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家有小萌兔

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2011-03-19 
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' v/ U8 C! [7 e7 G卷心菜,咱习惯叫洋白菜,四川人叫莲花白,先说一件趣事,上一次去静海县出差,中午就餐时,看到菜单上有一道苜蓿白眉叶,就想尝个鲜,谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜,呵呵。- i  F0 _' B! I5 ?! v  f9 S! o
老公说洋白菜残留农药最多,很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的,是本地的,好吃。5 o* {' w& h/ W! d# r1 @' [5 t& |
洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来,先泡后洗,最好用盐水泡20分钟。
! `1 E% n- |7 `* u1 b: {* O$ J以前炒洋白菜总是帮还没熟,叶子已经过火了,后来听一大厨的介绍,才知道,洋白菜不要用切的,要用撕的,口感才好,我试了这个招儿真好用。; w5 P. ^( |( d8 t, s

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用姜片炝锅,蒜片与卷心菜同入8 v! L6 Z* d: w4 Q* u
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锅热入油,放入姜片煸香,把空过水的洋白菜和蒜片入锅,急火快炒,等稍稍塌秧,放入鸡精,等快出锅的时候再加入盐和味精。3 K& C0 F5 H5 a. [# o+ r2 s1 U4 ~8 K

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2011-03-19 
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将洋葱切成条
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/ c9 X; |5 p& m( r( U: C6 ?0 P有关洋葱的话题太多了。听说可以美容,好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃,好么?那不得天天内牛满面么?; K1 E7 m" i% d: }
切洋葱的感觉,妈妈们肯定都体会过吧?我认识一个北大才子,每次失恋都会说,我对她就向剥洋葱,到最后才发现洋葱是没有心的,而我早已泪流满面。# L' ~" S( N; m+ P
切洋葱不再泪流满面的小窍门:! d' e$ j, }8 c  z1 t( ]- B' a
把洋葱事先放进冰箱里半小时再切,就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的,其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次,比如戴眼镜,放在水里切,等等,结果只有这一种是有用的,我试了,真的好用。" d' M: _, ]/ u" Z* u6 I

点评

sunshine-fly  亲爱的我再啰嗦一句哦。。。是整个放进冷藏室就行吗?  发表于 2012-11-14 15:20
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2011-03-19 
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烫过的羊肉,其实如果是牛肉的话,就是肥牛饭了,一样的,手头有什么就吃什么吧: {" ?8 ^' z8 r. f
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本帖最后由 怜妹妹 于 2011-11-7 12:03 编辑
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4 ^2 D7 V/ P/ O+ i; m锅热放油,放入洋葱条煸炒,出香后倒入适量开水,再加入适量的生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精(如果有味噌,就更好了,没有也没关系,只是日本大酱而已,喜欢吃辣的,还可以放入黑胡椒碎),然后把肥羊入锅,烧沸5 I/ @% n. ?$ ]: L2 f. ~4 ~
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2011-03-19 
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加盐调味后,勾薄芡,洋葱烩羊肉就好了,多保留一些汤汁,拌饭很好吃。8 {5 o+ k) k2 S. ~1 e/ b, f

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2011-03-19 
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再配个紫菜汤,让周末的厨房不再寂寞。8 }9 g& d* i% v1 n% G
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2007-06-15 
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怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35
/ K6 n' X# G2 l3 m, a: o回复 琪琪#宝贝 的帖子
6 x$ q1 P$ H) V3 @
' d' g0 {# @6 m6 B琪,为啥不爱做饭呢?怕油烟吗?还是怕胖?好羡慕你的小蛮腰啊 ...

9 [% k2 D* }; w+ Z+ W不是不爱做饭,是做的饭太难吃,不过现在也在学习呢,可味道就是差点/ x" f: t/ \% a' `

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2011-03-19 
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回复 琪琪#宝贝 的帖子
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% a0 p; D( o; ~5 ]# O; V记得我第一次下厨给我爸炸馒头片,我爸评价只给了两个字“闹心”,呵呵。做饭其实一定都不难,就是熟练工,只要把握好了两个方面,一个是火候,一个是调味,熟能生巧,万变不离其宗,与友共勉
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【一人一道拿手菜】家常味,妈妈味 \\ 170楼 美味肥羊饭(小兔 ...
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