胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯- ^. z2 }8 O1 `* r- S
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 & \# w+ ^7 W- i7 }* T. N
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。; ]0 X. {6 W4 g1 t/ Y5 V- n
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 ; E( C- Z5 ^- j5 Y
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
$ r, ]% L) V+ ^8 Q1 R! m5 O这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

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    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。1 f: ^9 C3 f1 C
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
! @& M2 b5 r! F! s& p   P.S加水量看42楼8 k+ C! j# _% h& L

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
2 F+ _0 k% o  R- x$ t: C' G2 \' }这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。7 Y1 l8 G) u/ T* F. s3 u# F9 H
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
' u6 z6 r$ K. M5 l% J这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
/ k2 w0 k4 K! ^比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

! g0 v: N) m& h/ D0 w( i哦哦  谢谢 我是新手: L+ K% K& U% I9 q. d
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧6 W* F" A" a& s/ ?
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
& t3 L6 g/ j& k2 y) K, M% d问题有点多 不好意思
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
/ d% M/ h# b, }6 c6 {2 D因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

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我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
0 n& u3 }8 y/ h( O还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那2 T  D" ^) u, q( q
一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
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胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵) |* a2 m. i5 s# [8 S" v. d+ n
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
( m8 Q0 V0 u* Z7 O一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手2 O. k. p: r# ]- }1 Z" F7 P% i
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧5 s1 P( l4 j6 m, P, Y% w0 n$ W
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。