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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2015-3-17 15:01 编辑
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" d8 D+ b/ T7 P: a; O$ T菠萝饼,椰黄酥,豆沙酥!
/ U) e3 Z# U& [. J腚没白撅,虽然腰酸背疼,但美味就是回报!最爱菠萝饼,就喜欢吃菠萝! " j, g& o' b$ Z, g: l2 u9 u
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那啥,有姐们儿要我出教程,由于我也是刚接触中式点心,并不熟练。再说我做的也不是很好看。等下次做的时候再出教程哈!
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2 D/ F* D6 p) J. e6 _ 我也是从网上学来的,其实就是蛋黄酥的做法,我只是把馅儿换了。那个菠萝饼就是蛋黄酥换成菠萝馅再按扁了。 1 n' g: X+ d" q9 e' Z% \7 W
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蛋黄酥的教程网上有很多,学哪个都可以。但是人家的烤箱能挑时间、温度、上下火啥的。而我的烤箱是买洗衣机时给的赠品,能烤个东西就很给面子了,还调啥啊!
X" f$ U8 s; Q/ v% E* ?; g. o 我的烤箱很小,只能调时间。由于空间小,温度上升很快,很高,稍一不注意就会把外皮烤焦,而且里面还没熟。 问什么不换个大点的,功能全的?... ...舍不得花钱!就是这个原因! ' M7 L' }2 d& P% d" |5 \
我想有我这种烤箱的姐们儿应该是不少,所以这次我先分享我的一些窍门哈!
6 U: {9 _; d, z. O* _' P" ~1 k, X 怕温度高把点心烤焦的,可以在烤制的时候用勺子把烤箱门撬个缝,这样会跑出去一些热气降低烤箱内温度。另外把面皮干得薄一些,馅厚一些(馅都是熟的),这样外皮熟得快,缩短烤制时间,也可以避免烤过火。/ W4 \% ], K% f8 F( U$ [
我是先关紧烤箱门考几分钟(由于烤箱小,基本上不到五分钟就会出现烤色),当发现外皮颜色变黄并达到想要的程度,立刻拿出,在点心上盖上锡纸,再放进烤箱,关门并在门上插个勺子,让烤箱门开个缝,然后再烤10-20分钟。这样点心烤熟并且口感酥脆而且不会烤糊。
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