‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 29 | 浏览: 5072 |倒序浏览 | 字体: tT
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
这个是做什么的方子?
. a  n$ t& _% p! ~  O$ @我还是没明白这个威风是什么意思?是蛋糕的名字?还是什么" v: [* G' ?7 E# p( h
...
亲 7风是蛋糕的名字,蛋糕我没给你方子,我给你的是上边奶油霜的房子,7风你也要么
可馨妈

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2009-09-02 
帖子
17145 
wsd022 发表于 2012-6-28 11:58
- ]( u- ^5 @$ i/ q: c亲 7风是蛋糕的名字,蛋糕我没给你方子,我给你的是上边奶油霜的房子,7风你也要么 ...
  g' L0 Y% S" E# T0 @) Y: s
有的话也给我一个吧  好耐人啊
* F) D% W8 }% j2 ~- I* H
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
回复 笑哈哈@tj 的帖子4 S! t, D. r6 F
, w& g4 j% X5 H
    原料:(樱的配方,我只不过把水换成了牛奶而已)6 i) Q% m& p( D
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。8 ^8 S; P  @6 j3 N
    B.蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。3 |+ C" _0 K  P/ P7 r* }, k
' I; M. W9 C% L( P3 L$ F& N" X
    做法:(制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论,加入部分个人理解。)
; t( b5 C' d" g2 ^7 o1 g    ⒈准备工作:将需要用到的原料称量好,低粉自25厘米左右处过筛2次。  V8 X& _$ |% l# _% P5 Z1 e) p
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。5 j: {1 x* T6 p  q
    (为什么要用冰蛋呢?因为冰过的蛋白打发后更稳定,不容易消泡。)
8 y8 I& K& Z0 f# j; {    原料:(樱的配方,我只不过把水换成了牛奶而已)
  v6 I* J8 }# ?1 f' x5 g+ D( B    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。7 |+ u  [: ^5 f9 }0 Z9 e( {2 m
    B.蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。
' U* w9 k1 J2 m& W$ H6 [& p; s7 @8 R, C
    做法:(制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论,加入部分个人理解。)
1 U2 \& ^" f/ N  d9 Z9 S    ⒈准备工作:将需要用到的原料称量好,低粉自25厘米左右处过筛2次。4 {! l3 Q$ s$ {4 T, B
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。) y% j/ A( A) v$ j% a" E2 W" n8 A
    (为什么要用冰蛋呢?因为冰过的蛋白打发后更稳定,不容易消泡。)1 T! J$ Y9 P+ _6 f' ~& ], E  f
    原料:(樱的配方,我只不过把水换成了牛奶而已)
& S5 t$ V4 h$ r1 @  t/ L% s' s9 ?5 F( O    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
4 t1 P* ^; D" d    B.蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。$ U- \. y  ^: I" d+ r* f9 Z

8 z9 `# s. i" S/ t2 Z% P    做法:(制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论,加入部分个人理解。), c5 M" Z! a( V4 j
    ⒈准备工作:将需要用到的原料称量好,低粉自25厘米左右处过筛2次。# Z7 l  ?3 b+ {( \3 o) f+ y
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。; p* d2 Y' M( w
    (为什么要用冰蛋呢?因为冰过的蛋白打发后更稳定,不容易消泡。)
* l+ t$ g5 ?8 g& }- ?& U' ]7 q    原料:
/ \* ~5 T2 y0 {% D    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
% g6 E0 C% e, r+ l0 l7 S    B.蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。
5 h$ X) g: F% w1 }# }" A, o! `' R! U! z) q# u1 k
    做法:
' G8 F# L( L- q; D    ⒈准备工作:将需要用到的原料称量好,低粉自25厘米左右处过筛2次。( j3 P; ^6 H5 @9 s  K
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
' d+ s" ~  ^9 B    (为什么要用冰蛋呢?因为冰过的蛋白打发后更稳定,不容易消泡。)6 G; l3 O& [) H9 ^
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。5 R% H& }5 h' u- E
(为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分,造成结块,而且一次性加入细砂糖,也不容易完全溶化。)& ^- |9 z# W, V
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
1 C# b9 u* E2 S; S8 z    ⒌加入牛奶搅匀。
" Y  ^& q2 {( j; U0 d    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。6 p, G' K! t; e9 l

/ c$ s. j+ W2 e. d. c- u# A* v    ⒎打发蛋白:" ^; M/ |7 M# s$ H# q) M" i
    打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中。
) s) }& l, h% v# t! l* S% N    第三次加糖后略打一会儿,拉出蛋白检视,打出的蛋白顶端略弯,就可以用来做蛋糕了。* ]) ~5 J7 s& J4 f6 k: j
(为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢?因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定,但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋,当拉到了头,它就没什么弹力了。)% }, X8 \) V1 |* e
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。(翻的手法是左手把住盆边,逆时针转动打蛋盆,右手拿刮刀,顺着边缘刮下去,从中间翻上来。)6 x1 A* w6 `6 ]5 y: s$ z8 h5 v
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下,然后将⒏倒入蛋白中,翻拌均匀。7 M. }! K1 A9 }+ `% u
    (为什么还要将蛋白搅打几下,因为操作⒏的时候,剩余的蛋白会变得有些松,搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生,所以,打蛋白时尽量一气呵成,不要停顿。)% m" r8 H* {9 P
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,入预热170度的烤箱,下层,上下火,30分钟。4 T; y3 W6 f6 R- r( Q* a3 U
6 T8 ?6 O' y/ Z2 {
) @8 w1 \" i5 A( a6 q0 w4 H  v( X
拿出来立刻倒立,凉了就能脱模了、
0 J( X2 ^( q) q' G$ e  S
涵涵妈

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
 
帖子
24592 
挺好的啊,他批评你,你让他做一个

点评

wsd022  哈哈哪天有时间就让他去练习,哈哈  发表于 2012-6-28 19:04
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
挺好的啊,他批评你,你让他做一个
哈哈哪天有时间就让他去练习,哈哈

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
新手竟然做的这么像!亲您了太牵须了

点评

wsd022  夸奖啦,呵呵  发表于 2012-7-3 09:09

Rank: 10

宝宝生日
2008-05-18 
帖子
189 
好漂亮

点评

wsd022  谢谢亲耐的  发表于 2012-7-3 09:07

Rank: 10

宝宝生日
2008-05-18 
帖子
189 
顶顶
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
好漂亮
谢谢亲耐的
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
新手竟然做的这么像!亲您了太牵须了
夸奖啦,呵呵
‹ 上一主题|下一主题
给微笑做的凯蒂猫蛋糕-方子在20和24楼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部