怜妹妹

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卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。
& r8 k; U2 G2 R+ O' e1 v% P$ S老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。
3 i; s4 R- b8 o9 v6 Z9 B9 f9 ]洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。
2 a6 Z' W2 W: w+ r  q8 Z以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。, n1 H9 V) t6 s; G/ ]* Y' ?( x

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用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入2 i8 c' R- t- l  x7 B! {$ `: J6 |; t# D
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锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。
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将洋葱切成条' ]: Y4 \9 w  q! t* ^4 O* U
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1 v$ H; S& n7 O1 \* }9 ^. r有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？
) f9 @; p4 v. `$ \4 w1 _切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。
% w, ?5 u4 J9 x: W, B切洋葱不再泪流满面的小窍门：
/ h& X/ J' X* h把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。
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烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧9 Z/ Q+ I- X+ C+ M* [7 {0 h4 K
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* J- d! y$ O1 ~" t锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸
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加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。/ y" E$ `# u$ `. g( \
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再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。7 p$ p& q5 g: e

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琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35
1 F+ C" Q2 |: w回复 琪琪#宝贝 的帖子9 ~5 {  O3 ]& y, i, E

$ c2 y$ o. N" k  w& ]5 r琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

( f. v5 }- y8 {: \不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点2 X& s+ {$ o$ y

怜妹妹

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记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉