luzixuan

酱牛肉1.用流水洗净牛腱肉表面污物，切块放入开水锅中大火煮，等牛肉发鼓时即可夹出，注意要开着火时夹，避免沾上血沫。（牛肉焯水时不盖锅盖）　　2.将焯好的牛腱肉放入干净的铁锅里，放入葱姜蒜、糖、盐、酱油、黄豆酱、炖肉料包，加入热水至完全没过肉，盖盖大火煮开，然后调小火炖2个半小时，然后用筷子扎一下看肉是否熟透。 ; c u6 ?% c' Q! Y9 v6 N　　3.牛肉熟透后关火在锅中泡2——3个小时晾凉，以使牛肉更入味。' W$ n+ T( m; |& {# U$ g 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且成薄片装盘即可 5 r* r# S1 s" y% g+ I