胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯+ x, S  U1 c$ f& A! t
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 ! Y+ ~/ W: _, g8 ?  _2 b6 g: F* i
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。. w0 y, g1 A; ~5 \
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 8 x9 E9 L$ \' o
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。. Q. q" m& m$ `9 u8 N
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

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    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。- L( R3 h& m; L7 a4 h* C
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。7 t! t+ d0 ~1 O7 m
   P.S加水量看42楼
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胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
! E& F+ G5 n" @: [# K# H  d这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
- w9 w2 V7 E2 k# C4 b+ p这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
* F- Z; B4 P/ _0 N% W这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
' x7 N. [0 L7 M4 l" ^比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

  b4 z' v& h0 d% F* \$ }哦哦  谢谢 我是新手2 Z- y2 R3 P  h1 X% `. Q$ k. O
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧0 ~/ J0 T+ B: F4 W# F  J( O
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊- l, G$ `: u7 q! b$ X
问题有点多 不好意思: \/ m3 ]% j' r; O; b" y" ^5 w

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
+ n4 v! X& o) q) u$ _因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

3 ^2 K7 G- W+ U1 D
我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵6 ]# a8 m9 ]4 q% U
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那! Q/ s  ]+ @1 _1 f2 v
一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间! X* o: g  N6 f& w% C+ T4 e$ z7 G

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
, I- ~" H4 W2 q9 Z" M+ _1 O% Y还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
! _1 y. M5 Y7 f% v! B9 g2 D8 S一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
' w7 b9 [) H; B2 {$ W6 ?- a亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
/ J9 K3 f- ^+ R5 `. D5 T& k& l' |对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。