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同同妈

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白菜干猪肺汤 4 e& Z9 I, L+ `) n: ]1 _2 X3 ^    [组成]猪肺120,白菜干90,蜜枣5! Z ]- ]6 t0 i- C. e' ^' X6 h     [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味蜜枣去核,洗净猪费用清水反复蹊 ,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.0 c, P! B# z, u% S, T/ }     [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. 2 b I8 a# G) }5 D- l7 e8 L    [用法] 随量饮用6 r" E3 i" G! J% Z x; i- I$ P " _+ J& h! x; U- m$ O , j& F, H: D0 u% T! A1 u牛百叶萝卜汤 5 Q: Z+ [4 o0 [( A7 r. P    [组成]牛百叶500克,萝 L1000克,陈皮5克,精盐适量。+ k" H3 k3 r% `/ o1 K, ^" u/ R     [制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。. k% t2 M2 C4 l* j2 V p- ~5 a( A     [适应症]润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。, J& i7 [/ Q% j+ N     [用法]佐餐食用。! `. G2 L. y$ {! J , R& A z& E1 M7 S, j9 Q$ r+ S胡萝卜红枣汤, ^1 l1 \( f- s. i8 i- t7 C     [组成]胡萝卜120克,红枣40克。, ^9 H% I/ v# `5 q7 D' E     [制法]先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。. t& I- Y* g$ a9 ^, v( Y) }. ]     [适应症]养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 8 a- k3 ^. I; Y8 Y. P: @    [用法]日胡萝卜红枣汤* ^" a4 }. b( P     [组成]胡萝卜120克,红枣40克。, J7 z: w7 ]9 I( u* N     [制法]先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。 . Y; d# ?2 A8 }+ G1 }- n8 B6 @    [适应症]养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 ; o8 e, J4 D! d9 G( {) E    [用法]日服l剂,分早晚2次服用。服l剂,分早晚2次服用。3 `$ V( t M6 a# k8 f, t% k' y F
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蜂蜜鸡蛋汤5 E& K) M! u/ ~9 b$ [! ^2 ^% W     [组成]蜂蜜35克,鸡蛋1个。, g, I2 p. R/ A- Y5 E, [4 K     [制法]将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。 + g0 ?7 z5 I6 f8 N    [适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 & x" }6 h8 B: D* F, W9 z5 q& K    [用法]顿服,早晚空腹服用。 ! c+ A5 V& ~. t! t+ C9 n % R- E( c j& c- e+ U8 {蛋卷白菜肉末汤( z5 g9 f2 w+ c: T# K% n7 R     用料: 猪腿肉末四两(约一百六十克),咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两(约五百六十克),鸡蛋一只,上汤四两 ; {* `3 K4 c3 g# M    调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许,酒一汤匙 - T4 |8 p ^" T) i( k* U    做法: (1) 猪肉放碗内,下A拌匀成肉馅鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软,取出;咸肉煮过,捞出取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成满,入蒸笼蒸约十五分钟,滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成 . H4 [) W; E6 v     附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮2 X$ w# ^- E; v. {. N! Z9 z% v# J ) K, @- i. G; ]9 r W 薯仔排骨汤 1 x, O, J8 m! C- l4 Q    用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 5 \0 a+ {# @" ~) G. T     做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 I7 q- y, A) [    附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
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冬菜肉饼汤& W# B7 r& S& x% ~     用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) 3 h+ s) U: v4 l0 _0 @. N    调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,,胡椒粉各少许 ( P. L" P5 r$ I$ J     做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 ! ?0 D, \; ]1 B2 p, {* K     附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸$ _" N, L: }) {4 y + u) A+ g L- _ 冬菇清汤 & C& ^1 d; l) Y$ x z    用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. ' ?- |7 P* y6 |6 Q     做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. + B( d- q: H9 L     附注: 如用日本香菇,汤味更鲜: E5 V& B; q/ [6 y4 G . P8 W) J+ D" i- |1 l3 c 火腿鸡茸汤" l/ i: l$ q7 O3 |1 J     用料: 鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清水六碗 # }9 G8 \2 t; |    做法: (1) 鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,刴茸,装碗;火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅,下清水,用文火煲约三十分钟;放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味 " ]& E6 [1 q3 G, ?9 o     附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽(香菜),葱者,可在汤煮好后加入同吃,汤味更美
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金宝牛尾汤: L. n# e5 i5 b7 Z9 t& J5 u+ R     用料: 新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量 ! A0 w: }3 i4 ?; z0 n    做法: (1) 牛尾斩段,汆水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉刴茸,调味均匀牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可 # p/ ~$ m! a9 [& q- S! _     附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味 % G& d$ ]' f( b5 C ) U; R' V! v' b& @% M b花生牛肉汤(五-六人份)4 R& ]% a1 o8 B; t; ]1 d     用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗 4 c" R' ^6 }" U* M: l" S$ T3 ]    做法: (1) 陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可 / z% C" O' \" a: j' o4 B8 ]# O- n$ e! F    附注: (1) 此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等 2 p$ d& G5 ?- ]9 q ) B$ z0 o8 o6 q3 `' P4 a* S 西洋菜猪胰脏汤: U, }! s! M+ O$ b, Y( q     用料: 西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜枣四粒,新鲜鸭肫二个,盐一茶匙,清水十四碗 $ ~/ a" \% o, ?2 \. Y! w( [" v7 s H% g     做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分,洗净;猪胰脏略烫,刮白膜洗净蜜枣去核;南北杏洗过;鸭肫剖开,去黄衣,用盐、油擦匀,洗净用直身瓦煲烧滚清水,下全部材料;旺火烧滚后改文火煲三小时 m& q7 z5 t! u" y* A$ a' p     附注: 此汤能去烦闷,除心火,健肺去痰,有利于呼吸系统有疾患者
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菜干豆腐咸鱼头汤5 z, E; K( s8 Q9 K- K     用料: 咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片 : r- e& \% q1 l) J0 d5 i9 f! k, P     做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时 / b2 ^8 R# B5 ]2 O3 }- u     附注: 此汤本身已有咸味,无须加盐调味 $ O/ x: l4 o3 X1 ? ( z8 O# y+ e, b0 s 火腿白菜汤* m8 t2 I( A$ x1 y$ s     用料: 黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,盐、胡椒粉各适量 ' k' @9 p9 x9 s( c: E    做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条;火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味 % h: B8 t- R, X$ j4 J     附注: 瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了 , [9 k) ], H, E& z- U ' D0 K+ v+ ^2 ]* i2 D' } - U- n4 e2 w. q2 X5 B6 Y$ m乳鸽汤9 C2 @7 c9 A |. b9 t3 B& D5 Y     用料: 清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉一百二十克,盐、生抽、清水各适量 % G0 l- s4 R- q7 p/ g/ V |    做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗,沥干乳鸽劏净,汆水洗净;瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水,下乳鸽、清补涼和瘦肉,再滚起用文火煲三小时,用盐、生抽调味 - x5 X- r {: F% t! c2 l, t    附注: 清补凉大多有现成,由下列材料组成:生熟薏米、淮山各三钱,莲子、百合、玉竹、芡实各二钱;有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
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$ H8 i2 V- [0 J, t) _黄瓜老鸭汤 1 K9 R. S$ n/ j6 m, ]    用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗 ' {# D8 ]/ z8 d9 `* B6 f# G    做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦**烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可 ! {% i: B, N: J5 j    附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞鸭肉可挑出,蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑 8 ~, p; g) x& t E: `2 T ! {& ?+ ^- V/ L9 e7 U* J白罗卜煲羊腩 1 e! W0 j2 ^+ h3 O% ^    用料:羊腩500 白罗卜500 陈皮1小块 蜜枣4 35 d! D% I6 x4 Q* p% k1 o G     做法: 0 Q) [. D0 |4 R8 @ A- ?    1 羊腩洗净,斩件 6 b: y! R- h* b' X7 @" l+ v: X+ Q. @    2 白罗卜去皮,洗净,切件9 q" W3 ]. n! D% x; p% z     3 陈皮烫软,刮净& F6 M7 i, q2 S5 H7 M     4 所有汤料放煲内,加水。武火煮沸后,转文火煲2小时,下盐调味即可。
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终于发完了# k' m9 M; x1 \" X' J 累死偶了

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同同妈真是辛苦了

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同同妈辛苦了
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不知道好喝不0 i2 F5 C, O( v: n/ i7 Q 也没试过呢
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一百多种粥和汤,发帖好累哦!
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