张婴文子

; T. }( `) j+ |" P+ u/ \          “核桃”，就会想到是健脑的好食品，具有很高的食用价值。用核桃加工而成的核桃油具有多种食用功效。对于孕妇和婴儿来说，核桃油是补充营养的最好食物。核桃油具有多种对人体有益的营养成分而在他食物中较少含有。
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核桃油的营养价值：6 P4 M/ ~9 y! E1 N* N3 Y

* o$ v6 ]% R: |3 M# q: M- H2 k          核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中维生素E和叶酸的含量比较丰富。另外核桃油还含有含有亚麻油酸及钙、磷、铁等多种人体所需要的微量元素。来了解核桃油中含有的比较少见的营养成分：/ \8 N- f; f) ?$ f! I) m. x2 k

! A. f4 ?* X- h/ [1、欧咪伽(ω)-3脂肪酸：亚麻酸或称LNA，是组成大脑的材料之一，在体内可衍生为DHA。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程起到重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的发育十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。' W0 O' G% i" f% g8 B3 c+ ?$ P

  M$ m* |7 ~0 G. V2、欧咪伽(ω)-6脂肪酸（亚油酸）：亚油酸又称“美容酸”或称LA，单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育的营养，也利于头发的健康。& U& L' F: u- @  q  G; X$ f
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3、角鲨烯：角鲨烯是人体自然生成的元素。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。
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& L# @9 q/ d# d4、黄酮类物质：黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。# M1 v' H: T/ u

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核桃油的食用方法：8 b: L3 d: p5 h  g# T( A
      1. 炒菜：将核桃油与其他食用油按照1:4的比例进行混合烹炒。在炒菜的时候，控制温度在160度以下，这是因为高温会使核桃油中的脂肪酸失去营养功效。
/ y9 Z; ]% R4 a      2.凉拌：在凉拌黄瓜、菠萝、水果沙拉的时候，可以将核桃油直接倒入里面搅拌，不仅香气浓郁，而且营养丰富。' k1 \7 f5 `" t: T
      3.调味：将核桃油添加在做好的汤、面、馅等食物中，作为调味料，营养会更加的多元化等。
/ M, l' W7 r# o核桃油的食用禁忌：% \3 p  y, c% z- h5 D
      1.幼儿在食用核桃油的时候注意食用量。例如6个月的幼儿一般每天吃5毫升左右，6~12个月大的每天吃10毫升，1~3岁的每天吃15毫升。( D2 N, P3 C& f0 x/ G) Z
      2.核桃油在保存的时候，需要密封冷藏保存，要避免光线直射。* t9 a0 j% q+ J
      3.核桃油的保质期一般在18个月左右。
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