超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

5 u2 `+ G5 F9 o; c6 N( L" O
有步骤吗 怎么做的啊' H% p) J9 g" N4 X, D

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21
1 }, |+ h) ^' F  A  T底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

+ l+ t; ^, k% c- [3 T4 v4 H
没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子  s/ C$ I$ o0 m5 b

" I* u0 h# ]/ H/ x8 A  e& q然后蛋糕烤熟了之后，脱模、
  `( I$ B1 o2 m在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊& L2 q5 F( c8 W6 j& _, o

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
) n5 j: u' r2 T8 w$ }: N
$ V" L3 O3 i+ d1 C

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。, Q" C$ K% o! q  Z
如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。( O$ J3 d- z/ i; z: w
$ U% _; ?& b4 U4 I- Z0 c& ]
同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。
6 [) A+ _$ g2 q0 ?/ M
/ F" R% ]. J2 v我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。, ^# e+ X6 X) l1 y

- P/ A' H+ u$ N) h注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。; Y& N1 U0 e2 Y- {! o& i# Z

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09 + i8 h. }2 S- i
回复 笑哈哈@tj 的帖子: b% Y8 i8 r0 D) \  w' S- m6 E
/ J6 J4 {; I2 l8 ?" S9 v
A、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

: l% u/ m0 E% B* y5 J
这个是做什么的方子？: ]  d0 V9 W8 p6 y6 v  b# r0 I* B
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么5 D$ x( }3 M5 D) I: g5 @8 U4 c