- 妈豆
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我是非常非常爱吃辣白菜地，每次去韩餐馆都要吃好多，当然小菜不要钱，但我决不是因为免费才吃的，就是因为爱吃，后来从超市超市买，价格不便宜，再后来我到了一家韩企公司上班，周围不是韩国人就是鲜族人，哈哈我的机会来了，跟他们学，学是学了，但一直没机会做，这不今天终于实践了，刚刚腌上，要等几天才能验收成果，如果好吃，我就把方法写上，pp送上。期待吧。下面补充做法了（对不起一直以为写了，原来是写在其他地方了，O(∩_∩)O~）
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8 d6 Q: w! Z( s8 ]; a* P- p1、白菜切四瓣，洗净，每片菜叶之间都撒上盐，然后用重物压住，腌制8小时左右；（盐要多放点，这样才能充分杀出白菜里的水分）
# K* a' a% m& g/ C: g( F- `2、过清水，尝到白菜没什么咸味就可以了，控干水分备用；（使劲拧，现在的白菜已经腌好了，可以像拧衣服一样拧干哦）/ Z- L7 N& T& X: n# v
3、蒜泥（一颗白菜用2头左右的蒜）、姜泥、辣椒粉（应该用一种细的，一种粗的）、糯米粉、雪碧，用水调好糯米粉烧开变浓稠，待糯米粉变凉后加入辣椒粉、蒜泥、姜泥，一点糖，少量盐（盐的量根据洗净的白菜咸度决定），最后加入雪碧（加雪碧是替代了苹果和梨）；（喜欢韭菜的还可以加点韭菜）
" x# \- I0 v n+ j4、每片菜叶都抹上混了材料的糯米糊，放入容器里密封，大概3天左右就可以了。（放在0-6°的环境中）7 o. |4 f: s$ G/ h
) h# O) \0 |; g+ |0 z' ?# q8 m哈哈，看见我的秘密武器了吗，对就是雪碧，这个是替代苹果和梨的，腌出的辣白菜味道很好哦。记住雪碧不要放太多了，我买的是小瓶的，放了1/4吧，剩下的就自己喝了。/ K6 r, V. A6 M: C. f
; y& c1 z" V- a l+ n) y0 D) j[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-11-11 22:34 编辑 ]
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发表于 2010-10-26 21:43
