本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑 & @1 A$ m' W4 n- B2 b% a5 G
2 v/ C. t6 r5 K. o/ Q9 ^! A引导语： 围城里的故事便充满了千般变化，万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心，先要留住男人的胃”。情人眼里出西施？老 婆可能饭菜做得一般，男人们久而久之就会厌倦，所以，今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜，让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦！
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( Q; T$ G/ Z* P+ z; w7 F. _2 v 一、茄汁蘑菇
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原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒；
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2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。
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贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。
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; e- ~6 A! D& i/ Q4 o; F# _ j4 V) { 二、凉拌嫩豆腐
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0 R9 D; U; x- a1 r( B 原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀；
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2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
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& |' l: s7 i$ b! u2 q; k; ^ 三、豆角小炖肉 . V) B1 e( x/ m- n6 T3 s* s9 Z, v
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原料：猪后肘肉，土豆，豆角
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做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏；
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2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；
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3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ； ^: D6 H3 o( b
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出； 8 ~" |' `+ x" d% R
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟； " u5 r4 f% `9 U" G0 \
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
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% ]/ V, l" d# r! v/ Y$ L" l 四、酸豆角炒肉末
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# [# U( X+ s0 w; O5 E, @ 原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量；
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做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用； E* q m+ u! x
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可；
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美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。
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五、酿青椒; b; G4 _- q+ t! e1 o) I
: j/ H4 }+ \7 D5 I& T R 原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 9 N8 {2 L2 d0 g
做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉； : i& h0 w3 ^3 t' l7 X
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平； - U% I6 i: G- @: [/ y% j
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。
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美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。/ n) X. K! m0 T4 {0 M. H& k1 V
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$ U' |8 j k# U1 {3 j- I% [) ? 六、肉末萝卜干' H4 g# |* j% p# f
( R- a8 l( V( s- ^ 材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油 ! }; C n% |+ q( v& U! I( q6 o
做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；
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2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。$ X7 ~5 h) k) U: ~. @+ ?: n
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) b: I$ S4 G/ a6 c# _ 七、山珍豆腐
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9 P6 o) n! Y$ p 材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐 5 e( A* N5 H9 c; y9 S, y) d5 b
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一 并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点 干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 $ u6 Q0 b& { |3 E
贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油 没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一 分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
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% v; L: g/ i \ 八、酱烧虾
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1 H/ n" A/ g" |7 x 材料：虾 豆瓣酱 葱
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做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。3 ]: s% a1 C) \ A* u: o) |# i. m7 v
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九、凉拌茄子
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( M) `5 L7 h, n3 K 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
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做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。 + a/ a/ c* F9 X3 P
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!
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十、红烧鸡块7 J" s2 U$ l* f) ^) p4 M6 p
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材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 4 w8 Z, ]- O# U. W9 k
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出 锅就好啦!
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发表于 2012-8-2 10:01
