怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。
( ^- j/ g" {( ?, D吃的就是这股清香。
* P" b4 S6 Q' {5 z5 ~+ V; L2 `8 |4 R2 W

怜妹妹

家熬带鱼, O2 l8 M4 L# J1 g- F2 Z; @
   
3 h. z6 m1 ]4 y9 M& @

怜妹妹

: K- U5 S5 D+ `7 J0 D% P$ d
现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。; Z5 k5 T2 b8 T; P0 P
4 j" B* q& a. [# t; F3 S
还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。! v5 H  r3 ]) b* V, }: L  f

怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精
9 t  V2 c9 N1 i) @: y8 N; I# V% n' ]6 W2 V* `0 b: s. ?

怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了  d7 g. F9 ^$ O, c4 m0 q

. Q) p" ^1 T; L  J

怜妹妹

7 V* p0 G. }  l5 v" O1 ^$ Q
2 ?6 N" q+ ?4 j7 _大火收汁后就是带鱼上桌时啊。% w+ {6 W& i$ K9 y# K( ?- A
我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。
' K2 c# |& ?. @  F0 n; a2 d  r9 {" W; b9 z

; A; ^) q& x- f# x; b童鞋们明天不见不散啊
) @) G& F+ _5 D+ N
& @2 K+ F4 d1 F$ O

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
. s/ B0 y) d# V1 N
- f7 s" g. ~0 I5 j. T我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃: r% H2 l7 E1 ~: C+ J7 Q+ q& Z" C

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
. y5 W; m" Q6 e+ |6 T  T) A9 a! \1 o4 K8 B  w
亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子( `  L1 Z: K+ w; z3 S! _# A! ], @
/ J: ~6 O& }) F$ g2 k9 S