哎呀果果呦

回复 怜妹妹 的帖子% }, s: [( c2 C2 f. U

' a( S9 y  Z( U1 i嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子2 C- i+ r7 d2 S2 A8 a! d
: s7 \# R$ ?8 M& S0 P9 B
防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

回复 哎呀果果呦 的帖子9 N7 e1 e2 N. i4 O5 l7 K# i1 n

9 g  t) q& f, e3 _0 I0 [* m, e     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习/ _5 z2 {+ }5 S

文美

回复 angel_yew 的帖子
2 u& ~8 a( Z7 [: E* J9 J) U5 n
0 b/ k) ~! f7 h; Z1 p- Y3 f宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

回复 文美 的帖子6 S! C( h% Y/ k
3 c7 g/ F/ v& L7 q( Q; m
别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
8 O. x7 F& s7 x( f$ D; G

angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子
; O  C3 {, a8 j: H8 P$ ?5 W/ S3 X
" S# F* `- C$ \3 ?过奖了！