胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯, k8 T) {8 m  s  b# h7 r/ g
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 + M- N' ~: C) S$ `" _9 @
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。, _; Z- w  u0 U+ E
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 ( \* N1 p0 P$ k6 K- p) a( M2 Q* n
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。" ]4 f5 {* b/ Y5 `; [' _9 A4 C. p) H0 F1 _
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

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    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。9 T( }/ a: S7 L& K* l2 ~; y6 i
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。8 F1 G6 F& e7 y5 F* H' C- E
   P.S加水量看42楼
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胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
1 i! ?/ e) P/ }7 j6 `8 q$ D这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
0 y. W2 t- G. x2 D这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
1 P. G" K1 j* O- G: @8 \1 g/ m% k1 G' N这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
1 @8 ]! ?( G* ~& t( W9 p9 Q! b比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

, f  f2 a3 K3 B7 J4 A! W+ I- ?
哦哦  谢谢 我是新手
; V7 U$ @6 i! ~3 j# j, R: m亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧6 p8 _) b& u6 f4 F! c" u8 p. S
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
) f# k, ?5 r6 A% N4 D* a( B+ s问题有点多 不好意思8 s( P& g7 O" q1 D

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
4 L& o) D: e# ~: F/ e% n$ D+ k因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

0 f% Z1 M6 Q! F/ d我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
0 `7 `; U$ X& H4 S5 r8 O" J还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那9 ~/ p9 R% r, F* `5 i
一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
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胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
, ]- V0 z/ l0 i' h" C+ K还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
+ z& C0 J) n( ~. e一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
, T9 Q: x8 C2 j' X) V亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧4 X6 v/ d4 y; p: Z0 A& K
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。