超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

: t9 I* `* v' }/ T4 W
有步骤吗 怎么做的啊
4 h3 C" x+ r9 ~. ?2 q

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21 8 m$ V, p" w" d6 j- ?
底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

9 N" b4 T: K1 t0 A; a4 w 没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
) v0 {% o! o: y8 E4 a8 d$ ~- o
9 `2 \6 y5 |" i% x' B然后蛋糕烤熟了之后，脱模、$ A0 J9 i2 z1 k5 E$ }0 D
在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊( S. z4 P- t  d9 ^

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子! d; g* |# i8 `/ q7 ~2 K
8 ]/ e, d( D* h4 ], }

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。3 ?* x4 T$ C2 ?" l: G% _0 _, O- z; [$ a( ^
如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。% a  E4 B/ Z1 A- i* v

3 d; j1 K( [' O# H同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。
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% D! i5 ]  g$ r: S3 L; k我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。
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注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。* N3 c) m+ B4 t8 F5 y$ Q

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09
  j- V. E3 a( a/ s6 I6 e- v  K回复 笑哈哈@tj 的帖子7 H4 T9 B, H) [/ }9 v2 H
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A、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

/ s) b$ c& c2 Y  z- C" u$ p这个是做什么的方子？
( N' v+ k+ [! M1 G9 ]3 [% F我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么7 n4 j3 l( G% H' U( ]0 @  M