怜妹妹

; @3 A1 d9 g7 F/ V0 m
卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。
0 w! _+ F3 Q, H  ]1 `8 l' G老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。: t+ U. \( J7 B" v' V
洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。  `% ^# l0 Z* V) ^1 M
以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。# y' w1 y; \3 T# h5 Q

怜妹妹

用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入
% R1 V0 T& R( l# d. }  w
: a. g( X' I+ E5 z' U
" j0 {6 N7 D: r% ?1 N/ R
1 U  e; y3 q% a+ y" g/ _

怜妹妹

锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。, j3 ~! s; U' r% u- _
7 s/ c& I) `; \9 G2 U0 J+ R; G
4 ?- p5 t+ G# K# V3 `2 u

怜妹妹

将洋葱切成条3 q4 w2 g5 b3 s5 z6 a' O' W( M: u5 E
& v7 p; W; ^" ^, e1 H
* o% L3 m( v# H
有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？
( N% p4 b, Y) k1 T切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。
. T* s7 N5 a: |. T$ |9 P0 t  H6 R切洋葱不再泪流满面的小窍门：
6 e; e$ j' P( B4 j* W: ^* v把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。
1 m3 @5 b% m: g1 p9 k6 u/ \

怜妹妹

烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧
. [( c$ ~2 h4 n! T, b0 B' b
% N* A0 Z& _! j( ?7 o" ]' Z

怜妹妹

5 X. i0 ~7 J8 b) u3 s" t5 p1 e. W+ J
锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸
& |% ~  O8 T( t6 A7 p
% f7 T+ w6 B* l3 U; t6 @1 h
/ d/ W, |! `1 O

怜妹妹

加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。, L2 ]6 x  H" }8 h: a

' P8 B7 P) Q. T% b) c* S

怜妹妹

再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。
. D' a! T5 c# [: h, p- r8 s: F  E/ |0 Q, G

琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35   l; B: s; `& a
回复 琪琪#宝贝 的帖子
  ?  k% H: \; b! k0 L
: V+ p$ Z$ Z6 v- S琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

* y6 X) V3 L0 g, M* E! c- L% c- [
不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点0 k+ [) L! D6 G7 Q  E' r8 m

怜妹妹

回复 琪琪#宝贝 的帖子
* y" \" x$ M" W
0 _; ~+ \  s6 D7 f7 R4 y3 g记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉