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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2014-11-24 15:12 编辑
! n/ U; p3 V) @. l! b: D8 e Ljinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56 / j# W. X; m" D$ i/ K, D
用面包机怎么揉面发酵啊,是选和生面团那项吗 * ]# w# ?: D D- A7 I+ N
我没选那个选项,那个是自动搅拌+发酵的,在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵,这样会影响面包的口感, N7 L/ o5 b+ i. @3 v
我选的是IMIX那个选项,设定30分钟后面团就达到扩展阶段了,然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了(也就是传说中的手套膜)。到达扩展阶段后选12(酸奶/发酵),然后就别管他了,大约1小时左右面团就发好了,之后就可以排气整形什么的了+ L7 F8 j) @3 F5 {$ [
3 i8 `* X# O* I
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