怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。2 \; U0 m9 E2 I4 D& y4 l* b
吃的就是这股清香。
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怜妹妹

家熬带鱼7 P$ h8 Q& t# W9 v, U
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怜妹妹

+ j, O% ]. s2 b9 T, {% w! C  ^8 g现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。) Y5 J+ r5 d$ f6 w) ~; f5 t0 E1 T

/ ^7 m3 ]# z+ f0 a3 L还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。
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怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精
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怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了
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怜妹妹

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7 Z$ H* Q9 e& l8 G7 @6 U) x大火收汁后就是带鱼上桌时啊。
' I6 r5 g& ?2 o- d  g3 s' s我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。5 w8 x0 H! k5 d8 h1 v2 j/ W' T7 g

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童鞋们明天不见不散啊
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乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子1 |- D1 k- t0 g0 F# H

+ `+ [  l$ f. f# ?$ I我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃
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乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子5 t! p; Z5 V) l2 v9 U) H4 v0 M

' L  ?7 X* W; w, H$ k亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

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