哎呀果果呦

回复 怜妹妹 的帖子, z' ~0 g/ Z# z0 S! s' N+ \% Q# k
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嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子7 o* D5 z: {2 h9 i/ }% s+ D4 b

$ d8 p: `# V) Y/ a, q* ]' A防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

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  P) ]! w- D7 |! |7 u: \
# G1 F# `! e/ Z( v% s     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习
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文美

回复 angel_yew 的帖子/ ?; h, P! D" I6 T) b* H

5 \. T! ^" s6 r' k: t宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

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别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
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angel_yew

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过奖了！