史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。% `# M8 Z; Y6 l# W/ n3 H  I" }

8 o% L2 o) i+ e4 T" l$ c* z( l  i. L" D. k$ B9 E
6 ]- `0 s3 A2 u! ]! R  q/ j+ p

7 [( ?$ I7 ?; p8 s2 t& T$ n( N9 q. c4 a! v

- f! m. ^& S2 Y9 ^

史努比Baby

【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客
, z( i0 p1 N- T$ a; x  C& b配料：: Y9 d8 O7 u1 ~2 H$ j
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)5 W& U  A( A- q6 C/ P% @  M/ d
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML
' c; z( j5 h0 `4 j
# {1 j% l* C" N1 }烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

史努比Baby

制作过程：/ d7 c5 K% I7 o# L  s
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
& Q) E9 Q4 V9 E2 e" C* X+ E( T2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。  M- l0 y# R% `) G( ^  X; [
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。: ]/ ~( @- {6 P; j% f
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。$ H0 a+ b6 c8 C' v; X9 f5 P
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。; Q; p& q2 k3 u$ d+ W
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。- b$ A5 e) t7 T; O0 \
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
% W" E- |, d8 R! F8 R5 g. O8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
- M# Y  G0 y2 W! k" b0 |0 A9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
/ L+ q) }9 Y/ Q- y10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

史努比Baby

' p" M3 `, L$ h, @+ Z) @

史努比Baby

7 X+ A0 }, u% o& C8 H

史努比Baby

/ q1 [0 _! U  U/ v* L5 k

史努比Baby

完成了~~
# e$ ^$ T! E! b3 `0 L4 `  b3 }$ g' v0 R/ C7 @( m* l) ?

鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~
# u- x" h9 m* x& D2 ^

美丽~灵魂

做的真好