jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:547 k2 z, g2 m. W" D6 l
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

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我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56
5 R' y" s0 Q" p+ V用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

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我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感
8 M% \8 q; k; X/ U我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了6 h4 i( y( L! B* A) n* F2 W
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jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20* |1 K" j; A; d# z
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

( W& |6 P  W+ F+ c# k7 r9 s
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子7 B4 y7 u2 E- j9 a# `( E
; ^; Z+ A' s; Y9 a8 ?

2 A  u0 p4 }; k4 E. D! B借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

; B5 A* C0 v) b哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

# w0 @2 m: J' {# f
7 H# F/ \+ n& S5 V看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~