胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
, X" n3 }# `# C( o我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

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来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
1 P4 {) R6 v/ P  i我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
" G' y( N0 N8 q6 l都说面包机做出来硬，有什么偏方么: n& a" J/ O9 J% m" S3 H; {5 C

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41   O4 G$ a+ G+ Z0 r; v. b+ p
型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

! E. l2 X6 t4 C$ A1 S我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 0 b( U3 T6 l0 k7 j, g- r! |. [
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行: Y8 @* {7 C4 b1 t& C9 g
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊/ @6 C5 _' w2 w% K
都 ...

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; _. \2 X! f" k3 j4 U( Y& T9 U
这是我常用的做吐司的配方：
; R: q. r+ s1 [/ m- `- K高粉 260克
$ R' `( [: w& o' K! o; L, r水    从137克开始往上加: M- v9 S0 v+ A/ O. w# X
鸡蛋       25克; s4 @5 T, x+ s# J
盐         4克
7 C, {: `- e% Y: n' s  n% X7 l. F* w" v糖        20克
$ ~5 B2 }. P  w5 ?" _  y+ u黄油       20克3 ]7 o. o# F: t* O. J1 R( V
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
, C' |- L3 [: a0 }/ ~" S1 y, i( jP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
$ M' z; x$ F( u5 |2 I你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。
) \& k- Y  v. B. q$ l. W( n0 c: L巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。1 Z* @) A% I2 ~# e2 g9 @: c; i- d

. c/ i# |+ E& c% C0 B- M- A0 Y再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。0 g1 S, @9 c2 Y; v

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
# O3 N. ?. u) H这是我常用的做吐司的配方：& B* V2 g, I, C0 Z( ]
高粉 260克
* E0 N# f6 ^8 H1 ?' Z# P9 |1 l  j8 F水    从137克开始往上加

8 o, P3 D! S* m水    从137克开始往上加
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什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
7 E' N# a1 h: @% P( w$ Y二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗
! L7 o( z. `. s& i- [

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 . C- R2 A4 l$ `
这是我常用的做吐司的配方：* j4 \0 a' U: w. Q7 Y
高粉 260克" t; T, v1 A: C: ^! |0 q( M
水    从137克开始往上加

  j7 G& e; P9 c试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
% a, ?! q7 E; o( D/ d4 n4 d这句话什么意思啊？

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
- T8 k! k2 g9 G" b& Z这是我常用的做吐司的配方：
5 \: n. Y' v: {) j+ n高粉 260克
$ q' {" p+ ]4 S+ u: g水    从137克开始往上加

4 y5 p, Q" a* F2 |# _4 Z6 }9 E( r我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯8 _% g1 V0 ]7 b' v9 B% x
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
8 S" F  W% Q3 e/ f, i这个黄油什么的怎么量重量啊( v& t6 V: _- l7 l3 K
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
1 X/ O, q$ v. w- T不好意思 我太小白了' O( o) b! I0 p' ~' X, M$ N

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ! b3 j6 \* V% B2 A* C
这是我常用的做吐司的配方：
# w( Y& t) @8 u高粉 260克
7 `/ l" U+ L6 J# {2 @, j水    从137克开始往上加

* s1 N* c: P, r% l( D7 z7 F$ C
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
  g4 V& L, `( g' D  y这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？, l$ [" B7 x2 n3 K  d2 |
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？# ?0 _2 S' y. Y7 P9 M- ~
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？' P  t3 h7 d* T  w3 Y! `
放原料的前后程序是什么啊？
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胖胖猪小美

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4 x+ o% _0 p# q( `7 H  P6 Y! s
9 U1 f3 d' c3 q/ s. T# x意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
7 f# r3 @/ u# m这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止