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刚才去买牛奶，和奶店老板聊了好一会儿，问他海河奶的质量。老板说：袋奶里特优奶质量最好，枕奶比袋奶质量好，砖奶比枕奶质量好。同样的枕奶，海河的比蒙牛和伊利要体格高，因为海河的是本地产，那两个大牌子都是外地代工（销往天津的好多都是河北省过来的）! }- l! ?$ k% d; _" w) W& g I6 h6 m
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另外查了一些资料，如下：
1 r1 g0 ^* B# b4 n; F 什么样的牛奶最好
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“其实，选牛奶关键不在于它加了什么东西，而在于真正的营养含量有多少。”中国农业大学食品学院罗永康教授认为，最好的牛奶就是家里订的鲜牛奶，或者屋顶包的巴氏杀菌奶，这两种奶都经低温杀菌处理，不仅令其中B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好，而且牛奶本身质量也很好。大连营养学会副秘书长王兴国也认同这种说法。他觉得，为了追求更长的保质期而去买超高温消毒奶的做法，绝对是不正确的。0 ?2 G) E; a2 g8 i5 o4 n) E- ] h
, Q) _' O* j+ F6 c4 m+ Z* _所以我们喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙等。优化蛋白对婴儿来说很需要，但对成人没多大意义。9 L( J$ j9 z- x% K% x/ J
7 @+ X# P7 s& b! q/ Y4 ]. A 脂肪不一定越低越好。罗永康说，脂肪是人体能量的一个重要来源，每个人对它的需求量不一样，血脂高和需要减肥的人，以及孕妇这样每天喝奶量很大的人可以选择低脂或脱脂奶，但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好喝全脂奶。
& c- y/ ?1 l5 U+ L s0 K 谷物奶适合做早餐。所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉。王兴国说，它们没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间也比较长，所以适合早餐时喝。+ P! J! I/ C, Z3 I% T3 x: [$ G+ _ I
+ e% B+ ?, h& ^# U) t: v- i 果蔬奶营养太少。罗永康说，所谓的果蔬奶，里面添加的果粒大多经过高温处理，本身营养价值受到很大影响。还有的果蔬奶强调的是膳食纤维含量，记者在某品牌的牛奶包装上看到，其含量为100毫克/100克。王兴国说，那就相当于每100克里有0.1克，人一天需要二三十克膳食纤维，牛奶中的这些膳食纤维量连个韭菜叶都赶不上。! H {' P u3 Z2 x
3 X7 M- V4 q& @+ ] 酸奶是最好的奶制品
- X/ P3 A0 f- Y7 R! }, m: c( Z! G牛奶虽然是钙的最佳来源，但不是防骨质疏松的最佳来源，美国年人均消费牛奶200—300公斤，他们的骨质疏松发病率仍很高，欧洲也是如此。* I9 O5 h, g% s1 J& P6 X
1 ^) d; `! H; V( D6 N, d 除了牛奶之外，不同奶制品也有其营养价值。酸奶是专家们共同推荐的最好的奶制品。在牛奶制造业内，也流传着一种不成文的说法：最好的奶源是用来做酸奶的，其次被用来做纯牛奶，再次做调味奶，最后是做冰淇淋。罗永康对此表示，酸奶在制作上要求很高，里面不能有抗生素，所以奶源应该是最好的。而奶酪是蛋白质含量最高的奶制品，但其中没有乳糖，会影响人体对钙的吸收。至于奶粉，虽然维生素含量不如液态奶，但最大的好处是可以根据不同人群的需求，强化某些营养物质，比如各种微量元素，适合婴儿和老年人这样的群体喝。
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发表于 2010-7-26 18:48
