胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
6 K8 D# X/ |0 v& A3 [( _1 I- y# K! Z我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

( O+ y0 e: J8 w来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
; {7 d" Z0 |# x8 e" Q; U我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊8 m# P0 A; G4 O( l
都说面包机做出来硬，有什么偏方么: ^3 w! |0 I% R2 X+ C$ n3 O

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
( e- |) B/ C0 y0 r  S9 ]2 E' F型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

  F0 ~: k" U- y3 N' Q我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

6 m* O8 N/ e) s! R% U* |; {8 f6 c

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
: ~7 p2 p" k$ G. c来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
: O( I, d* F/ }" |/ \我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊- ~9 w" F" k7 I3 n+ r+ k" h' m1 ?
都 ...

+ ?5 g, \3 {; F2 N8 s& g- d; Z
0 G! B8 _3 A* g( i, w. I& V
这是我常用的做吐司的配方：
& f3 f' o6 {0 p' M高粉 260克7 X( ~0 V  ]" L4 p( A$ H7 M) Y
水    从137克开始往上加* G) V  K7 _' S) [/ ^1 B
鸡蛋       25克) E/ a6 U; x7 X3 r4 L% K8 \5 k; Z
盐         4克
% s& Y& z+ f+ h7 N, i, T4 O糖        20克
( I( F) y: C( \- N" B9 ?黄油       20克, A: i/ i6 e# G$ e/ p6 z! g4 m, W1 ^
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
( y: ?) t7 F. y. p& s, SP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。3 |3 X& s" ?8 t4 i
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。
, s) E2 \1 r4 b8 r- L! c7 M巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。$ `# H, J8 k$ R

. M9 l% k6 P. c& {4 y再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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: m5 S* y6 j* _5 }' n  A' Q
: D5 a7 U; Z( c) z* z! |" I3 m( H5 Q( m

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
: m8 k9 |( a' H6 V: X9 h这是我常用的做吐司的配方：
* O* k0 g  n2 q. d3 x* k- J4 A高粉 260克1 i1 j: ^' q3 D+ p% e- }( }) S3 O
水    从137克开始往上加

5 a% h8 m' V! w3 R! X  i) L
水    从137克开始往上加* m1 L: b0 O" q$ M0 R2 ?
; J% l' u) P1 g( T% e. L: U  i
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
9 D) B1 p% H- ?, a0 z0 M$ K. [9 v: Y二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗# E9 P/ @( u$ L- R5 R* Y7 Q

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
7 _4 S& u# N2 O6 V, i/ K这是我常用的做吐司的配方：
) X% e% o: x7 B2 f$ X6 K6 G. T高粉 260克4 o, ~$ p  k/ x
水    从137克开始往上加

; Y( A( m! u0 S2 x8 t2 y1 G/ g5 A试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。$ W6 N# l; S6 Q9 G% P4 J: {
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
( k4 [4 G9 p2 V) G3 A  G7 I这是我常用的做吐司的配方：
% c# w, p- g! R/ b$ c% H# N1 }0 E高粉 260克5 R0 E4 f, ~& Q+ W6 g! L% H5 p
水    从137克开始往上加

3 L% M- m+ T$ }! m& X
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
7 \9 J: }7 \. A% e6 R- p还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
5 \3 X+ O1 t5 e这个黄油什么的怎么量重量啊
( l8 I: ~4 X0 y  O, C, p& \" X我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？3 n3 C7 o8 w( `# q2 B+ [
不好意思 我太小白了
! v( S* q/ n- g9 Q# x& Z

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
) S9 _6 ^0 O5 w3 G3 U这是我常用的做吐司的配方：
: [3 T2 E1 ]* d# C$ y: B2 O高粉 260克
3 n8 C7 h; o0 N水    从137克开始往上加

2 M* Y& v4 ^- i/ f
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
7 F' `' l* ^7 ?; D这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
, _# t3 S; p$ ^2 S这个二次需要怎么揉，揉多久啊？2 d2 `4 S( M; S
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
$ d  \: u5 x8 R! u1 D放原料的前后程序是什么啊？
' y; S3 V) h1 }$ U( c9 T$ F1 B * Y& I0 \+ a+ R& V2 K& S% P' Q

胖胖猪小美

: U; @8 s. b* s7 M5 e
' s* Q( H  R) Q, h$ [
回复 笑哈哈@tj 的帖子; V# j2 ~/ B7 I  e; q2 p, W
0 s: s) @& g4 d( w/ a; m
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。6 ~% ~6 s' V' R) W4 u- Q$ _
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止