史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。  W2 G! O& Z9 Y
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【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客9 G& N4 z4 }$ P  g) z) }4 u
配料：  l( c# S- y# l+ D" k/ v  G, }
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)3 C( n! F" [4 W8 K9 b# d3 i
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML9 K: @, G* k: X5 n; o4 `

: H  Y$ l- m$ E) D烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

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制作过程：
8 ~' }0 r& `; c: |" n9 @1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
; p, I! u( E+ i2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。, [6 W( v* A9 d* W
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
; r( y5 X, Q( `+ b. e8 h; c4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
% d, L' e9 ^$ K; A7 U5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。+ l0 T; k7 x& }: f/ V2 O
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。2 S7 s, R: x" g( v+ D4 s
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）8 }: g6 H; N0 e1 r! r5 t
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
! w, A2 t! ^1 ?9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。' a+ D, i9 a+ t3 n( T, b0 |1 P
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

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史努比Baby

完成了~~
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鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~ / v- r/ [# a$ G2 x

美丽~灵魂

做的真好