wsd022

这个是做什么的方子？
: F* A) [& g1 Y- Y3 I我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么$ v$ f; g+ |& w. y( m: g+ A6 T
...

亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 1 G$ p: i9 Z4 I: n) M4 ^
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊
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wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子, q* \- ~6 \* ^" }* U" q
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    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
, \2 W2 r& Q5 n. v: y# T* X& T    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
. w! K$ c) Q; @- K% S0 n4 ?    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。1 }% j$ \" A" q

! x7 J5 H+ R* o) Z  c( H/ O    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
$ b/ l; ]2 u3 [4 V    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。- N: P* j" V0 T6 q
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。3 F+ V0 Q. d" J$ w
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
* n/ K/ `, P2 }; S& w    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
3 T( a5 g4 b' y. A: ?    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
) x6 ?8 B3 L  I" Y) C- B    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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7 }, ^7 f2 Z/ `" }4 Z    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）. T/ q- K0 j5 X" c
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。. ~/ h+ ]( r! K9 N3 V/ F: c
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
+ l2 T; b' _9 n5 l# ^8 w    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
& i2 Z8 l/ {2 E# P# i+ u% ?, ^    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
* X9 P2 C2 Z& p9 N" S3 v5 L4 W& V    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。8 e! O  U! |1 Q0 R+ p6 n
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。. ^* H! a$ q& b# M# G" {
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）* X9 Q9 q! ?4 Z+ P( v) H
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
% u# y5 W9 Q& u, V! _% V; d" \8 c/ t' g& [" A    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。8 e' r; K1 b3 B0 k# k  ^& X
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）5 Q  i, ~& ?8 u8 S5 n& Y7 w
    原料：% w7 f* a" ]* N' S. v) R, q3 g$ L1 N
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。0 X. r& J" r, _" D  }
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。% [! {" N) @2 ]# \; I8 m

2 _+ g2 R+ [, v9 x; R& u2 d    做法：
# W; ]$ C# j; b. U2 ?    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
/ p8 V: s$ G, S. z2 G) Y# E5 _2 J    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
; _: N% }# V/ W+ l    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
- c2 k" R; ?; \6 d⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
3 V) i) w4 e& P5 [* T  y（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
8 s* s' G+ _1 R. y    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
( `+ V* M' A) B% g7 C7 |( b: H% C6 p    ⒌加入牛奶搅匀。
+ |; K* X  x5 u& m5 s3 d5 j    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。: C9 H( m" C& N2 Z

& _8 s6 H. l, z2 v5 h    ⒎打发蛋白：
" j% Q2 f! @1 e7 a- W    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。3 ?, B" j7 N' ]4 ~
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。; }- L1 c* U+ Q7 _& p2 @
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）
: s* q. U( O( ^0 m; H⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）; I! L: H2 \5 `/ U1 Z0 e
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。4 I0 _4 x" ~5 g3 d$ Z/ c6 w
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
/ s, H1 x( d2 R6 ^) d  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、- ^* h( @1 e. n( }, ?1 ]1 O

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵