胖胖猪小美

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' ~1 A% \, u9 k: a; h. m2 Y
' u  g; x4 I. y$ C, V# v锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 - {. l( Z, n, ^1 o: |( M! Q1 u
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

; Y! |4 a4 x( h4 S
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行! w) r/ S7 O+ r7 G( X& s; e
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
, h6 [% k1 O) r. V- @, H+ \都说面包机做出来硬，有什么偏方么
. S! u0 d8 c5 H, M, k$ @

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
+ K) k! x. }. q! I型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

1 T2 E& u% k$ n
我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 * j0 S& j- a' U! J6 q( H, a
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行/ [+ f; g7 v# f# M4 B
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
& `5 W$ r: A2 h0 ?- A都 ...

4 ?  U8 f7 F; Z% E$ p, n+ Z2 x3 e
# b& t# f/ b5 k# R" w9 R. a这是我常用的做吐司的配方：
8 N1 V  Q" \; X; N高粉 260克* p, }" p# h7 F& d/ V+ Y
水    从137克开始往上加
6 E  H9 N) \: ?0 f0 S/ L鸡蛋       25克- G8 ]3 K: x" q( ]& L- A6 C
盐         4克
8 D9 |0 L+ D! J: U; x* R9 R糖        20克. A/ I8 a7 W# o! k7 h4 W
黄油       20克$ n/ i' W9 s' u5 ?, k
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
: L5 W% Y) ?" x; a2 Q7 V5 g5 x) nP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。7 K9 w" M- _; V
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。( K, o9 c" D2 J6 C: X* O; j
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。! q8 f+ K, d4 n

; D4 J2 s' z9 G  j$ Y$ n再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
) \8 W4 R" H6 ~* V9 w! r, U9 j4 {' N! y: Z3 U

4 ~% x" J4 G. ?+ G0 o  Q$ l8 G9 V1 q9 E7 _0 j5 W

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 2 }7 l; j  Z% c( t# i5 J+ C
这是我常用的做吐司的配方：1 V5 U# M" o$ ^
高粉 260克
' a+ N% b6 s7 z" ^/ D5 J水    从137克开始往上加

0 b  a) R. [) {% k* j
水    从137克开始往上加
/ q. w4 D% |2 g1 x
) B0 I: S2 w  c7 q6 k. m什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
! S- H  a: I: j9 u; m" ~4 ~+ S二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗! i) f2 m3 `; l" d' e

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
' [0 K& T7 K% s2 w% l/ J: y$ E这是我常用的做吐司的配方：. |! x. t. V0 o" @* k5 z
高粉 260克& x' M) E" n5 B8 f( n5 i
水    从137克开始往上加

$ ^! V, I# ^' m8 v/ X, K试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。8 n5 R3 W0 M" p* B3 _
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
5 d, Q, F( f$ n. y) G这是我常用的做吐司的配方：
+ I1 _3 s) A2 r* l1 k! g高粉 260克0 a3 z4 j; G5 @
水    从137克开始往上加

% n4 B3 Y$ q2 [' I/ P我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
7 i5 v4 V# Z" [  U# K还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过   i) y9 d' A4 T0 n  O$ J
这个黄油什么的怎么量重量啊6 @" ]: ]0 e) S7 ^4 `9 Z& k1 h. v
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？/ b4 g6 Y) ^9 ^+ P, h7 ^
不好意思 我太小白了  r8 U0 L7 P. I, f4 n$ l

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 3 D: ?7 c8 R; g6 o- `: T$ e
这是我常用的做吐司的配方：+ n7 T0 A: W2 I: @3 s& w1 @
高粉 260克
$ r) `8 Q3 q/ |  k+ K水    从137克开始往上加

& ?1 I4 h% S$ e4 C试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
- I; |1 q) ~1 D" N7 ~这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
: y; s0 O3 [4 g7 R这个二次需要怎么揉，揉多久啊？/ v, d, j! K2 n5 i' a! @
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
+ b6 h, Y, e. N0 C% d( d, Q放原料的前后程序是什么啊？
# _& N: k" g/ T/ C% R
9 O1 z: q. F% b" W1 j+ F# R5 d

胖胖猪小美

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4 D9 p- P& I  w0 F: M$ k0 z; P' j
$ k+ [+ `7 C+ q6 |' ?9 X意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
2 Y7 O3 ~( q  a9 N1 |3 P9 k3 j这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止