胖胖猪小美

回复 胖胖猪小美 的帖子
8 o& J" O  Z/ q0 n
( E- ?" T& e' d( g7 b锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
' y! q4 U8 k3 f& P! F" T我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

' }( Z) K5 X1 Y2 ]
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
* B( v* z! k% S7 L我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
7 ?) P& e* D. W都说面包机做出来硬，有什么偏方么
& Y9 G; [' |$ ]/ h: [1 R

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
1 k8 l+ p: v# h. e% k7 T型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

2 [0 M" ~; ^9 K5 h8 S  f我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

- v; b: v& f; S& X! l% D: G9 ^% t

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 ' k6 y) S. W. Y1 c5 |( |
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
9 i0 A: ?. _/ r5 Q7 z' X- A0 a; y2 [我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
; C# ?$ n4 m5 n0 L2 ]+ ~' @3 w都 ...

- e& y, Y( \9 @! s4 A
/ t* ^7 Q+ o7 S1 ~: D# M
这是我常用的做吐司的配方：
1 {+ \# t: {9 z/ \高粉 260克
4 R% f# f  a+ ^; J% S# i2 w水    从137克开始往上加
7 o4 t- {7 X9 k. X鸡蛋       25克
3 G2 p3 x0 l6 m1 v4 X) a* k盐         4克& _: U* V$ J- A9 D1 D3 i" J
糖        20克
! O4 _6 U% Z: x1 ~  c2 T9 N黄油       20克7 l9 {1 d  Z1 W* X7 X
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。; r+ `# q, S' ]4 M0 Y4 F
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。# z* A: o+ b" o4 a: ]! j
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。( b7 l8 c/ H) a8 _& @* q% p
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。! K) S& u/ k; `: j' @' \

! }( h! _/ ?& d8 {9 m再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
, D$ ?: X% C8 V1 z
0 ~8 c+ t- m. H0 B3 L1 R" D. N; D2 V2 C
8 f" d) E  I% [) N+ s) ?/ [

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
' ?* M  \+ }: l这是我常用的做吐司的配方：
1 R% r+ J8 w' V1 c高粉 260克7 T7 r  y1 {3 a6 f
水    从137克开始往上加

) H! `! k% a, e/ \
水    从137克开始往上加
# E6 f' v' i. \, a" A1 U( }( z
5 A" E% y" t+ V0 y$ V4 [; ]) s" Z什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
$ x" K' U' ?6 m- S2 n7 E二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗
& F) z$ @% U& e) X! C2 n! N3 E0 o

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 . \# v, s# B9 k& @2 k
这是我常用的做吐司的配方：# M9 L- k7 M- H% r. ]
高粉 260克  m) a" M2 g1 _4 t- a9 j
水    从137克开始往上加

1 l" C- e' Q5 u试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。* V! x0 J. ?; w, M6 g8 y% E
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 0 T; ]& B( p' R+ k' U# e7 u
这是我常用的做吐司的配方：/ H) h% b/ W1 j4 r; S0 m
高粉 260克
: E8 G" e2 _3 f, `7 n水    从137克开始往上加

4 m: Z7 G1 k$ ^2 P我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
, \$ n4 U. E- i# q" |2 Z还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 $ d7 W" g4 p, c9 H  q. \: `; X+ f) w
这个黄油什么的怎么量重量啊
8 \& f4 j" _. r, A9 R  A我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
0 z) b% T1 S: a' F不好意思 我太小白了
! ?# {. a6 l, l& w0 G4 T

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
* S' G# U$ w1 K这是我常用的做吐司的配方：
* A, `) W4 O2 r$ T- T高粉 260克
# A0 q2 T! P( P! ^5 s水    从137克开始往上加

. U/ t8 a2 s% K试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
4 Q8 m- R$ t' g/ Q) e# X: B这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？+ R- C  u, T5 J! K
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
+ x! a# @- n' s' [7 c1 W6 y我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
! @& ]2 f) z. y  ?$ K9 s$ N放原料的前后程序是什么啊？
( }) r6 o% y9 D4 K" O; |
. s( i3 u6 ]1 h, m2 ~% Q1 ?7 i

胖胖猪小美

5 p' o% c5 G! G+ ~% A' L
$ H4 Y) Z9 K! p
回复 笑哈哈@tj 的帖子$ ?  @/ N% j2 e7 ~

) u7 w; w1 _* u$ B& e% u" Z: U意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。+ ^3 U0 N4 w8 P
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止