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宝宝生日
1998-06-09 
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发表于 2012-6-26 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
坛子里烘焙高手太多鸟~前几期我都没好意思来搅合,。面点貌似与我无缘。第四期,定睛观瞧,原来是烤箱菜,哇卡卡,我一沾菜就来神,烤上一条热热闹闹的鱼来参合参合
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本帖最后由 紫奕 于 2012-6-26 15:51 编辑
+ o4 K6 [0 U& ^: _3 d2 m* k
$ o+ j6 e+ [, _5 E买上一条草鱼(天津俗称:厚子),去鳞,去内脏,去腮,去黑膜,把多余的全去了
' x4 t: N6 E" A" K  G# [冲洗干净
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从鱼腹下刀片开鱼身,鱼背处不要片透,再在鱼身上横着片几刀,为了腌制时候入味
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那厢洗完澡的鱼,腌制20分钟以上,这厢配烤鱼要用的其他辅料
$ @% i0 M' ?) @* k, z6 G郫县豆瓣,红油豆豉,葱蒜块儿,干辣椒,花椒,灯笼泡椒,大粒孜然
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配菜,每个人喜爱迥异,我用到了青笋,芹菜和玉兰片

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烤箱预热,把腌制好的鱼入烤箱200度30分钟,烤熟

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那厢烤着鱼,这厢咱要熬汤汁,底油烧热,下葱蒜煸出香味,再放入郫县豆瓣酱,豆豉,煸出红油,放清水(或者高汤),点少许白酒,煮沸,放入处理好的配菜,烧开,关火备用
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点评

marry060528  用的料酒可真不便宜啊!剑南春啊!!  发表于 2012-7-10 21:58

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1998-06-09 
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叮铃。烤箱叫我了,把煮好的配菜连汤带菜浇在烤好的鱼上,再回炉烤10分钟
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[我为烘焙狂]家庭自制烤鱼怎么一个红火热闹了得 ...
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