寒流来袭,大家在饮食上也开启了“冬季模式”来抵御降温攻击。 火锅、麻辣烫、烤鱼等热乎乎的 美食高居点单榜首。然而,在大快朵颐之余,大家可别忘了,过多食用太烫的食物,会危害到人的肠胃与食道。俗话说的好:“心急吃不了热豆腐。”美食当前,把持住,放凉了再入口,才不会烫伤自己。 . S; {" N: \9 ^2 x7 a# O
贪吃烫食危害食道与胃 ( l+ B3 B4 w, R& I+ r# W
食道是连接咽喉和胃部的**,它对温度较不敏感,所以很多人在吃烫食时,只会觉得嘴烫甚至舌头起泡,当下却不会觉得食道或胃有什么不舒服。而事实上,食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩,只能耐受50℃至60℃的食物,超过这个温度就容易灼伤。 3 E6 |/ A3 l: l U' C
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过烫的食物在通过食道时,容易烫伤食道黏膜上皮,发生破损。在正常情况下,人体口腔和食道的温度介于36.5℃到37.2℃,一般人体能够食用下去的烫食物温度在60℃到70℃间,然而这个温度很容易烫坏口腔,还有可能烫坏食管、肠胃黏膜。
8 j0 {) s, M: {* z4 w( C1 D不凉也不烫好入口 8 Y: ?3 A" U) L/ \8 B/ _# z
传统的中国饮食,几乎都是以热食为主,但是热食不等于“烫食”,食物的香味也不是同温度成正比的,食物过热时可能只会感觉到烫,而不是香。食物入口最合适的温度是“不凉也不烫”。 2 H- C. w$ ~' D
中医学亦讲究饮食宜温,忌过凉过热,因过凉的食物会损伤胃腑及胃络,导致气滞血瘀、瘀血阻络;过热的食物则会导致气血过度活跃,胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激。
$ S9 t7 T% |; V国外有实验证实,进食75℃左右的食物或饮料,食管上皮就会有反应;到了80℃左右,食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次,连续25天,就会伤害到食管黏膜上皮。 2 c1 W6 ^6 a% ]% ?: Y
所以专家建议,日常饮食中,进食温度最好保持在10℃到40℃之间,千万不要贪吃烫食,尤其是冬季人们爱 吃火锅,一定要将刚煮好的食物先晾一晾再入口。
?* f q/ p9 \; Y/ I0 F冬季养胃小tips 7 }- m- v) d# K3 g4 k
吃饭宜七分饱
. u8 s0 b s% C a" ~每餐进食量要少,七八分饱即可,忌暴饮暴食。此外,三餐要定时,进食过程中尽量做到细嚼慢咽,使食物得到充分消化。
) F. R* j( D- r7 M宜鲜宜淡 5 S( U, l+ x: m3 d* a
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食物一定要新鲜,不吃过期或放置过久的食物。烹饪食物要清淡,不吃油腻、重口味的食物,忌辛辣刺激性食物。
4 E4 g" k( s& M- N: ~宜软宜缓 ; C5 t+ Z! S U; S0 ^0 k: e, _
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: Z9 `( L4 o. n3 P* |选择的食物要容易消化的,烹饪时要蒸煮熟透,使食物松软易消化,少吃烘焙、烧烤、质硬的食物,以免对胃黏膜造成不良刺激,加重胃肠负担。进食速度要缓慢,细嚼慢咽有助消化,不可狼吞虎咽。
) d V$ j7 T; \- \, G$ J5 R0 J$ _适当的运动
/ u# E/ e" k# w. @适当的运动有健脾养胃的功效,运动不仅能锻炼 身体,增强体质,还能增加肠胃的蠕动,促进消化。冬季运动最好选择轻松平缓、活动量不大的项目,如行走、太极、慢跑等。 ! {4 N$ ^3 {* h) T
远离烟酒
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酒精对任何黏膜都会有强烈的刺激,如果饮酒的过程中抽烟,还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道。当酒精刺激黏膜导致充血时,烟草的致癌物质会加剧对黏膜的刺激。因此我们要尽量远离烟酒,让食道与胃更健康。
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