锅翻炒，放油葱姜蒜沫出香味放小龙虾翻炒小龙虾变颜色后盛出，再放油，热了之后放花椒和干辣椒看花椒变黑辣椒出辣味就放炒好的小龙虾翻炒，放白酒或啤酒都行，涵涵妈喜欢放白酒，要是喜欢香叶的话现在放，不喜欢可以不放，最后放盐，翻炒均匀勺少点水（这里注意看情况而定有时根据放的调料多少不同需不需要加水），最后把汤汁收干即可。
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潇湘娟卷

回复 涵涵12229 的帖子7 y/ o2 a6 K" @$ O/ L7 h% s
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    第一步处理小龙虾比较关键啊，这对我来说有点难度，我怕被龙虾抓，原来美味是要付出这么细心的功夫的， 谢谢亲这么详细的做法介绍~~~

涵涵12229

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不客气，吼吼