‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 947 |倒序浏览 | 字体: tT
孔睿欣15801592883

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2010-11-28 
帖子
14176 
1
发表于 2012-9-7 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天用面包机又学习做面包,第一个和第二个做的挺像面包的,可是这第三个说什么也发不起来,3小时也没长多少。: V% Z6 s0 p. b
于是我加了个湿湿的屉布盖上面,又开了发酵功能,才看出长大。
+ B" A( w! n' k5 [: k排气后第二次醒发我就感觉不对劲,不再是光滑的面团了,发酵速度又很慢,也没怎么长,于是出锅后变成了一个大发面饽饽,但是我这个菜鸟不知道是哪一步出的问题,求指导!亲们帮我指点一下失败的原因~~
  b7 i" j- \- O1 [
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
亲看看是不是酵母的问题,或者是基础发酵的时候就已经发过了。这个天气用面包机可以盖着盖子揉面了,但是视窗上一出现哈气就一定要打开。然后放进面包机里基础发酵90分钟就差不多ok了,大约2.5倍大,用手指蘸高粉戳小洞不回缩。现在天气冷,室内温度低,不适合室温基础发酵哈。

点评

怜妹妹  我上次拿面包机烤的面包也发的不好,后来听说就是酵母的事儿,活性不够了,我室温存放的  发表于 2012-9-10 23:08
雀儿宝贝  不能室温基础发酵的话就得配合面包机“发酵”程序来做了是吗?  发表于 2012-9-7 15:10
雀儿宝贝  谢谢糖妈指点,怎么判断是不是酵母问题呢?  发表于 2012-9-7 15:10
孔睿欣15801592883

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2010-11-28 
帖子
14176 
亲看看是不是酵母的问题,或者是基础发酵的时候就已经发过了。这个天气用面包机可以盖着盖子揉面了,但是视 ...
谢谢糖妈指点,怎么判断是不是酵母问题呢?
孔睿欣15801592883

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2010-11-28 
帖子
14176 
亲看看是不是酵母的问题,或者是基础发酵的时候就已经发过了。这个天气用面包机可以盖着盖子揉面了,但是视 ...
不能室温基础发酵的话就得配合面包机“发酵”程序来做了是吗?
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
准备半杯温水,约和体温相同,在温水里倒入1/2小勺糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解。静止十几分钟到半个小时后如果水面浮起好多泡泡就是没问题,如果没有泡泡就是酵母出了问题。一般大包酵母要密封冷藏保存。酵母在夏天的室温里很容易被热死,失去活性
* B4 U. B$ X: j( i

点评

雀儿宝贝  郁闷,那我买的都是分装的非密封袋的酵母,是不是都已经死翘翘了啊?  发表于 2012-9-7 15:58
孔睿欣15801592883

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2010-11-28 
帖子
14176 
准备半杯温水,约和体温相同,在温水里倒入1/2小勺糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌 ...
郁闷,那我买的都是分装的非密封袋的酵母,是不是都已经死翘翘了啊?

点评

超级无敌糖糖妈  还好买的是分装的,我上次买了一大包金燕,夏天回哈尔滨嘱咐糖爸给我放起来,结果人家就扔外面了,我回来一用都死翘翘了~~  发表于 2012-9-11 08:09
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
亲看看是不是酵母的问题,或者是基础发酵的时候就已经发过了。这个天气用面包机可以盖着盖子揉面了,但是视 ...
我上次拿面包机烤的面包也发的不好,后来听说就是酵母的事儿,活性不够了,我室温存放的
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
郁闷,那我买的都是分装的非密封袋的酵母,是不是都已经死翘翘了啊?
还好买的是分装的,我上次买了一大包金燕,夏天回哈尔滨嘱咐糖爸给我放起来,结果人家就扔外面了,我回来一用都死翘翘了~~
‹ 上一主题|下一主题
请教下高手们:我的面包肿木就变成发面饽饽了呢?求失败原因~ ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部