wsd022

这个是做什么的方子？0 y- s$ l' a# q4 H+ Y0 Y: R
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 6 C, e7 H2 a0 q. U; @
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊
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wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子1 }1 i/ G* }5 @

9 |  X8 r; N- D$ ?) F, `2 }    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）4 V0 q7 F4 z2 l: R  ^2 ~* x8 f- f( R. h! m, \
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。; W2 ?- j- u, Z2 }
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）( M/ Z4 x& R5 t" l
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
& R7 A5 }2 W: J! M4 m    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。6 o# n# O8 m5 a* z0 {0 Z
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
  l, a4 y4 d* i0 e    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）/ r- v* [- Z. y/ |6 B6 Q& y
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。. E0 B8 }9 F& w5 W/ e: v' _5 G3 D
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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+ i% K7 z/ M& O1 x    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
! @4 X' [& e% ]& V, P, B    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
' J1 o- {6 ]6 \3 L: g    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
# R8 P! A6 l: X( S. b2 L) s, L    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）0 U" I, r# p  k
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
, X5 M2 W* P9 `) A( Q/ G5 I/ t. p0 V    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。* f- {+ m9 ~% j. ?0 i
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）" V8 _7 T/ e3 I
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
& d" f4 G' t9 B% a" O* P( \- s    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
* O! m" R! \& q0 C1 f+ a    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
7 Y! R9 S5 ^& u" `) [  [5 @$ K    原料：7 M8 v: g8 [5 G/ i
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。0 l' P4 O, k0 X0 B2 O: D
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：8 T4 C/ u9 r0 N1 Z' Q
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。  P3 [8 @/ A" a. x; J$ R: ?
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。) G$ _8 v2 M' K& M! k' h
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）2 I6 |5 m, [7 {% e
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
4 t7 t; ^* s, T, C, n（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
7 M4 x+ c3 {$ Q& @4 W/ }- u    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。3 T- ?5 a) W! z1 N/ @& \2 o* U
    ⒌加入牛奶搅匀。
! E: _! K. {, L6 X: e1 U) ]2 a    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
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    ⒎打发蛋白：" l2 e/ ~) ]8 `, l. O5 o/ }
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。' b% U2 @1 l: K# t! L' X# [6 X
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。, @1 f6 @. U1 G( J0 f5 f# l
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）: \8 q# ]9 Y+ D6 {0 c3 v# S7 n
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
. y) X& l. c6 E  ?    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。, B9 Y- T: Z+ d) G# r# a8 E7 i
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
5 r# H' F2 ~5 a& i- m  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。; _6 G6 j4 ]; ^+ I
( C. ?+ z. j. Q* ^+ E
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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、0 P1 v6 ~4 _9 i6 S+ r+ c

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵