怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。
6 k; Q$ o0 t/ i2 s5 ?9 v) e吃的就是这股清香。" {6 Z. \+ d9 G6 G( ~3 b  u
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怜妹妹

家熬带鱼  z: V+ n! ~1 y/ Q  v( ^9 H& f0 V
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怜妹妹

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现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。0 _' W# I7 y/ U0 n

  a: @% T: k1 `5 v还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。  F9 Q8 N1 T* @/ L

怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精
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怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了: }! F5 B2 f2 y$ @$ m! h+ I

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怜妹妹

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大火收汁后就是带鱼上桌时啊。
# {' q3 v; V5 c, F( W; q" i我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。
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: }- o1 e5 A8 L' U童鞋们明天不见不散啊
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乐乐妈妈090606

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( ?- }1 P8 J. u  F0 W我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃' Y$ p" ?, ^3 }  A" a

乐乐妈妈090606

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# T, ^$ @- Q: S+ H2 Q亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

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