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贝贝妈妈

初 二

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宝宝生日
2010-06-12 
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发表于 2012-7-9 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xuning619 于 2012-7-9 10:40 编辑 1 d1 m- Q9 J; a( h0 ~
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周五像“美食专家同事”(呵呵,此人乃都都-妈咪也是妈妈网成员之一)请教,学了一道锅塌豆腐。现在展示给大家。" z- I2 g9 B1 ^* u- P

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2010-06-12 
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本帖最后由 xuning619 于 2012-7-9 10:54 编辑 / z! b* }2 y. c4 G- E4 O
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准备原料:
    北豆腐一大块(2块钱左右),鸡蛋1-2个,肉沫少许、尖辣椒一根、葱1段、蒜3瓣、盐、五香粉、酱油、耗油、鸡精、糖、醋、料酒、淀粉2勺。
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原料处理:
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1、豆腐切成1*4*6厘米的豆腐片(也可根据豆腐大小形状切,只要厚度在1厘米左右即可)。
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2、肉切成沫(也可用现成的肉馅),尖辣椒切成沫备用。
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3、鸡蛋先用一个打散放在碗里备用。
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4、葱、蒜切末。: }" S8 d& s. o2 r  f
5、淀粉2勺,放半碗水拌均。
步骤做法:3 S: }% S+ h4 m  E
1、把切好的豆腐码放在盘子里,每一层撒点盐、放几滴料酒、一点五香粉。一层一层的腌制好,腌大约30分钟。
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2、平底锅加热,放油。油热后将豆腐沾鸡蛋放在锅里煎,煎至两面金黄。码放在盘子里,码放整齐,每片之间留少许空隙,全部煎好后关火。$ b, C1 i8 D4 z9 z: t% {1 u
3、炒锅(也可继续用平底锅,但炒锅较方便)内放3勺油。油微热时下葱花、蒜沫炒出香味,放肉沫,炒半熟时放酱油,放尖辣椒沫翻炒至熟。如有耗油则放两勺(耗油和豆腐搭配味道易常鲜美),如没有耗油则放盐1勺、鸡精少许、糖半勺、醋几滴。最后将已备好的水淀粉浇在锅内,烧开后尝尝汁的味道感觉咸味略比平时稍咸即可,如不咸加盐。(汤汁做好后类似于老豆腐的卤)。最后点几滴香油关火出锅。
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4、将汤汁均匀的浇在已煎好的豆腐上,可撒一些香菜沫,此菜完成。

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优点
    此菜原材料价格便宜并且简单易做,豆腐煎后外焦里嫩,配上肉沫非常有营养,此类菜适合各个季节食用。样式美观可在家人朋友突显出您做菜的水平。实践证明,我家宝宝超级爱吃里面的豆腐,成品图是开吃以后想到没有拍照,赶紧拍了一张,哈哈结果就缺一角了~~因为是自己吃,没按要求做,我多放了好多肉沫,下次还是少放点多点儿汤汁豆腐会更好吃。
    此贴为都都-妈咪原创,因为个人隐私暂不能公开原帖网址,望见谅!在此谢谢都都-妈咪的热心教导喽!
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2010-08-04 
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; Z2 E! [) L% F" B1 X* [收藏了7 Y* l6 u+ r: M/ x

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瑶雪1979 发表于 2012-7-9 11:07 7 y7 Y$ ^. q8 p
回复 xuning619 的帖子( Q$ t2 ?) }  }7 o$ o5 f( R2 X5 {3 k. l
$ N7 j" P# R  v2 z) S
收藏了

; E% w/ l0 {' @2 t6 t呵呵,谢谢亲的鼓励!1 c5 u' m, Y5 E7 @8 \

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都都-妈咪 发表于 2012-7-9 13:05
$ I' T1 i% F1 A/ t% |; {7 n& P最后再撒点香菜吧。

- ^4 B: g0 |. u/ B8 c嗯嗯,接受都都-妈咪建议,下次改进!
3 z/ n2 I: {$ N0 i9 k0 K

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这品相可真有待改进:)
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永远的牛妈 发表于 2012-7-9 15:26
! K$ r' }1 c/ y3 p0 Y. n这品相可真有待改进:)

; e  O1 m) Y" n2 I不好意思才学做饭,现阶段追求的是口感,品相慢慢改进吧!两全其美太难了~~

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别介意,开个小玩笑,我还不会做饭捏
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永远的牛妈 发表于 2012-7-9 16:27
; c( F' Y& j9 w) b( s5 q; B别介意,开个小玩笑,我还不会做饭捏
! n! G6 M' x! K0 ?! p" w
呵呵,没事儿,品相是需要改进,不过口味真的还不错。宝宝比较挑剔都吃了好多。
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上班族妈妈学习厨艺进行时之锅塌豆腐
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