旷野残阳

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为了中秋能让婆婆吃到我亲手做的月饼，今天开始试手，秉承原味自然健康的原则，我用了紫薯泥做馅，只是把紫薯蒸熟了碾成泥，什么都没有放，面粉是高筋面粉和家里普通小麦粉混合的，糖浆是木糖糖浆，碱水是自己配的，花生油是我从大兴的花生油坊打的，我觉的材料尽量是绿色的了。月饼出炉了，面的味道有些小时候的感觉，美中不足是不知什么原因，立面略有开裂，然然妈、糖糖妈及众位高手帮我分析一下吧。
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依依の妈

之前有个妈妈也做了 也是裂开了 我问为什么 她是这么回答我的9 r1 u) B1 z2 v: p

: f6 s: [$ t( m, ]- T6 |1 i第一。不是低筋粉, Y7 w: T* H/ ~/ ]% @. i3 Y/ |2 K! Q! C! v# T6 N+ S: S1 n  T
第二。没有用针提前扎点眼，这个是必须的。' b% |0 X$ P$ [/ ?" O
第三。中途喷水不及时
5 E8 b; q- w0 m. A; A第四。没刷蛋清
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燕子

这么多讲究

小秘书

之前有个妈妈也做了 也是裂开了 我问为什么 她是这么回答我的- ]. U3 x' i: K- K
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第一。不是低筋粉, Y7 w: T* H/ ~/ ]% @. i3 ...

是我答的，不过我也记错了，应该用中筋粉。

小秘书

之前有个妈妈也做了 也是裂开了 我问为什么 她是这么回答我的3 o" l; J9 L6 n+ L

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和好面要盖保鲜膜静置1小时

怜妹妹

我今天也入手了模具和材料，来校习一下

旷野残阳

怜妹妹 发表于 2012-8-15 14:08
" |1 p- d' C6 S3 ]我今天也入手了模具和材料，来校习一下

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好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

ejfy

馋，啥时候也自己做做

怜妹妹

好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

还不一定啥奶奶样了呢，哈哈