胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
$ X( u. A" U2 T9 b6 c) |2 G还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
7 ?$ [" I. K$ ]* {7 a3 \ ...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。( J8 o: h* i# C3 I
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
! R% U: ^9 J4 Y# k5 U" q1 P* F试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
4 X9 y, L0 l5 o+ n  a, `4 o3 Y. u这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

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    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。. `( p! c2 n# R: ~& N7 v( l+ l# I
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
! R  I" }! a5 R2 l' C. j. m" Y5 b   P.S加水量看42楼0 b6 l/ `/ v. W4 U: {) [* r

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
0 z! l4 r& a/ X) x/ S! V这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
8 M- x+ v7 H* X这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。; b. {" m4 y: Q* Z- q% ]- l: D+ ^; z
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
- g0 P) V4 s5 O- B# [5 H比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

3 @6 d' N+ F+ H' F哦哦  谢谢 我是新手
" u) [. c$ v1 ]0 ~  m$ G亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧$ N( S" X3 \, s& |' ~5 w, f8 r/ v
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
% p2 G% ^; J( z4 j4 [' m: e问题有点多 不好意思% L+ w) L7 \' S" Y

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 ( O) {3 _' P. ?+ p3 D" v8 ^! X  o
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

' ?7 X  m5 E4 S! B" E* C$ ~
我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
" Z# L! V" O- Y还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
" x6 x: J, ~. B* L/ d一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间" ?7 M. e/ S7 m9 g/ c

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵- Y$ ?: [6 x/ x3 k" m
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那5 D1 K0 p; }: K8 }& o
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手  v/ A8 |& q9 ?1 S# N( U
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧2 R( D, P( F! `7 n7 ]* O
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。