wsd022

这个是做什么的方子？
4 ^9 ^% P# {+ }2 v) d  g我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么; Z2 k0 b( C! s( T7 N. {6 j9 n1 _
...

亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 2 Z7 V+ ?% Z6 H
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊* w0 j" l" l7 l7 n

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子: U7 A! j; d+ R0 f

# O1 B) X9 p0 B$ B% R- L( x    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）' E+ Q! W. U. S6 c; R5 ?
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
0 `+ a7 A" @4 F8 Q    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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( K# a  {+ M1 t, X. ~    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）1 w+ j; r7 p4 \6 Z- |
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
: P0 p4 n0 L+ O6 ^' [/ k% i    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。* W3 t, L4 t3 A( m; Z3 {3 T
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
) M9 C2 j6 a- Z/ |0 @2 g    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）% u- n/ R' B8 i5 m$ ?5 d, W/ e
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
( P1 ~- D! P4 Q2 u  d    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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& F" o! {, j3 \8 b    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
/ F5 m: f9 c* }4 V    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。; t) a9 A7 U& X9 ^( _( V
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
1 k! \$ J* z# w# q. V  f    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
7 n& T  a: R* r# r) F: f    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）6 j4 h* W8 Y' J# m! S' o
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。, q) @$ l1 f  d3 {. y
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
6 G) p7 K& k+ E$ Z    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。# ^7 W8 C; ~; U( M
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
. d/ S4 Q2 B( p    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）; N* m% E* d. _: L* x5 K4 d5 ?
    原料：. C7 g, _+ E1 @& c/ G
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。9 u7 ~) h) C1 o% W! A7 A8 s
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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9 m5 t; H3 X' C    做法：
& w# [. ^+ w8 A6 s% I    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
7 |2 |$ ]9 U* d! u8 Z    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
2 B# x; Y# _  U/ u) ~+ G& |    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）+ z% t9 V$ C/ v7 r$ v
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
7 K6 g2 W! k3 M3 R2 a（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
$ F3 A: Y- c4 }3 d( V& \    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
& S1 o0 i+ `# N7 z/ t* R8 ~) q6 y    ⒌加入牛奶搅匀。2 g% d5 a) E8 ^5 i0 c
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。# z; Z1 L' w, {
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    ⒎打发蛋白：' z; ]/ \2 ~+ ?6 j4 i6 ]" L/ _
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。2 |" H7 K; A  J& u# Q  J
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。/ _; Q9 @$ R/ ]
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）  a5 J8 D+ }" `5 ^6 _+ T& \6 s" L
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）$ U* G! k$ ^, e9 I9 h
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。
3 \+ U3 _5 k; `. ^    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
$ p3 R4 o+ i* y) k' i  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。- S0 H5 B4 U) w+ s" {0 x6 g2 N" W

1 M! d6 L7 Y# i
# Q( L+ g: `0 ~4 R, d: m. F2 M# L# |# s拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、5 X# R; z# ~+ K0 p- {# f$ y

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵