jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
4 ]3 j5 b+ R, ^; G6 w; f亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

* O+ P! T3 t. M" S: Z' ]5 H( G我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56; H" r' B0 p7 R: K
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

, l! f& [1 P- {& a8 @$ \  X
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感
- e3 j6 q6 h1 L) M9 |9 X# C% e我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了0 ?; `% ]6 d9 m: `6 w

% W! e9 V% d1 R! x0 E! z

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
) x7 S* j& j, ?& J! e4 {哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

; Y1 g) I: R1 S1 f5 d
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

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: o9 a- H% X7 l9 C0 N# ^4 v* Q借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

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哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

0 r$ n$ N) h! D* v2 L) x
$ m9 l$ e# O& n" @看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~