超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

( `/ H0 A& ~0 P9 g% X' C3 }有步骤吗 怎么做的啊
! V# }. p) W- r0 z

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21
7 D& J/ Z" j6 l- ^# A  f. e; \5 e4 a# C底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

% y! L6 u4 O2 ?5 v, M 没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

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9 E( V+ _  c1 T) g- Z7 i/ y
: Z* V  K9 T0 q- S# E然后蛋糕烤熟了之后，脱模、
/ }3 |+ o( Z/ }: M' Y! h1 A在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊6 ]( p! C& f" P- S& L

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回复 笑哈哈@tj 的帖子0 M, L% n# G- Z* a3 I7 B5 G
) Y+ Q2 C* K* d8 x4 n2 F# l$ F

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。
# V) q8 }7 B% X7 H- x& O$ ]% \如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。
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同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。
- R* G* J$ U3 r3 O% M! m * ~6 P7 r% K# P
我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。9 p7 t! n# C4 ?! K: E

3 U+ ?* ]2 t% T7 T5 ?注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。9 n' t3 K+ D/ o) k( u: D. R

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09 * x* j: ]. P2 M+ Z
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: s7 b$ s7 _# ?6 V9 J- K6 p  C4 D* b: C, Y0 I% M( b. Z
A、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

+ w. ~% Y) ]+ A( \8 u; Q这个是做什么的方子？
1 E3 c. l9 E% H6 Q我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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