怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。
- w4 T. N, ], ?3 e5 G# Y吃的就是这股清香。
& [4 o' A) x" P% r  ~7 X. W$ t8 ]5 P7 V

怜妹妹

家熬带鱼
# n$ [, j( a4 T9 x0 U0 }7 V8 [   % E7 b% G* ?  y& Q: ~

怜妹妹

9 R4 \. O9 n% W' d( |+ F# l现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。" s) [0 Q$ Q4 q( c' V+ @& l
5 g) x" g6 b2 z! j# k; b" B# Z- S% s
还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。
5 Q0 M7 {, V1 i& p

怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精5 ^0 `0 a/ U- z3 Z

7 Z0 Y8 C5 v1 ~

怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了
4 E- m! m6 @% P  S5 d# h  L; v& Q% S2 P; X9 e6 v4 p

怜妹妹

, T0 p: m3 I( V8 p- u7 t, S$ \4 R  q3 [0 }, p
大火收汁后就是带鱼上桌时啊。
# u5 P) E8 }) ?# @) P/ x- [我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。
+ J9 ^9 A4 |) [# c1 g7 ?% d7 ~/ u

5 D5 Y9 k% Q) b9 s% a2 M5 M童鞋们明天不见不散啊
; j) ^$ N1 I% T! L/ r8 C+ v
* ?9 s( ^3 N  ?3 @4 x% D" r

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
! S  p- F+ T  P" Y% ^" Z) K
+ O9 ]& O- K! V9 z; ?" f# F我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃
8 r4 O1 h+ `; [1 J( r! M! p

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
  \- w$ r( g4 f7 y) k& J2 E* t; h& O/ C3 R1 t# B
亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
: S9 Y* ]5 M& [! Z3 i( s& ~
" u8 P9 V4 E8 b* y  t4 O; r0 t# C