史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。, }- q4 X# ?' ~* \- g" L

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【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客
! y' j/ o+ G$ o! X配料：
. S" j6 S( k# L2 n7 j) |布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)9 v0 k  c& U% K$ E- z# k6 ^7 F
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML
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' P. Y5 m' f# t, T3 F& C. D烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

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制作过程：& _2 h0 W8 `) [# Z# \
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
. g1 a6 y$ p9 l# d: s# Z2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
+ V( ^3 g, k* Y+ e3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
: p/ D" W$ N$ j# n& F4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。& R* V% {( Q' p# H9 [- o
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
# F! r; |& l: I' ~- t  l) a6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
7 @. Q' G5 P( Z6 u  F# W" I7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）# s' y3 y6 G4 x: ^3 o% i/ p+ B
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。; N" h( b8 c4 V8 s1 I6 V# N5 M9 K
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。. ]0 b7 \6 T# o3 k. x% E% K
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

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完成了~~7 P5 ?) E0 s! {3 \0 N( _8 _" h  B* K

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鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~
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美丽~灵魂

做的真好