胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
# T1 L" l% U: i2 P6 _还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 $ s$ d; f, i, o7 r5 [8 T
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
1 o( V& ^  d5 X) s1 o( ?这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
+ n. S7 S, Y" c' i. U试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。, R& s7 X4 \/ h+ r
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

! A& }1 A' _7 G+ [: |8 j
    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。8 W+ y+ \% ]6 W
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
  v" b2 V( W/ n6 l) I   P.S加水量看42楼- P, Y2 }" [: I9 p6 e; H

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
* u2 T: @( M5 x, A0 A/ p& a这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。% D7 ~( m: ~  o6 L8 ~
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
" L( H4 I, U$ [9 q/ @4 Y8 g7 T这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
0 B, F; `& a* `* G: j比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

8 e. m7 q' q1 U' y0 l
哦哦  谢谢 我是新手% {- ~9 G, ^7 E% i
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧, V( a3 @$ }9 b) d7 F
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
7 Y6 Y  S/ y  A- N: w* C0 U/ q问题有点多 不好意思
# N& [2 U' ^! V# w

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 $ F8 p# V( y6 b7 U; K
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

+ K8 X2 T* d; P' O& x' [我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
: D( X- L" Y9 W0 W还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
! l* ]9 l# V" k4 J一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间% |( S) G( R3 ]  p/ l

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
) b7 }1 l# ^" B1 Q+ [# A; Q还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那& b8 p5 O3 o( j
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
7 Q8 o  X' h0 n& [: `亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
3 ]+ G) x  H5 a9 I% S对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。