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朵朵妈

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宝宝生日
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发表于 2012-8-3 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
朵妈之前都是烤些饼干,马芬之类的甜点,打算换个面包试试。看到方子中提到一句“把面团放在温度38度 湿度82%环境下,进行最后发酵”不太理解是什么意思,还有这个问题要怎么测量啊
" S' {+ o7 Q8 ]( a- @: I- o
+ Y- g) W1 `; \) B+ l还有不同面包方子中提到的酵母名字也不一样,我看有快速干酵母  什么高活性酵母等。这些都可以互用吗?有区别吗?
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家有小萌兔

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宝宝生日
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朵妈,我也是瞎做,一般我最后发酵的时候,都是烤箱150度20秒后再放上一盆热水。

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红色番茄  谢啦,豆妈,我准备开始尝试面包了,呵呵,最初头的就是面包的和面了,感觉做面包太麻烦了,不适合我这新手  发表于 2012-8-4 14:39
朵朵妈

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朵妈,我也是瞎做,一般我最后发酵的时候,都是烤箱150度20秒后再放上一盆热水。 ...
谢啦,豆妈,我准备开始尝试面包了,呵呵,最初头的就是面包的和面了,感觉做面包太麻烦了,不适合我这新手

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怜妹妹  你用面包机,还是自己和  发表于 2012-8-4 14:41
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谢啦,豆妈,我准备开始尝试面包了,呵呵,最初头的就是面包的和面了,感觉做面包太麻烦了,不适合我这新手 ...
你用面包机,还是自己和
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面包推荐你用爱与自由的方子,

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红色番茄  谢谢,我搜搜去  发表于 2012-8-4 14:53
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& j; h! _- G% B& U0 a
4 y: F2 v  N; N自己和面
哦,就是费点功夫,但是好掌握
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关于制作面包中发酵的问题,请高手指教
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