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米妮真珍妈

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宝宝生日
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发表于 2011-11-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝比较爱吃肉,白水煮排骨,宝吃腻了,今天给宝换个新鲜吃法,来个红烧排骨吧。,做得不好还请大家见谅啦1 b' M* p* e! U# ]& g
首先把买来的排骨放锅里焯水,这个步骤主要是为了去掉多余的血水和里面的脏东西,起到过滤的作用。下锅的时候一定是冷水下锅哦,热水的话就会把血水都凝固在里面,起不到作用了。
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等锅开后过五六分钟后把肉捞出来,把水倒掉,刷干净锅,放入少量油,放入两大勺白糖,炒糖色,要不停的搅拌白糖,直到糖变成栗红色,这个时候放入排骨,煸炒均匀,然后放入事先切好的姜片,葱段,蒜片,翻炒出香味来,然后放入料酒,醋,酱油,继续翻炒两下" x8 Z& Y: x, B. e
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调料都放好了放入热水,等水烧开了再放入两块红腐乳,也就是酱豆腐。为什么要放热水呢,因为热水会让肉更松软,如果放冷水,肉发柴,口感不好,不容易嚼烂。! A. L" N( w% J. B2 U% `, l. x

; }0 F. {* ]0 C如果家里没有砂锅可以就这么用炒锅继续炖,但是一定要用小火哦,如果有砂锅当然最好了,就改用砂锅炖,炖出来的排骨骨酥肉烂,更加美味可口。砂锅里放入一袋炖肉料,超市里可以买到的那种,里面是一小包一小包的,放入一小包就行了,然后把排骨倒进去,炖三个小时左右就好了
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8 k% X8 _" u5 b* r) P: |0 n最后就出锅装盘了哈,很好吃的,大家自己在家里也可以试试看哦,当然了,只要你有时间哈。& R5 U5 c$ W" V6 |3 n

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朵朵MA

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真不应该在这个时间看,饿了。。。。

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学习了,我就是炒完糖色后,放肉,肉炒不好。。不好看。。

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看着就有食欲

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颜色真好啊

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一定很好吃也
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【一人一道拿手菜】+自制红烧排骨
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