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月饼开始啦~~`

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广式蛋黄+五仁月饼: p3 A5 Z5 k9 J" b6 d

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材料：中粉100G  转化糖浆75G   花生油25G   枧水2G（碱：水=1：3）（这是12个50G月饼的面团量）

过程：

1.转化糖浆中加入枧水调匀，分次加入花生油调匀

2.加入中粉和成面团，入冷藏1小时

3.蛋黄入160度烤箱5分钟（入烤前用酒或油泡过味道更好）

4.面团分为15G一个的小剂子，豆馅+蛋黄分为35G一份/ T' p. [0 q( M
桂花五仁馅分为35G一个，一个个包好入模

5.脱模入烤盘中，烤箱预热200度# o3 `( \( Z2 B# q- R2 O' j
月饼喷水后入烤箱5分钟定型

6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液，只薄薄一层刷上表面就好啦，不要多，不然出来的月饼不好看

7.再入烤箱15分钟，出炉

8.回油后食用。

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