怜妹妹

$ Z5 g  F% V( k5 f4 O8 O
卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。' \- m4 c) u: ^0 e" V
老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。9 X/ `! m4 r0 e$ E
洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。
, c) E$ Y) L- Q" K; U以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。8 {( a7 U& Z$ Y$ [# h% a# K3 F

怜妹妹

用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入
: S0 y8 F+ y1 p* h# J8 T4 V% l
9 J/ e( S( B% H
" T8 e. ~+ g4 t5 b9 X& _
* _) L) @8 G+ a8 W- `

怜妹妹

锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。9 k5 n/ X: Q+ S3 D- D

8 y: t- Y* v5 C: V* P4 C" y+ T4 `" G. J) s* Z1 C- g* I

怜妹妹

将洋葱切成条$ J& Q6 @5 |" z) g# k
# ?3 W5 B7 d' a! ]+ w
2 T* Z: J7 H" t; e$ n
有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？7 z3 V( w% j$ @% s
切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。
$ U1 V/ b* h. |切洋葱不再泪流满面的小窍门：
4 ~( K0 x. j2 Z, {) F% C把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。
% v& H- F9 ]7 ~5 N+ [! a+ }: R; I

怜妹妹

烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧
$ d! [8 @) j( G
+ k; S% e, I7 }) w8 S

怜妹妹

" Y2 [1 I3 d: U  J5 v: |6 B

" k' A' v( G1 A6 t  a' T锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸! ^- g' S* r! D$ X, c
3 ?; g' b* P/ n/ H9 {! S# Y
" d2 m. D+ L  X' F9 R' S

怜妹妹

加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。
6 _1 @) F' T4 ?) u+ R3 D- a3 e% R" p7 O8 a3 W

怜妹妹

再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。
6 g4 X3 C, F% r+ n
; b; A! I: }2 f/ |3 _; p" h

琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35 5 t" V' G( e  G1 q& n. s
回复 琪琪#宝贝 的帖子
6 I2 E' E  {! b6 s) |7 q( t/ w9 g! M% T0 C# o. _* ]
琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

1 N. C5 l+ [' A6 R6 k: I
不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点& ?' w: R* k! U  @, H- O/ T# g8 d

怜妹妹

回复 琪琪#宝贝 的帖子
! r# d5 p) ?- u0 `" [+ s  \/ U) C1 T2 z( z
记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉