胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯8 _- s  M+ B& P8 R! I# {- C/ ^
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
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那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
) v& v& U* `& Q4 L6 u这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 % V. h( ^3 E+ g* [# {  W3 k
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。+ G4 f5 ~% f1 y9 m
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

% m: R  E/ ?" }- C* w2 W( ^    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。
# M0 K, v5 S  j1 u    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。7 |+ d9 K  H  ^
   P.S加水量看42楼
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胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。' y: }, c7 I7 j# d7 H
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
, d8 Y: o) x0 W这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
. U7 X! @/ V5 \: z; R% k7 t2 @# e这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40 " M1 M' a; R8 U) D
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

6 u- D( Q9 A+ F& g
哦哦  谢谢 我是新手# c/ q: z2 z6 c
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧# |. C6 B: \( }( H
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
5 }! p/ a; x6 Z问题有点多 不好意思
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 9 s  z2 U" c4 a! k5 ^
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

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我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵& t( c: L5 |. G1 V8 H) k2 b
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
) n5 Q. \, W6 T. Z' a4 k- @7 s4 l  m$ Y一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
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胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
& W. W3 {( Y" K# D1 [还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那7 F, W+ t% ~( V" M5 W2 M5 f
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手; v" V0 p( U9 l& C% o( S) t; m
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧; {5 G- l) B2 b+ ]2 M
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。