胖胖猪小美

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& c6 r9 q, c8 W+ |锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 + ^3 g1 t4 p! p% C
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

$ j% n3 z2 h" C& v, `, T( `" ^5 s8 h来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
  ?) {% i- h* E8 W我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊/ g1 t5 q0 X3 g% ^( N
都说面包机做出来硬，有什么偏方么  u  @  M- `2 S  ^5 s

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
: s$ j4 f; O% C9 V型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

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我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 1 S2 F0 o9 M4 z
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行3 H+ E# |$ }% u& Q; h0 {
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊, t( v/ g+ a7 ~- F, `
都 ...

: g" c5 v3 ~: m# o, D
, r; K& I/ k: t) L这是我常用的做吐司的配方：& `3 o* J+ y& D; ~+ E) a
高粉 260克
7 j/ N! ~. z, X' T水    从137克开始往上加7 g& G3 B' M; p
鸡蛋       25克0 J  z+ F% F6 Z. j9 C; z% H
盐         4克
  U/ g3 Z8 K3 w; Y+ a5 n9 L* Q) g糖        20克9 B  |2 I/ H9 E$ C
黄油       20克
$ @- T. J4 B8 }& C这是一个450克吐司的量，面包机也适用。6 N$ }5 J4 m; |* g+ ~; g
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。8 z# D; @7 T8 g/ M% A+ M& {
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。& Z! a0 ]0 P; d% k  w; W6 ?* X
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。. \9 |" ^# p0 @8 |
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再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
% H' \0 w; H4 X$ U1 W& s这是我常用的做吐司的配方：
) _1 A2 y: b. v高粉 260克
- [* X" H! A. L: `8 K1 o水    从137克开始往上加

. ?1 N2 O) G2 i# h; @水    从137克开始往上加
4 A4 ~( k+ x2 o* E9 f  f8 l4 |" I! j% W1 j# Z3 A
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
2 n5 X' a- [% o4 S0 \' u+ R& O' I二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
! t. S/ o4 G% t4 U9 F5 e( I/ ]这是我常用的做吐司的配方：
" @: X; A# c- k8 x+ [* h# I高粉 260克
* H  B! v5 [+ i) }# D) [水    从137克开始往上加

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试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
2 @+ W3 z, A: V: \% p% H& g% Y这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 8 ^5 l9 g" m! ^+ U; `* p! L
这是我常用的做吐司的配方：
+ K/ m& F! J3 P- d8 Y4 r1 J高粉 260克
$ F# P$ j( i* z, O, ]水    从137克开始往上加

9 q2 v" D  ?2 B- h1 f) Y我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯. M( t3 K; P" C7 b% A2 R
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
% ^9 a3 k) Q" w# V这个黄油什么的怎么量重量啊8 s3 a2 [) E) S/ q/ _9 ]
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？0 u/ [- s2 d4 U: Y0 E" l
不好意思 我太小白了
5 x3 a$ p3 L) [: }

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ; v( t0 j* i: X. N- ~, f
这是我常用的做吐司的配方：
; Q% |/ h5 l1 X+ e高粉 260克
) ?- X2 W) n& g. D! f* Z" m水    从137克开始往上加

! B# f' S, `* U" C试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
* N+ T) \  S  }6 X* f/ Y这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
5 l, ^+ a& x* u6 b% q7 l+ N0 w- P这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
6 _! ^4 P$ U0 k* o' o3 k我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？0 [# N5 [  _+ X* Q& G+ F0 V  {
放原料的前后程序是什么啊？
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胖胖猪小美

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" E9 h; E7 ]! n- g' ]9 o* G1 \- S( @回复 笑哈哈@tj 的帖子3 Q, n9 G7 s* E6 M
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意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。0 s0 k" {8 M1 l) |5 z0 o
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止