哎呀果果呦

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2 Z1 `% j/ c% T3 L( K# X3 G
. q$ A* h* H: {  J8 n6 ~嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子
) `2 F, e: q' F8 q9 O# e% C  ?
% C. V, R4 w5 x# {9 B  c# i防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

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2 i/ d3 Y1 B) |2 l8 [  N
     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习2 Z! K- U3 f& ^' I. K9 ]5 K  a

文美

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1 U; Q" I% |9 G  x+ p. V1 d
) D# g& S! ?: B" f宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

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- B$ z$ z! @, ^6 f
; @2 Q: O3 I" U别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢" L# O. f; x* w+ k$ x

angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子+ \1 n# E4 W% o: {

1 b& s3 l1 f) B* M! N! n9 |1 R# P/ e5 g过奖了！