jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
7 H: b, D( s8 s2 T: G! r亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

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我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

4 K: u- ?& K5 b: P, Q6 i

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:568 \; P) U, w- b7 s
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

( i9 V. M7 Z0 G+ G/ W6 a3 p我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感0 D3 l1 F1 ?- L$ O+ V7 b0 G! Z& s
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了- V0 Y( x3 u4 R) w' [

) X' h1 M" o% A0 s

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
& x- M. _* n3 K5 \& U& _哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

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借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

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借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

1 c1 T$ ~" j! P! c! q1 Z哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

* H$ T+ O1 J$ @$ {1 e  Y& x# f
+ I6 L! j- G9 g1 ]1 o! O2 i
看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~