胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯$ q. ]- ~8 G9 x6 K* u
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
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那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
9 J# @# e0 Q% t; }% c+ K9 i这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 8 ^% e4 `& v# D) ^3 _* _
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
* @. G" }2 Y0 ^2 A  E5 Q9 E9 x( K这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

2 s8 F% a0 @" q1 P5 B/ c    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。
  O- o4 v8 G1 l9 }  M% h! E    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。2 H$ |: ^' O9 ^1 m, a2 F; \
   P.S加水量看42楼
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胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
# Y6 {. I" p  ^7 G5 J这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。1 v" n' ]8 Z3 [; k
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
& g8 g; f* N- e  i* V6 Z1 D9 T这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
) ~: b) i! q* l" _- P比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

- I  O) T: c2 o1 r
哦哦  谢谢 我是新手
, t8 y: i: d, ^* k2 e亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
& ?: l% e( b4 J6 _* t' s5 ^对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
& w3 Q- b$ C' C, `问题有点多 不好意思3 o+ h4 p7 f& S; j' N

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
4 d2 K# S; @* K1 T( C+ w因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

/ _9 U& c. b, s3 H: X9 _5 g
我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵+ s' A% L8 A" |2 R% \
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
" J' y3 @, I) b8 h2 b( b: W) u3 B一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
' i% Y3 ]. F. `3 S) \9 }1 A

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
3 M) ^' P2 F0 z还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
6 a5 t9 Q) e$ r! ^, {: z& S' S一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
( z+ @: Q3 _- ?( g0 k  i亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
; h8 f- K+ W( Y对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。