本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:26 编辑
" U ~9 M+ O$ D9 f' _* Q1 ^
q0 F4 e9 x& J7 c* D3 z月饼开始啦~~` 9 G( O5 n4 _6 J( A/ b. D* S
- ]. R3 d1 V z* Y. _
广式蛋黄+五仁月饼: p3 A5 Z5 k9 J" b6 d
+ q [* Z0 ?- u! N. v! K. r3 P$ x
材料:中粉100G 转化糖浆75G 花生油25G 枧水2G(碱:水=1:3)(这是12个50G月饼的面团量) 过程: 1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀 2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时 3.蛋黄入160度烤箱5分钟(入烤前用酒或油泡过味道更好) 4.面团分为15G一个的小剂子,豆馅+蛋黄分为35G一份/ T' p. [0 q( M
桂花五仁馅分为35G一个,一个个包好入模 5.脱模入烤盘中,烤箱预热200度# o3 `( \( Z2 B# q- R2 O' j
月饼喷水后入烤箱5分钟定型 6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液,只薄薄一层刷上表面就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看 7.再入烤箱15分钟,出炉 8.回油后食用。
9 ` e( Q/ ^6 M% Z9 y5 }5 g6 l5 K0 U9 |1 r$ H4 f
|