本帖最后由 小美妈妈730 于 2013-5-26 00:00 编辑 ( R# D7 x! d; t' i! E; ?5 c
: B$ e5 Y- c% o* `5 G5 \我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html O" ~- T6 U& L' |
! \" ]( |+ ^1 Z! G+ z
鸡蛋4个，砂糖50g（蛋白糊），砂糖15g（蛋黄糊），玉米油30g，热水30g，低筋面粉60g，塔塔粉2g，泡打粉1/4小勺，玉米淀粉10g# M% K4 \+ u0 ^0 Y, V
, F$ G8 I/ [3 D$ t! r" a5 Z/ `
蛋黄糊： 1、糖粉15g加热水30g搅拌糖融化，加油30g，搅拌至油水融合 2、将蛋黄加入1中打匀后，筛入低粉、泡打粉、玉米淀粉，用打蛋哭快速搅匀，搅成可流动状态的糊状。 蛋白糊： 蛋清加入塔塔粉，用打蛋器打至粗泡状态，糖粉分三次加入蛋清糊，打至硬性发泡。 蛋黄糊与蛋白糊混合： 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，以左右切拌方式，避免画圈，直至全部拌匀。 倒入活底模中，在桌上轻震几下消泡，放入预热好的烤箱，160度，下层，45分钟左右。出炉后在桌上震一下，倒扣晾凉。 蛋糕夹心： 桃去皮后切成小块，加入砂糖腌制10分钟，然后倒入电饭锅熬制，待桃肉软烂后加水淀粉熬制果酱浓稠，盛出晾凉备用。
| 
发表于 2013-5-26 00:00
2 j- N& V$ h' |( r) [" R1 L" {& P; W
