chengxiaohongtj

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天气转凉，烘焙粉们又要开始把我蛋糕饼干做起来啦，但是关于烘焙新手来说，想做出五彩缤纷的蛋糕还是有难度滴，第一大关就是琢磨怎么上色！？太多？颜色看不出来，太少？又过了。粉门关于烘焙中的色素运用， 你们都有啥敲门呢？快快上来贡献吧！

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大家好，我是烘焙新手，发现好多漂亮的蛋糕都是用色素来调色，我也买了进口色素，为什么调出来味道就那么难吃了，也不敢让孩子吃，不知道大家做这么漂亮的蛋糕是怎么解决色素问题的，买得是什么牌子的色素呢，我试了天然色素，调出的颜色当然不好看了。请求大家指教。调颜色的时候还加了什么来调味道吗。加色素有什么技巧吗

xuzushe

我之前用过食用色素烤饼干，那个色素不用放太多

一妈妞妞

味多美的颜色也是很少，因为食用色素颜色都不鲜艳，我问过师傅，街边小店做的就特别鲜艳

柠檬奶茶01

我可以加入各种粉 比如抹茶粉

nanairene

我也想学学，等结果

月亮苹果

我还是崇尚不使用色素或者少用，毕竟安全最重要。我本身就是搞食品添加剂的，国家现在已经不让用化学色素了，但是一些小店为了漂亮都要用化学合成色素（因为天然色素会掉色而且颜色发暗这个到现在还不能完全解决），一般的色素在正常使用范围内是没有太大味道的，不知道亲用的什么牌子的。我建议亲还是想想别的办法代替色素，比如黄色用胡萝卜汁或者胡萝卜粉代替，紫色用紫薯，绿色用抹茶粉。。。。虽然颜色不是那么漂亮但健康最重要不是吗。

chengxiaohongtj

回复 月亮苹果 的帖子0 G( P3 I( \$ z, C
" K% @7 i: t, u: g
用的美A的，现在在试用果粉色素

liu52011

太香啦，好想吃吃，很好啊

yinwan123

我就是一个爱吃的人，路过