史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。: h" _& P# q( x# Y6 j: ]9 ^/ K
/ q3 I/ Z8 H, ?& f4 h

; ?2 v7 Z0 I" d9 f0 S& A1 l8 A2 w+ h% L; R' R1 e6 x6 ?" d) r% A

' P8 D; g! F7 Y" _
/ {  X& w' Q& J& `# |0 z) v# S
$ ?# |3 y1 M6 S1 D

史努比Baby

【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客
4 s5 T! T0 c3 w4 `! C" Q配料：4 g! }- U( w1 n$ [
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)6 _# j  v% f0 |7 R, q' M
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML, ~0 y, `- Z% _( o1 `0 C+ A5 F

8 Y0 I4 ]' W7 Z烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

史努比Baby

制作过程：
2 k4 m( r$ R' q7 f' b1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2 a! o8 |6 [- M( v9 O2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
/ @! t" }3 `$ y3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。4 e# k: Y5 k# I. [3 P
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。1 t6 m. M% F+ Y9 }' V8 x
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
8 L& g0 c/ ?9 Y* E3 m0 \; a6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。( Z. o, @8 b. u3 c
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）  W1 |1 n5 Q) O" y' C
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。4 D5 P4 ^" _5 O' W" I6 h5 Z
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
7 ~2 i# D$ Q  @$ v1 O! w3 j  i/ H3 M10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

史努比Baby

: h& t( y1 f$ F2 G

史努比Baby

  h7 e) O4 T5 X3 j. p

史努比Baby

$ L2 j9 x+ q3 h' e  v, Q9 a0 n; C! a

史努比Baby

完成了~~
4 }: Q# f- ^0 ~* S7 F. }  ]/ M. p
. r0 I5 h. H( j

鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~ 9 N2 z+ d+ v8 o0 [

美丽~灵魂

做的真好