本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑 / d. p, ~: N; l% f! h2 [
: X" i0 y( m1 r, f* q8 t/ Q引导语: 围城里的故事便充满了千般变化,万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心,先要留住男人的胃”。情人眼里出西施?老 婆可能饭菜做得一般,男人们久而久之就会厌倦,所以,今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜,让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦! 1 C T$ o0 X, O# Q7 b% I
6 H& w( c) e: |" i# V) x; k1 Q 一、茄汁蘑菇
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原料:蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋 ,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒;
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2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香 油,出锅。 & c* A5 L0 d- y1 ~) B
贴士:这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。
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* X6 L6 w! G% c/ T G+ H& V 二、凉拌嫩豆腐
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原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法: 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内,2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀; 8 X4 Q# H/ E9 g) a5 Q: t! D: a$ e
2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。# x0 [: T9 t+ k/ U6 o6 v
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三、豆角小炖肉 8 Q/ F, Q5 h: B
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原料:猪后肘肉,土豆,豆角 , R$ C" e) ]8 e. B' q
做法: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆 中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用 手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分 钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保 鲜膜,放冰箱里冷藏; 3 ~9 n, @( v( H2 }
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段;
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3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 ; + J# t9 |0 c) q5 M* X3 p$ y
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出; - u! o) Z, Z# g& I
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒 ,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右, 加入土豆和豆角,继续炖至熟;
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6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。8 F! o4 C3 A0 E
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四、酸豆角炒肉末
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原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克, 椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量; % }% G, _' L- W9 u3 m# r+ Z
做法: 1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用;
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2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅 即可; + R5 v* L9 ^' d) x! I) h
美食特色:选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜, 香味扑鼻。
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五、酿青椒
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原料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。猪肥膘肉25克,浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 9 s" x( g5 d9 U- d' u8 I% \* N
做法: 1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒 干淀粉;
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2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀 ,分成24份,酿入青椒,抹平; 3 r% F0 ~' t8 l7 L* z2 X5 W
3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒 入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒 锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。 4 J+ F! S0 G4 x k. y
美食特色:形状完整,略带甜味,咸甜适口。 g4 s. `0 B+ G5 O. N" [
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) W% h* G9 b. t 六、肉末萝卜干
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材料:肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油
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做法: 1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁; 2 C: \ F; x! d( w
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分 钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。; D# S+ M% [* C9 `7 H5 t/ Q4 V
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, X. _5 ~6 E: i0 i8 V2 \ 七、山珍豆腐+ b: h- c! W. @2 s4 w) U9 ] ^
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材料:豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
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做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一 并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌,没有牛肝菌也可以这么蒸,可以放点 干贝或者XO酱什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 5 {/ T" q3 _% m0 z8 y( P/ f% d
贴士:油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油 没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一 分钟,取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
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4 P% T9 ^9 h) O( Y/ O% c 八、酱烧虾
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5 e$ x- ]! J. d, ^% ?& \% h; L& z* l 材料:虾 豆瓣酱 葱 , v6 c; X" v' ]2 }0 S
做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。
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0 y# T" K* F. {2 d2 ? 九、凉拌茄子
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* S! ~) W* J# @ Y 材料:长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
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做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。 & |; o- H4 Z! F! F( a* H( k; ^
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!* K: z+ @/ N1 ]: b1 c# a
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十、红烧鸡块! u8 {5 [( m! t, e- ~$ M
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材料:鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
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做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出 锅就好啦!
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