史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。/ ?/ D# Z4 u2 f0 g" y5 G

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【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客/ i$ k, U  a9 Q. ^7 k) Y  z. q
配料：4 i+ |( t) N9 W6 B4 B0 Y* w! b
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)9 z3 z5 O+ Q$ ^; V' F
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML
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# ]1 {" n( a9 }# M' x. I9 n+ F烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

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制作过程：/ Z4 A. ?+ {9 ^) B; i' ^( z( C) c
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
& s3 y5 L6 M! B& Z5 ?, x( {$ b+ R2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
# Y8 b/ X2 ^" C; p3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
7 G/ Z, K* c& e0 ?2 _/ U4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。7 S- i+ b$ e: f: P9 X: k
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
0 y- v" p, k$ R( z5 j1 k6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
' m- o5 B* A0 n$ t' z9 F7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
7 V8 y& L' v% d$ E& O+ k+ o8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
5 {, a3 y; y# A+ t- q9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
% f, h9 P' b+ @( I9 d* D3 e10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

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史努比Baby

完成了~~$ o: u. N1 N0 _, L/ o, y' u. k

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鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~ 3 _% m" w3 C7 [) H

美丽~灵魂

做的真好