本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑
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引导语: 围城里的故事便充满了千般变化,万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心,先要留住男人的胃”。情人眼里出西施?老 婆可能饭菜做得一般,男人们久而久之就会厌倦,所以,今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜,让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦!
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一、茄汁蘑菇 9 y- j5 D) ~3 O
原料:蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋 ,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒; 6 P3 q2 G( W3 }! K
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香 油,出锅。 - N& s! p7 j( L! S- ^ d: u6 J
贴士:这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。
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二、凉拌嫩豆腐
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原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法: 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内,2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀;
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2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。- k" t7 ~5 k0 w6 M7 ~3 Z
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+ @" ?, W: R; Z4 D 三、豆角小炖肉
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原料:猪后肘肉,土豆,豆角
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做法: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆 中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用 手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分 钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保 鲜膜,放冰箱里冷藏;
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2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段; & Q3 E; X5 B+ R/ K2 k3 r0 X- \) p0 G
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 ; $ Z" n1 i4 l7 X' b/ ~' K
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出;
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5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒 ,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右, 加入土豆和豆角,继续炖至熟; ' i+ S M* [2 K2 H% d6 Q D7 H
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。
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四、酸豆角炒肉末) t3 K p$ A; T9 e
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原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克, 椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量;
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做法: 1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用; 4 S" T, S. ^9 h% G8 C% ~9 X
2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅 即可;
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美食特色:选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜, 香味扑鼻。% B& S7 ~6 E- a+ `4 l
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7 @, |: e9 A: r2 u% _8 o" p 五、酿青椒" O" Z/ ~& B- }9 d3 I% ?5 X# m
/ G: I5 f& V) F: D y 原料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。猪肥膘肉25克,浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 3 t8 i V# m1 r* D2 k9 u
做法: 1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒 干淀粉; ; R; v% j0 U) y* g& D1 ]
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀 ,分成24份,酿入青椒,抹平; / }# f" Y1 M3 E8 {- Y7 O" W7 [. x
3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒 入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒 锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。
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美食特色:形状完整,略带甜味,咸甜适口。$ s6 e. l2 T1 p7 M' J% Z$ P
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; w D, x: m) t( Q 六、肉末萝卜干
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材料:肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油
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做法: 1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁; ! K" F% p0 Z6 _
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分 钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。8 @& N B3 A6 I' i0 d/ q! a
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. G0 c: u. N" ` 七、山珍豆腐" C. W) ? l! v- h) C
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材料:豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
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做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一 并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌,没有牛肝菌也可以这么蒸,可以放点 干贝或者XO酱什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 / i! M$ l- N8 e
贴士:油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油 没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一 分钟,取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。 J, A% g# H/ x. ?
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6 Q1 x$ @0 t$ L O, @$ u; ^ 八、酱烧虾
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材料:虾 豆瓣酱 葱 8 a' Z8 w" `/ _% e1 ]5 A, Q
做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。
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& r9 y% K5 o% B 九、凉拌茄子
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材料:长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 ( K7 c' L, `& \+ [: ?' [8 w2 I
做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。
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贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!/ f2 n" w9 Q' I3 ~% ?
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十、红烧鸡块
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材料:鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
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做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出 锅就好啦!
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