jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54, o* h+ V: V2 C6 I+ V& ~' t4 J# q
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

0 f  {& [1 W  ~. ~% q
我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56
: A) E" {% ?3 `用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

" V+ A% A3 z3 I, Z6 {3 G我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感
6 @* l$ V" I, u我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
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jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20; h1 t8 A1 x2 u5 o# T- `
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

  a, j0 O+ G  Z9 T4 r
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

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借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

8 F9 S  R& c: K" Z7 p, w# U哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

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4 k9 Z# y: |" W. y# ^( D( G2 g看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~