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最近很多网友爆料，小区的香椿树一夜之间秃了! 瞧这位58岁的大爷，身手是多么的矫健▼ 更严重的是有些大爷大妈们，为了摘新鲜的香椿芽，把树枝都给撅了▼ 好不容易蹿出的一抹嫩绿，一转眼又变成了“光杆司令”，会不会下手太狠了？!▼ 网友们也是真坐不住了，直言：@ruby：摔了算谁的？树吗？@小鲸鱼：这是吃了今年，不管明年的节奏啊！@龙三司令：这也太没素质了。@Me_Cheni：对！也不给我留点，我不摘，看看还不行么？@吃货江湖：自家香椿还没来得及拍张照，就被游击队的大妈摘走了还有为了香椿暴力相向的，真是让小的一辈儿跟着丢人▼ 春暖花开，万物复苏，又到了一年中香椿最鲜嫩水灵的好时节，家家都会买点尝尝鲜。   香椿炒蛋、炸香椿，香椿拌豆腐.......料理的方法千万种，想想都要流口水。但是，你知道吗，香椿虽好，但食用还需谨慎，一不小心可能会要了命！1七旬大爷吃椿芽中毒，上吐下泻多器官衰竭重庆75岁的余大爷突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进重症监控室观察，险些丢掉性命。 医生询问得知：原来是前一日晚餐时，家人在余大爷种的椿芽树上摘了半斤香椿，全部炒了鸭蛋。余大爷觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气竟吃掉了五分之四。无独有偶，香椿中毒的事情，同样发生在一位7岁小男孩身上，也遇到了这种情况。2美味的香椿炒蛋竟暗含隐患，孩子吃进了医院当天，王女士将刚从集市买的香椿做了一盘香椿炒鸡蛋。当时孩子只说很好吃，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，孩子就一直恶心呕吐。   这可把王女士吓坏了，到附近的医院一检查才知道，原来是吃香椿中了毒。还好情况不太严重，医生吊了瓶水症状就消失了。吃香椿竟然会中毒？问题究竟出在哪里？不光你不知道，很多人都不知道！ 3相比于其他蔬菜，香椿中含有更大量的亚硝酸盐亚硝酸盐是一种有毒物质，如果过量误食，则可能会引起高铁血红蛋白病，1-3小时内便可让人缺氧，出现恶心、呕吐、头晕、乏力、口唇发紫、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，严重者则因昏迷、呼吸衰竭而死亡。而且，亚硝酸盐在人体的代谢中则会形成亚硝胺类物质，这是一种已经被确定的致癌物。4香椿的亚硝酸盐含量这是多少呢？每100克香椿在生长过程中会产生50mg到300mg不等的亚硝酸盐。而吃下100g香椿，就可能达到人体可摄入硝酸盐的上限。如果一次性毒素摄入过多，有可能出现头晕、休克等应急性症状。余大爷和肖先生应该就是香椿食用过量而导致的中毒症状。 那么，香椿到底怎么吃才安全？  别担心其实香椿只要处理得当正常食用，其产生风险非常低5安全吃香椿，一定要谨记以下几点（尤其是家有宝宝的宝爸宝妈） 1、吃前一定要焯水 焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 ▲可以看到图中最右侧用开水处理过的试管中，水颜色最深，表明里面亚硝酸盐含量最高，另外两个试管中亚硝酸盐含量比较低。所以用开水泡过的香椿处理效果最干净。2、选最嫩的，4月中旬后吃香椿需注意3点发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量是处于最低状态的，随着时间增加，亚硝酸盐物质的含量才会逐渐升高。3月-4月中旬，是香椿最佳品尝时期，这期间的香椿鲜嫩可口，叶子也较为短小。 但过了4月中旬，随着香椿生长期的延长，香椿枝叶开始变长，这也意味着其中的硝酸盐含量逐渐增高，因此，专家建议，四月中旬后食用香椿需要牢记三个重点：第一，枝叶要短小；第二，菜梗要粗壮；第三，叶子要牢固（轻轻一碰就凋落的不可选）。3、掐头去尾吃中间一些研究也指出，香椿嫩芽不同部位亚硝酸盐含量不同，上部和下部积累了较多亚硝酸盐，中部含量最少，建议掐头去尾吃中间。 此外，香椿买来之后放置越久，亚硝酸盐越多，建议即买即吃。4、腌制的香椿不要马上就吃有些人喜欢吃香椿的鲜嫩却不喜欢它的特殊香味，于是就发明了用盐腌制的吃法。腌制过的香椿口味独特，但也要注意，在腌制过程中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐。 一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但在2~3周的时间之内，又会慢慢下降减少。最安全的吃法，是把焯烫过的香椿腌制2周之后，待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。另外，家有宝宝的家庭需要注意：①椿芽是发物，在宝宝发热、出疹期间不要服用。②香椿具有一定感光性，食用之后容易出现植物性光照过敏，因此本身有光照过敏或者是抵抗力弱的宝宝不建议食用。③不建议小宝宝吃腌香椿。腌香椿亚硝酸亚含量相对高一些，宝宝抵抗力较弱，少量食用就可能会出现中毒的情况，严重甚至出现窒息的情况。④香椿不宜和动物肝脏同食⑤在宝宝吃香椿的时候，妈妈可以适量喂一些富含维生素C的食物一起食用，可以有效降低有毒物质的形成。最后建议大家还是少吃，香椿虽好，还是不要贪多哦~   △香椿头：生活终于对我下手了另外，在天津的春天，路边还有这些野菜，大家也会喜欢，具体怎么吃，小编也给出图解啦~ 荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。【推荐食法】：含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜的吃法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。 榆钱榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。【推荐食法】：榆钱蒸饭是西北人春天常吃的饭食，此外榆钱还可凉拌、蒸糕或是煮粥。 苦丁菜苦菜茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。【推荐食法】：苦菜有很多吃法，但是蓟县吃苦菜很简单。将采回的菜流水洗净，沾上黄豆大酱，便是最好保存的天然美味。 马齿苋苋适应性非常强，生命力非常强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。其有清热解毒，散血消肿之功效。【推荐食法】：马齿苋吃法很多，介绍简单的两种：将菜洗净，放进开水约3分钟，烫熟。放凉或干净凉水洗过后，放大蒜泥，盐，香油等，凉拌。还可以做馅儿，包蒸饺。 蒲公英蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。【推荐食法】：将蒲公英叶子摘洗干净，放入热水中焯一下，然后再放入冷水中冷却攥出水分。香菜洗净切末，大蒜拍碎。麻辣花生碾碎备用。将蒜末香菜末放入蒲公英盘中，加入牛肉粉、酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。枸杞用水洗净泡五分钟。最后撒上花生碎和芝麻，点缀一些枸杞即可。 野蒜野蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较细，蒜头也比较小，小时候野蒜都没人吃，如今却成为了人们餐桌上的野菜佳肴。野蒜每百克嫩叶含水分86 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.9 克，碳水化合物3 克，钙129 毫克，磷47 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素1.41 毫克，维生素B10.03 毫克，维生素B20.11 毫克，尼克酸0.11 毫克，维生素C11 毫克。【推荐食法】：野蒜做法很多，其花、茎、叶全年可食，可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。