旷野残阳

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为了中秋能让婆婆吃到我亲手做的月饼，今天开始试手，秉承原味自然健康的原则，我用了紫薯泥做馅，只是把紫薯蒸熟了碾成泥，什么都没有放，面粉是高筋面粉和家里普通小麦粉混合的，糖浆是木糖糖浆，碱水是自己配的，花生油是我从大兴的花生油坊打的，我觉的材料尽量是绿色的了。月饼出炉了，面的味道有些小时候的感觉，美中不足是不知什么原因，立面略有开裂，然然妈、糖糖妈及众位高手帮我分析一下吧。
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依依の妈

之前有个妈妈也做了 也是裂开了 我问为什么 她是这么回答我的- l. |9 d  X& o* H1 S* f3 i

( X. l1 A  t6 P0 u第一。不是低筋粉, Y7 w: T* H/ ~/ ]% @. i3 Y. G. V( H2 y9 L9 f* P8 e
第二。没有用针提前扎点眼，这个是必须的。+ V3 {* P7 g& A: i6 q, m- U
第三。中途喷水不及时, n; I$ B0 k  g1 f! I6 S
第四。没刷蛋清3 d3 f% `: \5 m+ r0 T2 {
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燕子

这么多讲究

小秘书

之前有个妈妈也做了 也是裂开了 我问为什么 她是这么回答我的
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是我答的，不过我也记错了，应该用中筋粉。

小秘书

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和好面要盖保鲜膜静置1小时

怜妹妹

我今天也入手了模具和材料，来校习一下

旷野残阳

怜妹妹 发表于 2012-8-15 14:08 ; P# P6 x$ [1 p4 l. H7 m5 M
我今天也入手了模具和材料，来校习一下

% H# Y: p+ Z0 u. t3 _5 _2 |$ M1 G好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

ejfy

馋，啥时候也自己做做

怜妹妹

好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

还不一定啥奶奶样了呢，哈哈