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大美and小美 发表于 2012-7-3 11:13 ) V2 S4 j; @% L( H
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. R6 m! K& n1 d* H) g* {8 C! j p醋要不就伤害小孩子的心脏,要不就是影响身高,我不记得了,是我朋友告诉我的 ... # _, @& i3 T+ }0 d% n2 g: Q3 t
从婴幼儿的生理情况来看,胃液的成分与 成人基本相同,但胃酸却比成人低。为此 ,在给儿童烹调食物时加些醋,有利于儿 童的身体健康。其一,吃醋可以开胃,增 加食欲。这是因为,吃醋后可增加胃酸的 浓度,能起生津开胃、帮助食物消化之功 用。特别是夏季,出汗较多,胃酸也相应 减少,而且汗液中还会丢失相当的锌,使 食欲减退。如果在烹调时加些醋,可使胃 酸增多增浓,从而增加食欲。其二,吃些 醋可以提高胃肠道的杀菌作用,米醋中含 有0.4~0.6的醋酸,是许多细菌的克星 。在肠道传染病流行季节,吃些渍醋蒜的 汁,不仅开胃健脾,而且还起到较强的抗 菌、杀菌作用。其三,醋是儿童烹调中不 可缺少的营养“添加剂”。醋可使家禽及水 产等动物体内的钙溶解,只有溶解钙,才 能在小肠中吸收。如在鱼汤、骨头汤中滴 几滴醋,不仅可以使鱼骨软化,还可使钙 溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食物中 加几滴醋,可提高吸收率达70%。 其四 ,醋具有保护维生素C的作用。蔬菜和水 果是维生素C的丰富来源,但维生素C在 烹调中极易被损坏,如在烹调时加入几滴 醋,就会使蔬菜中的维生素C减少损失, 而且有利于食物中的铁的吸收。另外,还 可配合治疗小儿贫血。
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百老师说滴^ω^
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