哎呀果果呦

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# |7 m$ p) S) T# L" s; B( B  P! W- N0 H$ T
嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子) s0 V+ {% q: G2 I# w# @) m, Y

# c4 v, L) F" B0 H: o. M防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

回复 哎呀果果呦 的帖子0 @1 n- u' l8 R( U: K7 [+ C8 @) v

/ o$ X) I0 @1 p4 r% }$ y0 Q5 ?     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习. y; F1 V! l/ u5 h9 u9 H' B7 e

文美

回复 angel_yew 的帖子! g' g- F* s  E6 L( R7 P

6 E* \3 J- b  u! \宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

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( ~2 N8 v. c+ G4 f7 q0 T% @7 n4 z- X3 w6 j' P
别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
3 h$ F! H; b8 V( {

angel_yew

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- E: O$ D; ?" Q5 n+ t过奖了！