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点评
怜妹妹
盐、糖，不用一次加够可以后来再补加，等水开后，尝一下味道，然后根据需要补，鱼汤少了后，滋味会更浓，所以不要太咸了
怜妹妹
我说的材料配比，是根据个人口味的，大料和花椒不要增加了，葱姜蒜可以增加，醋是去腥的，糖可以提味，如果爱吃甜口，可以增加糖量
怜妹妹
鱼煎透后，重新码放再锅里，调大火，等锅热了，烹入鱼作料，盖上锅盖，少顷，放入凉水，没过鱼表面，待水开，小火熬一会，然后大火收汤。
怜妹妹
然后加入两大勺料酒，一大勺老抽，一大勺生抽，两勺醋，一大勺糖，适量，盐和鸡精，加水至一碗备用
怜妹妹
亲，要事先配鱼作料，用一个干净的碗，放上1-2颗大料，少许花椒（10粒以内），半根葱的葱段、蒜拍破或者，切片，大约半头，姜2、3片，红辣椒2个切
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点评
怜妹妹
我用的豆浆机碎赠的那种，能滤去浮沫就好
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发表于 2012-5-6 22:23
