超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

/ i0 e4 y4 ?' m/ m8 _9 N有步骤吗 怎么做的啊0 E% V5 Z% A/ h

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21
0 S" {8 Z0 X/ i3 I$ G# E. B% ?0 N底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

. L+ v0 R9 W+ H1 v( U  ^# E" R 没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
/ B  s1 U) t# V2 ^6 B  x
2 j% ~) M" Z9 J7 Z* V' i然后蛋糕烤熟了之后，脱模、
9 o8 c$ ?$ S$ ]9 d' S& j9 K在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊$ _  A$ }9 ~1 _2 i& R" C

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子! L# H) C4 W. P

! @( s! W4 K, L$ y1 t( ^

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。4 a9 L$ h5 v( L! U) N0 K% t( D
如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。/ L: |( D, t# I2 l: y: j2 C
/ ~* q& q$ i6 S1 u
同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。1 V, g; w+ i" }) B
6 N2 ^1 C9 r# _! k8 v! _
我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。% a6 W* L4 P# E. {+ Q" \

7 i, C5 i* ?" A7 M: Q  X* L注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。
& ~! b! ]) s* i# m

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09 * m9 N" r) W/ O& b- y
回复 笑哈哈@tj 的帖子
9 c9 v+ J& j5 ~/ F
0 P# h. R5 S( \" `1 |  w* lA、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

  i! E% ^0 d  V' ^8 I1 ^! V0 H这个是做什么的方子？
8 }0 M" k6 V& _- i- v我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么) C$ [4 k; s* L! d