胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
: F9 M  E- A- p; v1 G/ c我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

3 e- d6 z; \. ~  R来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
- M& a( I/ {! L: M' g我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
: s" H9 ]. ]' A; ]# P- s都说面包机做出来硬，有什么偏方么
4 K; L- G  g, `

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
7 A( q0 q+ d: o& v0 B5 Z/ v) D" P+ j型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

% H. s1 ^$ L8 ^! b
我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 ) j" O3 X$ P' P+ l+ K
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
0 K: P- e) B9 l; J; J1 {, ?" y0 U" G我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
4 @# e/ m4 G4 o都 ...

, ~: B- ^: P' p) s' y8 \, {2 F) j$ @$ o: O9 B
这是我常用的做吐司的配方：
) \* l4 Q# G% l, b2 y7 Y, O& d高粉 260克* I3 g5 R( H  v3 A- L/ a
水    从137克开始往上加
0 F  g. y) [# v/ a0 |鸡蛋       25克$ g2 D0 x& R4 T; m
盐         4克
( T5 g( l; c; n/ T糖        20克8 u4 ]+ @, e  C) N* D
黄油       20克
# J* ^4 P4 ^- G& c9 A这是一个450克吐司的量，面包机也适用。9 n5 T, x% u' R: j, A, m! B
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。$ v5 O' k- e$ V/ d: S
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。$ v/ S. ^0 S# E) I( A
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。$ u  g0 s2 t$ J2 F- e

2 J1 C) Z. F8 }6 |再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。9 E; u3 Y5 b$ L- z/ o  f6 H

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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 # N) Y% o( ]9 U1 ]/ C
这是我常用的做吐司的配方：
+ V! H+ R( l' D1 h5 x! h7 E/ x高粉 260克5 Q3 j& d  b$ Q' ]$ @! i
水    从137克开始往上加

0 w6 t1 M% I8 y" x水    从137克开始往上加6 _/ h+ T, r3 l7 r9 A; ^

7 o0 G$ p4 S. Z& ~& E什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？! E) j- o9 h4 \' I4 |# }; Z
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗
. q% h3 n" J2 z: b

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
+ W* i- n* w' ^) b7 }2 m  ?, X这是我常用的做吐司的配方：
$ d% y  g! B" a* M$ Z4 ^高粉 260克
2 v4 [3 H/ b( M8 V: a) d% E水    从137克开始往上加

: F3 Z8 l$ ?0 S2 P+ H, w( |' L! \3 }试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。# c8 V, e( \" {7 ]- r: h
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 : I$ ]9 W1 Y* U0 u  |
这是我常用的做吐司的配方：# R, w9 u: c. j1 p/ u
高粉 260克) H- N/ D8 p' t; N$ u
水    从137克开始往上加

4 t$ p& k1 H) K3 `. P9 h1 y
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
; O0 N2 B& ?  g还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 4 m5 B4 ^! n& @6 a; J9 x- T
这个黄油什么的怎么量重量啊
9 S0 {/ q. R) y3 K0 |' x我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
; V$ R" H- y2 Q# X不好意思 我太小白了
9 K1 l2 t! H# W6 \' U- x3 H

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
0 }* }; E8 u: Q' b- O- d4 p这是我常用的做吐司的配方：
: N; \- [- E  G" p% y) O6 m- b& b) U1 c高粉 260克3 o( E2 ?# L( J" n6 Q0 k
水    从137克开始往上加

6 V; K# O  j$ w/ e试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
( a# Z5 g1 l  h& Q这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？1 A0 s( R8 J' ?5 Y
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
# }' f& a: h/ x; z% h我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
. I8 X# z+ F( `2 _# P# X放原料的前后程序是什么啊？- H, _9 h- t# B# ^, Z! L6 h
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胖胖猪小美

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0 W4 A  K+ O+ ^) _回复 笑哈哈@tj 的帖子
: ^/ y4 C  \% R0 Y4 ]4 O) F: f  q; F  @0 I. g. r7 s) x
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
5 y5 L7 M' i; Z这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止