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这个是做什么的方子？
6 S# p& `( g& k3 k* x0 `+ Z1 h我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 ' x0 x5 p: j, N  r- Y! z
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

# t: w. D" }) r( }$ B& t有的话也给我一个吧  好耐人啊
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回复 笑哈哈@tj 的帖子- T, q* z% ?2 q, m+ q

) W+ {+ h3 d8 W# G7 ~2 l$ _, c    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
" `  z  y+ R0 b9 J& M    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
" X- ^( j3 \+ p* G( t    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
8 |! s# Y2 b4 s$ K    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。  l# O+ L& J0 Q% J/ V* L
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。! A" i( j/ g4 N2 z6 G! ~
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）* @' U6 T2 G! w
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）. ]$ L( G: F! r: c
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。. B' h6 X/ O7 k3 F. @, L% ~) c( z5 h
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）  r/ S7 F+ t: m% U, E3 f: V
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。7 [" |0 }/ Q! q, A4 k1 a
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。1 g, x0 u4 W5 @3 [1 {7 [- O5 v: [
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）0 c- {6 P. \  k4 D( [$ `$ p8 }0 I8 a
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）7 j# R: Y# L) y2 g0 ^9 r
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
) O( `0 w& c5 }9 D" u0 ]7 ]$ D0 J    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。' a& w3 F, g  A& V/ x0 J  g

$ U9 ]: G+ K$ X6 |3 y7 P! N    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
6 L: J( X6 u. Q0 C    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
/ {5 X8 A6 @, j! A    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。2 ]# _* u' s2 b& q- R, {5 a" g) B( \* e
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）! G7 Z; X& z# L3 D9 U
    原料：
& @0 q) l8 l+ d" g    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
! g4 M4 D2 e0 ~$ Z4 g    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：( S# D0 G# \( e' @  T
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。. v" [: w! n/ R* `; Z  t) ^
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
5 @( o# C/ w) }: Z8 C( l9 X& w    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
+ V; H. Q) M0 W( {" h' c0 r8 Q⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
3 \3 a1 o3 o: ?0 \% t6 l% ~9 C（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
0 N" C$ A2 G4 D! d9 f    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
( X& e7 T. d! a  g    ⒌加入牛奶搅匀。
& ]( N  u/ i  Y* a6 E    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。; I9 L' p, d8 {# r* }
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    ⒎打发蛋白：: A3 w3 ]8 L) J# z' Y
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
7 O! ^2 X' i( U; M' f) _    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
0 H. z& u) Z0 O# w( R! V/ F9 u8 Z0 D（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）# p6 M+ x! R2 U" i
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）1 V$ k. N' a' o4 f
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。% C( |0 F$ }: b  D7 g
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）8 |2 c; x( _' s' M* \1 j1 K/ ^
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。* ^9 m% n+ f/ s
4 F) P, a4 ~6 A, C# u) J2 s- u

! v% [' v2 F4 x9 z拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、  M( R1 L# X+ Z$ F0 [  ^

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵