faye_ren

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超级爱吃麻辣香锅，最近在网上查了查制作方法，然后小实践了下

效果不错不输买的呦~~~~8" />3" />8" />3" />

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（以下为转帖 供大家学习 (*^__^*) 嘻嘻……）

麻辣香锅主料：

蔬菜类：青笋、竹笋、玉兰片、莲藕、圆白菜、芹菜、蘑菇、金针菇、茶树菇、香菇、西兰花、土豆、豆芽菜、洋葱、山药

水发类：木耳、魔芋、宽粉、海带扣

海鲜类：鱿鱼须、虾、螃蟹

肉& @2 i* {( y- _
类：五花肉、午餐肉、鸡翅、培根、腊肠

内脏类：百叶、鸡胗、猪心、月牙骨

丸$ B0 t* Y( F: o( d
类：素丸子、鱼丸、鱼豆腐

豆制品：豆腐干、腐竹、油豆皮、面筋、年糕

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下划线的菜品被省略，人多真是众口难调。

麻辣香锅调料：郫县豆瓣、重庆火锅底料、豆豉、豆蔻、小茴香、香叶 、干辣椒、花椒、麻椒、大料、姜片、大蒜、葱段、料酒、糖、盐、鸡精、芝麻、香菜。

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麻辣香锅做法：

1、能过水的用开水焯、可即食的的不需要提前加工、海鲜过油，过油前爆香葱姜蒜

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2、炒锅放入平时炒菜的三倍的油，炸香花椒和麻椒，将辣椒、豆蔻、小茴香、香叶、葱段、姜片、蒜瓣放入锅中爆香，放入郫县豆瓣酱、重庆火锅底料、豆豉炒至散开；

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3、倒入两勺料酒，炒的时候注意火候，先放生的，再放油炸的，最后放焯好的，耐炒的先放，易熟的后放。不用不停的翻炒，用铲子稍微搅拌即可，锅可以放在火上不动，靠一靠锅气，不过静止的时间可要掌握好，以免变成“麻辣糊锅”；

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4、直到所有菜都炒熟，放糖和鸡粉，最后再来点香油。不要放盐，因为郫县豆瓣酱已经足够咸；

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5、出锅后，撒上香菜芝麻装饰增香

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完毕~撒花~~~

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faye_ren

没人看么

杨杨的好妈妈

我家也经常做，没这么多的东西。

wswpwzy

这么一大锅啊，能够好多人吃吧，看到都谗了，我自己做过一次，感觉就是油太多了

purple00241

我滴天啦。。。最近就馋这口。。。。学习下 ，亲，你这东西也推多了吧。。。。。你家几口银啊？？？？

奥运小猪宸宸妈

回复 faye_ren 的帖子
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# ^! t/ J% y/ Y* t2 v  U+ N! u亲请教个问题，为啥我按你写的做完有股中药味呢，是什么东西放多了啊

追寻·自由

亲做太多了，一样少搁点呗！我也在家经常做，我婆婆和我对象不能吃麻所以我做的就只有辣了，呵呵味道还不错，改天我做做香辣虾上图给大家参考。