胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
/ C3 m5 m. t" V0 P还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 5 x8 V9 ]; M8 d6 `2 ~6 N
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
7 A2 D7 o1 l9 n4 K6 b% P这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
) E: U/ n. G( k! L0 i) m: v* o  ^试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
- `. T( r4 b& |: \% n. y, B这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

# _5 h+ B# f* {* D" c- J
    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。! F3 `7 r4 R! g( [6 ]
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
" F* {0 I: H' Y   P.S加水量看42楼
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胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。# L9 Y7 H( _' X
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。( J& D1 N, y5 t' L4 y
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
0 A( ?  R! P  C这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40 ( j4 Q! p" \% z5 G8 w
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

, D- ?4 n1 B( N4 r哦哦  谢谢 我是新手4 i' b7 Z6 D6 ?% I2 E$ B6 H5 _
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
2 y) c" k2 n) q* ~3 ?5 k0 h对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
* F8 J2 G. M; x2 o) i' z$ R' z. F问题有点多 不好意思
/ N+ t- |! p: T6 ]3 }" Y# C

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 $ n: Z* Y; z) ~1 a1 i; K
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

# p5 F1 ^, S3 `3 `; b
我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
) j) V- Q4 U* }/ F. @% K' U4 O/ b# ?还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
' x2 V/ `/ z% Z5 o) H7 X/ }" |一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间( F6 U% A4 g! L  f$ l

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
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$ _& L1 n: i' r+ |一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
% Q! X; {9 B+ L: R2 H亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧. p+ k- u$ ~' g1 m
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。