jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
+ o' t& E& S' a亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

; {4 P) h6 I. k/ |
我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

" p( `" m* d) ?- O8 `7 y, c. P

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:568 w1 L' o8 c8 Q. M, Y' }& ^
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

  t3 g: U; v* z' ?7 Y
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感
+ a( e6 \1 s2 T" h  K我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
( u+ c5 `. O- z: F& E( F2 m$ p* m( W! H! T" s( E1 W5 C

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
/ ?8 H2 Q3 q: f8 l哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

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借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

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借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

, y* N; n7 |5 i/ j# R, w, o
哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

" s8 x# L: Q" @& G9 b/ g
0 A0 }. ?# k  W7 s. M
看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~