jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
# B7 w7 U# i1 o/ D+ n亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

/ @" q: _' z; I6 ?& z: G2 g9 K我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

! n/ U; p3 V) @. l! b: D8 e  L

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56/ j# W. X; m" D$ i/ K, D
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

* ]# w# ?: D  D- A7 I+ N
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感, N7 L/ o5 b+ i. @3 v
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了+ L7 F8 j) @3 F5 {$ [
3 i8 `* X# O* I

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
$ @4 I& q3 G. t4 i) C& T哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

4 z  j. {6 p, }4 I9 z' ^# t9 f
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子) x' h+ w5 J- A, I$ ~+ x" }
, M( K( ?; V4 |& H

2 G5 M2 X) k( N5 [  b  d1 M% W# z  L借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

. |2 R4 h6 M0 H5 O* g哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

7 K  d" ^" }/ J' \7 f# Y

6 S& ?, K+ J; W7 }$ Y" f看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~