超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

* c$ @0 |, y% J2 h/ e/ \; G有步骤吗 怎么做的啊
7 }8 U( \% X+ Q0 D0 U# F( n  z6 Y2 b

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21
4 N6 R. c. C0 i. y底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

' \8 d; F, P6 _) M: u 没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
4 c% V5 b  o$ U, s
! x* u6 M5 P- d) u然后蛋糕烤熟了之后，脱模、# F- M3 \- t: w: O$ z6 m
在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊# {8 Y+ A  `' a- {

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子! F, a+ H3 d, G
" Q* H4 @& k& F  |3 C

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。7 k. ~' _/ l' H3 Z  Z
如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。' r1 d' ~$ ]. M2 Q
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同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。
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我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。
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注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。
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笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09
0 p3 h- ^* D' F3 x2 E回复 笑哈哈@tj 的帖子
5 `8 Y1 ?7 S2 Z- M8 M) a
, R' w% n% W' s: K8 r* v" e% y" gA、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

$ H  f3 ^0 ~; J: b+ `6 [; ?# o这个是做什么的方子？
1 m+ h, X) S5 o我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么" a6 ~7 q9 m  W6 s# Y. J