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白菜干猪肺汤 ; U. F8 d& A( n. z/ D w　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 3 c0 n- ]9 H; p2 x　　　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味蜜枣去核,洗净猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.! J- N3 t4 ^; ?3 }$ Z 　　　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.3 ]$ @- q& m& ~! ?% j( j& ] 　　　　[用法] 随量饮用 3 K3 D# A* w* p) k# L+ h% ^5 N # e5 d2 q0 H. H, [! O4 `0 W & { ]" W! q1 [& f, `( m5 o7 K/ G牛百叶萝卜汤 $ g+ \9 M3 P8 G0 z- Q Y　　　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。 7 |" \# @% Q. F- L　　　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。# P- m+ B1 C3 l1 w0 a 　　　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。2 F$ e) B/ d+ X# m- i/ f 　　　　[用法]佐餐食用。% ]/ ~/ k* P, G* a7 {) I; f 2 U5 v2 ~2 Q1 F3 U, h3 o 胡萝卜红枣汤. j) `+ h( Q4 P' P& [ 　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。 ' D8 v1 }( ^% P$ Y; r3 A2 o　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。" `2 m1 G! _" t0 r 　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。/ Z8 j5 J, V4 H: { 　　　　[用法]日胡萝卜红枣汤 # f3 Y2 k% c, e- G, N+ P% [9 t　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。& ?( M% m5 Y$ D6 w ^ 　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 ' v* E- a e) y7 y+ b+ K　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。/ M0 W/ }. q6 F$ N T 　　　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。服l剂，分早晚2次服用。 8 _6 c) I9 J5 d7 B" p6 ]& g( E

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蜂蜜鸡蛋汤, a8 P6 G! ?2 `* I9 P0 ?; B! k2 m, P 　　　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。7 q$ h% ] ~4 U% @9 ?* i( I F 　　　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。3 {: T' o0 x# m: s 　　　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 . d: k0 z3 x6 T9 F. H: w　　　　[用法]顿服，早晚空腹服用。 / j% m% r; {' ~. Z6 g 1 I! k1 L9 c( f' G9 g+ R' v 蛋卷白菜肉末汤 - D3 ~/ r( K7 x! Y+ ]　　　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 9 J* B& T( r' j　　　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 3 ?/ _7 s/ v* q& f L　　　　做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 . |# ~; m; B3 i 　　　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮- t S$ H* d& X ! Z7 |* Q3 b t# |3 Z 薯仔排骨汤( g. k2 v$ K- N3 y 　　　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 0 i; j' v; g9 V Y 　　　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 # x+ D" G( h% p0 ]　　　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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冬菜肉饼汤* S' f% G+ ~, M0 E# @ 　　　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) ! o" \, g) T* f7 a7 D　　　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 : J" j4 }1 V' Y" E* B　　　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 - b3 `% q& f/ A 　　　　附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸 . l$ {5 u2 d5 h; e2 M ' W7 @/ U1 K7 n) C 冬菇清汤4 X: ~" @3 s; u- y8 d' E 　　　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 4 q' m: _2 j) [5 Y2 V: o　　　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. ! V, w H+ t, V( f! U　　　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜8 \2 l; o/ ?; T : F+ ]! L9 y6 g8 D/ G. y. s 火腿鸡茸汤 7 v/ j9 C7 H3 @! ]9 F" H1 A& W　　　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 + a$ k4 P$ w6 i5 {6 A! b. A( n 　　　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 : m% Y9 g8 |9 x　　　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

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金宝牛尾汤 ! m# t# h6 J. A$ \0 E' D. z: s' c# c/ O　　　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 ( ]+ W0 R: L' E& t) R& @3 l　　　　做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 o. h; Q7 T5 T　　　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味% n0 J' n$ S, w* A ; A1 E+ j1 g3 f* P6 w 花生牛肉汤（五-六人份）& a, s* E7 \* q& p [. i8 W 　　　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 6 U# Q% v7 K5 m( m. T 　　　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 . v# r, n, T) v& T6 T　　　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等) V8 p0 I: L4 c8 d# t * p4 E% N# b/ y6 l, R西洋菜猪胰脏汤 $ d! P( ~+ m( C. E0 R U　　　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗 2 q, G' z. e- ^　　　　做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时 & D. @; q% ^2 D3 K2 I8 Z. s' b 　　　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

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菜干豆腐咸鱼头汤 : Q% N8 y, V( ^/ D- ~: V　　　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 4 |7 w- D( O9 n3 x( j2 A: O# O. q- ]　　　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 6 X+ B' r5 e) P6 B8 x 　　　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 2 H Q3 k3 p7 l( _9 H: ^ ; K! l( _+ I/ f 火腿白菜汤3 b0 Y A2 c" o( L/ h2 s% E+ N' j 　　　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量 ) ?5 P4 P$ q8 J/ Z　　　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 4 b( U7 E9 b- j; { 　　　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 . Q( v& b4 j3 K6 u9 D" { 0 z- F. M2 X4 I( ~, J 1 H9 [' C) M5 F1 f2 k乳鸽汤* I: P* U7 M K7 _. x3 s 　　　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 / f' x; ~! j6 j& ^2 Y7 ]& |% T 　　　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 , o% r0 S- U! C8 V 　　　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

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( G9 i! ~+ W$ Q! |& p/ E 黄瓜老鸭汤% h3 {' y" e$ f0 ~8 f5 b) k0 i: s 　　　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 ( `/ L! P5 Z; |3 j 　　　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 C8 w! I) U" i) g& R: R　　　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 - g* O0 P, D' M) p5 L ) F" l& q% Z/ V白罗卜煲羊腩 , g0 f+ |8 N/ t; i8 t% y　　　　用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片 : G+ |% b! n; J2 p; F! F　　　　做法：0 l7 M" A. j3 f, W$ A2 ] 　　　　1、 羊腩洗净，斩件 ( Z* Z5 O, c( k3 V0 X- i+ \　　　　2、 白罗卜去皮，洗净，切件0 A1 d9 D* Z6 ^. z, K- Z4 T 　　　　3、 陈皮烫软，刮净 ! ?3 Z4 j5 K w1 ~; `4 l4 a　　　　4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。

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终于发完了) V% j. v3 N' h# }; g" s* K 累死偶了

淘淘

同同妈真是辛苦了

优优

同同妈辛苦了

tongtong

不知道好喝不4 Y: C8 r* y% P& J* |: Y 也没试过呢