胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 7 \9 _8 a  _: y/ R
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

9 D, t& P/ V4 h4 |! X; }6 i来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
7 W! H: o% d( T7 a. i我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
0 C7 D  R3 d. u* c都说面包机做出来硬，有什么偏方么. {, k( ^$ g% E  n# W: v, V

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
. f- [8 u& r0 {" W7 c* E型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

, G/ W: H0 X& F: E" x我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
2 m4 S. I: v2 o6 G& ]来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行/ ^  `- Y: {0 i7 u
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
: J6 L# L* z  \5 z& E& O都 ...

0 f" q; l, ~5 x0 @+ l* D9 ?, o
这是我常用的做吐司的配方：- s  x3 P! }1 L! v  a4 A; I* V& ]
高粉 260克9 P1 ^  Y' V  c' P4 F$ U" G
水    从137克开始往上加% H& q4 P: T9 a7 F) O
鸡蛋       25克+ Q* k  B2 Q5 k1 `
盐         4克
/ @$ r0 e6 Y( b+ U5 o" }糖        20克' E0 r/ b# @4 V$ ]
黄油       20克
0 O0 A; s. ~0 o7 L" i% [, Y8 s. j这是一个450克吐司的量，面包机也适用。' \% @3 p( i  o; Q
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。1 Z, r" V) j- A3 ]" H# {  |7 U
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。/ X4 K  r8 f% H2 s
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
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4 q1 ^# S, c: z. `0 o4 w/ T再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ) Z* p, Q' Z- F$ x+ ~  o
这是我常用的做吐司的配方：! R/ S; M* v; V' u- I  e6 }3 s
高粉 260克
/ s' P# R9 B4 q2 V; a水    从137克开始往上加

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水    从137克开始往上加. u% E0 p8 M' ?0 Q% o
5 \9 k1 X1 X) k
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？5 a2 p1 E! O) y( y5 V8 [% u( n
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗" ]* v& ]0 m( D  m+ H- r

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 4 Z( x* T& \! n; e
这是我常用的做吐司的配方：- s, s/ W0 V7 J  U* F$ B
高粉 260克0 r( a& C4 X1 k' T
水    从137克开始往上加

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试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。# P. n, y1 [3 `& h) G/ v8 O
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
( m; h2 J1 F0 w; d# r这是我常用的做吐司的配方：/ R2 k/ ]7 I1 U$ \
高粉 260克0 K: n7 K# a' `
水    从137克开始往上加

0 J) Z" |2 _6 @) l* E: l我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
- Y$ E$ q! T5 k, `; [* o' W9 a) Z还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 0 a- i- E* @* y5 |( `0 S0 Q
这个黄油什么的怎么量重量啊
' l: u1 T8 {# V+ F6 G我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？; P5 V/ {5 r* A; {9 k" g) m" M
不好意思 我太小白了
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 - c, R: E" B! [" Z( X
这是我常用的做吐司的配方：! y9 i* r5 T: E! _
高粉 260克8 ]# N: H4 N0 x  e$ |7 L
水    从137克开始往上加

, y  A3 Z* \' Y( v
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。) {* V* z0 S- P1 `- n( M8 S
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
/ y4 @% V' f- V9 S5 j9 `1 x这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
! |6 O$ C9 ?' ^0 E& H* |8 p我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
3 [$ Y6 h: t. h" G) P% b( ^9 h放原料的前后程序是什么啊？
: p* Y  \# Z/ ]! O% C: ?
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胖胖猪小美

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- u1 O' j4 q* M+ k  Z; n意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
8 F3 n8 g8 K% n5 V这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止