jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54& a4 z" j8 r( ~8 o* a8 f7 c
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

# g) B, c8 ^+ b# w' ^* U; j我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56- r% z2 l$ G* N3 |) I: G
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

3 C* M; r; z5 q1 k# E8 g5 y0 k我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感4 a* p6 B$ i5 S* ~, Q- H7 u" N
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
) f% V+ ?5 x, b( h* K0 A, e; R8 f3 R; Y5 C2 {

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
0 ~- h, b# U8 Y- C' G7 M1 O" h4 H哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

; r, u% i3 u1 @4 e' E( K2 q1 [借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子6 P! O0 _) v9 c! h# N

+ s# F! |- ^. [
0 C+ [; T2 i( I& i8 T8 I! W7 o7 ~( M借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

; a% ^& X0 s5 o( M7 y8 W$ W! H0 Z哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

7 P! g1 j" D2 Y4 d

. u- j# z7 A, v/ n8 i, N4 S( f/ K看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~