胖胖猪小美

回复 胖胖猪小美 的帖子4 Z& `/ j% r9 S1 d! z7 x9 k* U: M

7 A: X2 c9 V8 u6 x7 v  Q9 p4 a锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
/ g5 x/ `7 r2 ~: d' F我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

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来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
. G% R) [1 c0 _! Y3 J我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
6 ^$ L8 `+ h' }+ g8 c都说面包机做出来硬，有什么偏方么- n# D. w- B8 t6 U

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41 ( p$ I4 j/ y2 g8 D9 A
型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

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我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
: @  \: S8 }, b1 w$ b0 D来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
9 M$ l8 u9 ?* B我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
  K# m4 m7 r# e; e都 ...

9 ], V7 c' r+ I& B. B* L1 g
+ s9 o+ ~1 _% i7 Q4 o
这是我常用的做吐司的配方：
* s* m* A( k( a5 ~' d: B高粉 260克
/ L* N. _8 I% N! j4 o水    从137克开始往上加- a& I$ _+ P: t( g! T' e
鸡蛋       25克. f+ ?+ k" u1 I
盐         4克
% C, L8 D, q5 ~# O. @糖        20克( B9 c* R4 T. k  G" S! l/ p
黄油       20克
4 g9 l- R: X6 g, u! z( Z! B2 Q3 T  X! o6 D这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
, g6 x, H& R; X& _; y7 z+ MP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。$ M( p5 j. J" |& `0 m
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。- f7 i  a6 {$ n. n  R3 n- v9 C
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
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再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 " D% ~+ B* D" m( s0 d
这是我常用的做吐司的配方：
( g8 R( ?+ k$ H9 ?. u& U/ W: l高粉 260克
: _/ e% s# S) x水    从137克开始往上加

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水    从137克开始往上加; U& `% E/ l" q7 b3 f, W7 ?" M9 b) P/ l5 g8 G
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什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？; y' `- S& a3 V. L& V
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗4 U( \. p2 A$ m& C. F; Z! F$ ~

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
, h+ q& P: d+ W3 S+ u. B这是我常用的做吐司的配方：  \; J0 F8 W5 ?( _
高粉 260克% L; _/ ^4 J1 `& R% I) V
水    从137克开始往上加

$ f; x0 n5 ?* I: \9 N试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。8 Y5 j9 C2 ^) P# E+ g3 T
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
, O' \8 C. n' ^这是我常用的做吐司的配方：
* D2 s2 t9 J( V7 O2 B8 v6 Y& O- l2 Y高粉 260克
, W7 }8 p' X1 ]1 R# m1 U水    从137克开始往上加

1 l: k) w* {2 s我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯% g7 D+ {9 K0 t' f$ L
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 . U2 c1 b+ q+ O% v
这个黄油什么的怎么量重量啊
2 q! E! |1 |1 l* S! D我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
6 p6 l- P7 }1 w) u- m  Y5 K不好意思 我太小白了& C8 [& H) T- m  k, n' K( u  C

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
2 ]* `5 i8 `$ D这是我常用的做吐司的配方：. q( t3 L, x3 j! f' u: X5 w5 A* E
高粉 260克
8 V" r3 t4 G0 U; ^2 S0 L水    从137克开始往上加

3 ?2 {0 q, B: L2 j9 y试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。! r. @+ v& a3 `: S& S  l
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？) z8 T' L) Y" i3 [6 f: K0 A
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？/ H$ s. M# T) o: H& O
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？* v% O; X* o7 `! a: t2 l9 `  g% G4 ^
放原料的前后程序是什么啊？" l; B- ^! Q* ~
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胖胖猪小美

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& T  W) R2 C# x回复 笑哈哈@tj 的帖子
) Q% `: U7 H( N  j- w/ p1 M+ C, T. V
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
0 c8 c# W$ o4 v# Z这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止