胖胖猪小美

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9 u3 ^0 }: N% ?9 R& H锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 . `5 S, l- i# Q: Q# l2 ]% T
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

( ^& G% n! q1 w$ A2 N3 T来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行3 P& |7 X. S- o
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊, o" _3 p$ u8 `- N' b6 I: a) }: S+ d
都说面包机做出来硬，有什么偏方么. [( k/ _0 D7 u0 E* p( O3 G

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41 2 [. [6 m/ s% V) z5 k' _
型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

$ J. j5 F5 ]/ O! ]0 b  v! e' R我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
2 q- e9 J) A5 T8 \3 u来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
2 p7 G& d% O% a3 A5 G* R我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
$ l' l2 v+ f) G9 N/ |' _$ m, A9 r! l都 ...

' ^: x/ O! U, O0 X& _/ o+ H7 I% _1 d6 _  P
这是我常用的做吐司的配方：1 c) N0 S; p$ e
高粉 260克1 W( K1 r, m* H% o# ]; f2 d
水    从137克开始往上加7 J6 y( ?7 ?+ \) S1 C$ B; L
鸡蛋       25克( Q* F! ^( C5 A- l; B& U$ x4 z
盐         4克
- p/ F1 c, E; X( }- C7 \0 w7 x糖        20克) h' P" z" F. f# g8 I
黄油       20克/ O& v/ }# m7 `6 q1 z
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。* R& m+ o  T, |- [9 A( h3 @
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。$ p" J* D& x- v5 o
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。" y: q; m6 F0 M4 ^! a" G6 i: J
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
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; X" [* x2 M: c. J: g. |再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 & t7 P8 U! p" n( H6 m" u
这是我常用的做吐司的配方：/ |  V/ `6 O, u' c! R) u
高粉 260克
/ [5 o! \! x2 y0 k% ^- m+ h( X- D水    从137克开始往上加

' R! r8 Z2 R" B( ~( N( b# I: G水    从137克开始往上加
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2 T0 y( y. l# W3 ]& l1 F. d4 p+ @什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
4 b/ W. G8 x1 Q! |9 p/ d二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ) C4 i+ T5 ?0 L, d, `( {
这是我常用的做吐司的配方：, z  H. ?# K8 H- \, T
高粉 260克
& B6 c7 q# H6 \" h/ s2 {水    从137克开始往上加

: M& |( i2 N0 Z' n+ b7 b试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。) g: ]. ~9 f, _1 B! T
这句话什么意思啊？

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
* R# ?* @+ z: X) W' @这是我常用的做吐司的配方：) z1 Q# @  R# w# \- k, u; e
高粉 260克
  L  W3 Q4 L5 W/ v/ B' B水    从137克开始往上加

* E: O6 B8 n/ n+ o" K+ z我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
+ x. c- |; e, O3 |4 W还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 9 B1 G7 o" S$ `% A
这个黄油什么的怎么量重量啊
1 g. R2 F  T* W% q6 ]我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
9 k) y* I! m3 X不好意思 我太小白了
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 : _1 E. S! h5 U/ R9 O, H
这是我常用的做吐司的配方：8 a5 ]7 q& \& s2 W0 p( K
高粉 260克6 q+ i0 ^% u" Y3 `9 e+ z6 E$ X4 |$ O
水    从137克开始往上加

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试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。/ D) Q; `2 ]  I6 Y- K; y8 v
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？' m! t! }$ {( ?. r/ \7 n
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
% X/ L2 q4 Z: ^+ K7 L! L我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？0 Z# i0 F! Y1 o# t
放原料的前后程序是什么啊？
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胖胖猪小美

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0 G! a7 I! J, h6 A: V: n# Y6 t回复 笑哈哈@tj 的帖子
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意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
& m- W  B& b. S1 T这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止