jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54* n/ G2 x1 ?' ^' E# [4 k
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

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我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:562 Y; [# [1 ]' _/ Z
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

) b" {5 D# X+ T4 l2 C9 x( x
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感2 g% D, w  i( |2 a% D, D. I6 D
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
1 W. x' c5 `2 c9 _; L8 N7 ~3 a+ W( z; H6 @2 n

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20" c0 P  d4 l' |) `: z6 B) J
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

1 f) R! Z+ I' ?5 b
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子- h0 R  f& T- K2 d. }
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- k$ n& I6 m/ x. d, V5 m借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

5 h3 u; ]* o' q* G# e' m
哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

7 o7 i8 j' k9 {9 h9 h
6 r4 F  l) T$ y( E看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~