怜妹妹

3 t5 S; ~* a. V1 P; I2 q; b* K, E卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。% n$ Q9 c# t: ~4 N1 o4 w
老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。, }  {# M2 P' B0 m* H
洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。+ R3 ^6 {. X  a6 v
以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。+ A% O  @% V; {/ z' ~$ W

怜妹妹

用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入
: P1 T$ S  T! K1 z* ?& L  X- `7 K2 x# M9 I- C

! {& d2 N2 N/ a9 p9 Z
0 ^2 E# |4 Q( t% W! z" E

怜妹妹

锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。
8 b1 d! _7 I5 l$ b8 J# h! m" k0 ~1 x2 K! V1 d$ i; ~, E

+ S, Z. ^9 b# D& F8 q  l

怜妹妹

将洋葱切成条
0 x, r  f" X) f4 i  |& ^# B% S- h1 r

3 N1 {% d, S" \; ^: i& w有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？) o* U+ t: f; C: u' u0 r
切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。/ x! r. n+ z0 k* ?6 K9 p) f
切洋葱不再泪流满面的小窍门：
9 c4 E" i4 t* [# Y) z) v) n0 D把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。
" w! U# [* Q# d0 g& Z

怜妹妹

烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧
- b* B# V7 Y/ A" ?+ r, J* p
! a/ @1 Q9 t% Z) M& ?; E0 z7 b

怜妹妹

; e  g# j: g6 ^4 Z7 }1 o5 G
/ {) }1 N" H$ s' z' k; I' o8 |2 }; M锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸) B, Z* g0 l: e9 g8 O4 i4 f7 ~
8 V- L3 h: E! \1 [) h" K

$ y' y5 B; _" t3 D' p

怜妹妹

加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。! }% N9 g# W8 c: K# p- R

  ^5 W/ S! x' _* d2 V, a' Z* ~

怜妹妹

再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。( F& `- v! M+ T, I2 L3 L- B

! K5 [1 `+ ^9 F, ^9 F% a$ s4 s

琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35 * M+ v5 X, d% Y$ U& e
回复 琪琪#宝贝 的帖子
- h% ?: v# d' d
+ Y9 E2 Z+ ^0 \6 L9 R9 P) O琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

: D1 p- C5 C# h. x9 \' j不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点; C5 Y  c8 f+ N& D$ l4 M. ^7 G

怜妹妹

回复 琪琪#宝贝 的帖子
6 i& d5 ~6 @; E! m7 d- u
* v( {1 J3 K1 a. g记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉