怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。
2 j4 n: k8 u" q6 i吃的就是这股清香。
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怜妹妹

家熬带鱼
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怜妹妹

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现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。1 U7 ^5 m/ R0 Y& L
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还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。3 j4 @! X3 {$ s4 O# C, E* n

怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精' M; k+ e0 U3 J
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怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了5 W6 D/ {6 M: M+ u+ b* o
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怜妹妹

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大火收汁后就是带鱼上桌时啊。+ S- ~; l7 Q  N: I- Y; D4 g5 ~  Q' C
我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。6 l4 p' i6 \  @& B; x
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童鞋们明天不见不散啊
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乐乐妈妈090606

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0 A5 [5 V* m9 E% K/ W3 i% z我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃( j2 n' l5 ?  D& U& M% w

乐乐妈妈090606

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. N0 E: a2 o& H, m6 Z5 K" E亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子4 M* w) h, H; [; i9 E  w6 D2 X( v: O

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