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宝宝生日
2012-03-28 
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用面包机怎么揉面发酵啊,是选和生面团那项吗
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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
# B7 w7 U# i1 o/ D+ n亲,咱俩面包机一模一样,亲用的什么酵母,我的面包怎么不好发呢,

/ @" q: _' z; I6 ?& z: G2 g9 K我就用的安琪,亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母,那个确实不太好发,我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行(大约4g)

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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2014-11-24 15:12 编辑
! n/ U; p3 V) @. l! b: D8 e  L
jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56/ j# W. X; m" D$ i/ K, D
用面包机怎么揉面发酵啊,是选和生面团那项吗
* ]# w# ?: D  D- A7 I+ N
我没选那个选项,那个是自动搅拌+发酵的,在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵,这样会影响面包的口感, N7 L/ o5 b+ i. @3 v
我选的是IMIX那个选项,设定30分钟后面团就达到扩展阶段了,然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了(也就是传说中的手套膜)。到达扩展阶段后选12(酸奶/发酵),然后就别管他了,大约1小时左右面团就发好了,之后就可以排气整形什么的了+ L7 F8 j) @3 F5 {$ [
3 i8 `* X# O* I

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哦,好的谢谢,要不这个天冷面包总不发,做得就不好吃
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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
$ @4 I& q3 G. t4 i) C& T哦,好的谢谢,要不这个天冷面包总不发,做得就不好吃
4 z  j. {6 p, }4 I9 z' ^# t9 f
借助面包机和烤箱发酵,没问题的。

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回复 wtnaly★果果妈 的帖子) x' h+ w5 J- A, I$ ~+ x" }
, M( K( ?; V4 |& H

2 G5 M2 X) k( N5 [  b  d1 M% W# z  L借助面包机和烤箱发酵,没问题的。

. |2 R4 h6 M0 H5 O* g哦,谢谢了,回家试试去
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wtnaly★果果妈  加油,祝你成功~  发表于 2014-11-25 13:08

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哦,谢谢了,回家试试去
加油,祝你成功~

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本帖最后由 foxfeiya 于 2014-11-25 16:14 编辑 7 K  d" ^" }/ J' \7 f# Y

6 S& ?, K+ J; W7 }$ Y" f看的我好饿

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wtnaly★果果妈  呵呵~  发表于 2014-11-25 16:59

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看的我好饿
呵呵~
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