有德有才小丫头

饮食口味影响健康，即在饮食中，过酸、过甜、过咸、过鲜四种口味都会影响健康，严重者可能会引发疾病。因而，不要小瞧日常饮食口味，它们可能会影响到你的身体健康。
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一、过酸  I+ {' b1 t$ k  n( k
食醋，味酸，在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。
1 A5 p) \1 W3 B5 A食醋——主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。
: N! H6 [! ~# Y, K. \禁忌：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。! j: V$ ?' y' Q
食醋保健已成为一种时尚，悄然在家庭中流行，但醋未必对每个人都有保健作用，醋的副作用不能忽视。/ [4 v$ `! _% L4 Z4 h6 g: G! m

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2 B( H: m7 y0 I# e( e/ v% L二、过甜' z2 x! W+ K3 A8 r# Z
甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。
) U5 P( r" ^4 v/ T食糖——具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
$ h: h4 b6 @7 D6 b. d禁忌：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。. S- t2 B" b) u$ E" f$ t" k  V$ {
糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。
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三、过咸% Y* L- L% f5 Q' L6 H3 k9 z1 w
咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。  o' Z. |) y0 ~9 ]/ S* i/ [# t& J1 d
1、食盐——增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。
$ p: n! Z8 Q4 S; o) O) x% \: F! m禁忌：每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。
( T! V2 |  U  n9 E2、酱油——以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。
" B$ Y0 l/ t* t. V' W. T9 W禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。( |! r5 o9 V7 W
盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发高血压、水肿肥胖等疾病。
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四、过鲜) }% p/ A' D$ U: [# I) O
鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。3 F; A% ~, G2 [+ B6 g
1、鸡精——鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。5 ?9 p1 s5 p' D5 c0 y/ D# X
禁忌：1．因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。2．鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。3．鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4．鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。
! @5 h; n+ M' L4 H% l6 Z2、蚝油——用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。味鲜美而稍甜，有特殊的芳香气味，主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5％￣8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。3 h' ^6 R/ l& v) f' Z5 \
禁忌：蚝油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。/ }8 F' ~9 E" C6 e% g

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