本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:26 编辑 % C3 \- |$ m$ ?: p( Z' t
4 \, D4 L% o" q. x- q2 w
月饼开始啦~~`
) G8 m9 a: P& x! i% N' [
) u5 I+ a. K/ N广式蛋黄+五仁月饼+ @+ J w& k3 Z& o$ [
7 f2 Q Y% a* \' q% m- {: n: D
材料:中粉100G 转化糖浆75G 花生油25G 枧水2G(碱:水=1:3)(这是12个50G月饼的面团量) 过程: 1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀 2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时 3.蛋黄入160度烤箱5分钟(入烤前用酒或油泡过味道更好) 4.面团分为15G一个的小剂子,豆馅+蛋黄分为35G一份$ X8 c/ { x0 T8 @! [
桂花五仁馅分为35G一个,一个个包好入模 5.脱模入烤盘中,烤箱预热200度' S" h8 D& ]3 U
月饼喷水后入烤箱5分钟定型 6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液,只薄薄一层刷上表面就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看 7.再入烤箱15分钟,出炉 8.回油后食用。
1 s# N. q- _4 K# O5 D. I' V' [; N/ \, ?1 t: Z9 w) t! R
|