胖胖猪小美

回复 胖胖猪小美 的帖子6 }$ J' J) w- c% N% Q
7 ~% v; w$ O+ g% r$ ~4 y+ N
锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
  O' h' o3 V# O& `: V3 i: w我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

  A5 n% T0 E7 E: |9 R$ g3 H来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行0 |( _, k/ T  O! [$ s
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
( L! P/ F" O4 x. d2 N  X$ _5 v+ m都说面包机做出来硬，有什么偏方么& n9 c& r5 z1 H9 b, r

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41 " u; Z; V5 }7 O( w
型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

. S/ A4 \8 ]& W8 E我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

7 I1 b+ k. M2 D( l! @1 l

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
3 n& y' Y& L( P" ~% I7 x来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
% a( k4 F. j2 X5 C我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊! u  j  x3 L; W- F
都 ...

; Y5 N! L0 h* o2 N  l

, R3 n. L; ^3 z7 v& @9 B5 k这是我常用的做吐司的配方：
  t( A7 X* E( D  a* o7 _高粉 260克% Y8 Z6 H" w( U: c0 Z
水    从137克开始往上加/ w1 b/ m$ `, v# K& v, v9 x% ]
鸡蛋       25克. f1 Q. n$ _0 u  I: V3 U& Z% j
盐         4克* e2 u3 c- ^& X1 D) ?6 K
糖        20克
9 B+ r0 l5 C" b. p$ `黄油       20克
% O9 a( W2 t# R" L' _) P. y这是一个450克吐司的量，面包机也适用。) L" k0 T! s/ ^; _  z- u4 v
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
; @) @3 |0 y6 d6 i) H: i0 `你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。% }0 Q- J2 u3 d( N1 Y
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。5 y5 S; g: D8 |% h3 j' ]6 v* z

, a# O3 S9 q/ _再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
% Q) k  _+ w3 J" z' P  B7 n7 M7 Q- T$ [/ t& y2 a
& ^' R! a" p& G( O5 O0 V4 d2 x+ Z( P- M" b
4 _( q* ?4 _4 E3 H( Q8 }3 A7 R: o. A# g

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 , x0 D6 D- ]5 g" X- {' W
这是我常用的做吐司的配方：
' i2 O  S& g8 J高粉 260克
8 V* v+ s& N1 h水    从137克开始往上加

6 `% L# {7 {' W( k7 |  l水    从137克开始往上加
* B1 v% r% O# o$ t% j4 y2 j2 u, G5 {( a4 k4 A, J8 v
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？9 @& o2 l2 `" ]2 b' [; M1 \( f+ V
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗4 e+ `& U8 @$ `/ u

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
* c" _9 [) W: ^, w( m3 L3 ^- X这是我常用的做吐司的配方：6 B7 s/ J# |4 K; R0 X: G
高粉 260克
: k& ~% S! T3 ?( v: o+ o& j水    从137克开始往上加

- q& b, Z/ s8 \, ]
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
% h, g, \0 @; r" \9 x% o这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
0 j! p3 f8 k. S, X6 [0 V1 m2 R这是我常用的做吐司的配方：
0 }4 m( \% o; \# Z) p高粉 260克7 f% E6 E! `$ U( q- O- K4 u
水    从137克开始往上加

7 ]0 X" C" f" l$ w
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
3 j' G: B) _4 \; l, _7 Q还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
8 C8 R$ }9 b! z6 Z1 W1 o这个黄油什么的怎么量重量啊
$ K9 e  f) V/ `1 Q我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？4 r5 S* @" M# f8 ~; f. M0 w5 c
不好意思 我太小白了! h4 X) D0 ?" ^5 @

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 * i- `  l2 P) ]& M+ o0 k. j5 o
这是我常用的做吐司的配方：/ o; p5 p$ ?8 N* k' R7 e
高粉 260克
0 g4 p, z- L& b0 f1 R( `水    从137克开始往上加

7 E: J- g# {8 M+ @5 W: e2 D3 t试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。) [2 A# f" ~, ]: u6 m8 t
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？0 W% P0 p$ B5 b6 k# B
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
# j5 o7 X2 O/ S# J* a' F我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？, ^# Z& s) S) T/ x! m- z$ V
放原料的前后程序是什么啊？
/ E3 t6 o0 `; w2 ~3 l  l* C# [: q 7 ?6 P  d( j' f# P7 D7 Q3 w- U

胖胖猪小美

! q9 D/ N& _1 b0 a$ c* @( j! A) k3 O  @" N3 a
回复 笑哈哈@tj 的帖子' y2 @1 B( ^: U# f# n
. S6 T  T' D8 C
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。) [# T5 s5 @) S  l1 ?/ {/ k
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止