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月饼开始啦~~`

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广式蛋黄+五仁月饼& i4 G+ B' V. G0 o

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材料：中粉100G  转化糖浆75G   花生油25G   枧水2G（碱：水=1：3）（这是12个50G月饼的面团量）

过程：

1.转化糖浆中加入枧水调匀，分次加入花生油调匀

2.加入中粉和成面团，入冷藏1小时

3.蛋黄入160度烤箱5分钟（入烤前用酒或油泡过味道更好）

4.面团分为15G一个的小剂子，豆馅+蛋黄分为35G一份1 P# Z- B5 K; c: w" Z
桂花五仁馅分为35G一个，一个个包好入模

5.脱模入烤盘中，烤箱预热200度3 S7 b' d9 j( n  J2 R0 V9 o# \6 y
月饼喷水后入烤箱5分钟定型

6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液，只薄薄一层刷上表面就好啦，不要多，不然出来的月饼不好看

7.再入烤箱15分钟，出炉

8.回油后食用。

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