快乐的喜阳阳

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) w' {/ d6 C' X( o/ C5 ?' Y 赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。       通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！) V! |7 C  s% N0 ~3 P; W6 L; j
       制作方法其实很简单，就是有点耗时。
0 i# g" |, o0 |% L  n' a      栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。8 S* Q( e' t4 l  k7 P, ~( s
      另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。
9 m8 v( k9 ?+ S/ n1 F       第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。
/ m" U) G9 _  e' E0 r       泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。. s& L) }1 Q. O) S* \& u
       关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。
& B4 x% J% M& H0 P       最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。
9 W0 p, y3 t6 n6 R2 A' c; V# ]       这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！2 V% ~; i4 T  \4 E  a& Z

CC宝贝妈妈

求做法

憧憬

栗子皮真是不好包呀，每次都包碎了

安雨鑫。

  想吃，但是好麻烦啊～！

快乐的喜阳阳

回复 安雨鑫。 的帖子0 m3 I5 e( t, F* X3 |: Y3 K
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其实一点也不麻烦，每天只需花费不到10分钟。

我需要呵护

会做菜真好

～魔焰～

太棒了