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丰富的维K  G( `0 {, i" Z2 s
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。3 q0 ?8 V2 I7 {6 P
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解毒肝脏
: ?5 R$ T! G( Z7 ?, f$ Y; K多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。" m1 X1 Q7 `  I" y, C

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维C使者
! f) M. t: K) t: c2 c. [3 _1 @8 N菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
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生物活性
; ?1 O9 u: T1 V# J# Y据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

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西兰花适合人群
  G5 C' f* T' w一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
- y% K2 {! ]& b# q适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

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( e, @/ T- l/ g9 {凉拌西兰花凉拌西兰花
8 o% ^. o' r' C; W" ]3 n4 Z" K原料：西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克。' }. L; W. ]0 ~1 I4 @
做法：7 }: N- S3 ^. ]/ p4 b
1.将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；
' W# e4 V7 ^7 z. M2.将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；& J$ O. w+ G  z$ @% H3 Z/ {
3.切适量的葱丝和蒜末；
! x! [. N  r- ]$ \+ d4.将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。  ?( ^: m) H; ?/ l

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香菇西兰花
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; ?; F& m2 t) \香菇西兰花/ d9 S9 p: O& L3 k& u; x) `
原料：西兰花(500克)、香菇（鲜）(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。
  e' k& K1 ]) V! `2 _9 ]; o# Y: g6 p1 g做法：
7 h8 P% P. V' I# ~$ K9 j1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；
/ S2 T( s- r; Y- O/ K, p# z3 G2.香菇用开水稍煮，捞出控水；
" l6 @0 l" @8 C( Q3.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
! {% [! o3 j% d7 ~! U4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；
3 \, ?' ~  B4 d: p: G! [5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可

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西红柿炒西兰花 ; \% z; t1 p8 e- U
西红柿炒西兰花$ B& @7 Y& B( Y1 \' T6 Q% p! e
原料：西红柿 2个、西兰花 2棵、油、盐、鸡精适量。
4 b4 G+ D# W( j0 f0 y) g做法：
, B  y3 u% Q' V. X3 u  l5 H1.西红柿洗净，去皮，切成半月状。
3 _, l+ I9 m0 v9 y$ C2.西兰花洗净并掰成小朵。
- o/ M  s7 N: H8 \3.炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
6 u/ v1 h) s2 K6 t贴士：* \$ I5 u; v- @6 b
1.西红柿经开水烫后更容易去皮。7 T/ ^: N& {6 W; {4 i8 W+ G
2.这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。

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腰果西兰花
& v) i8 X7 f( M9 f- a原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
5 X- M( t4 A1 D1 S9 ^) r6 p. }. E做法：
, i5 O  g- f/ `1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用。
& R4 j( H; Q1 f7 U2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用。
) I3 |' l6 W& N' {" `! s3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用。* T5 R0 Q; O! U& I' E; Y8 W
4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。% C6 D9 B6 [) e& \) |- O% Z  m