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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2018-7-24 20:52 编辑
猪肚文昌鸡
海南 四 大名 菜之首- 文昌 鸡,声名远扬,以至于许多游客跃跃欲试。正宗的 文昌 鸡皮黄爽滑,鸡肉嫩中带有点韧性,天然肉香浓郁。地道的白切做法是七成熟,为了保证肉质鲜嫩,骨头还有点带血,这道在当地人眼中的珍馐佳肴,对于有些外地的朋友却难以接受
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这里推荐 文昌 鸡的另一种做法,平时我用于招待外地的朋友,很合胃口。 大骨和猪肚、加上白胡椒和药材熬制的汤底,加入新鲜斩件的 文昌 鸡再煮,汤逐渐变得浓郁且微黄,就可以开吃了
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这种做法起源于粤菜的猪肚包鸡,也叫做凤凰投胎。这里用 文昌 鸡为主要食材,并做了一些改良。吃不惯白切鸡的朋友,推荐以这种方式品尝 文昌 鸡,汤浓又鲜美异常,感觉五脏六腑都得到了滋润。汤还可以涮一些素菜,完美!
【口味口感】猪肚爽口,鸡肉略有嚼劲,汤底复合的味道鲜浓,熬煮时间越长越入味
【人均消费】70-100元 。火锅,人越多越划算
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吃鸡肉一般都佐以蘸料, 海南 的青金桔与生抽搭配,天然鲜果的清爽微酸,让鸡肉更加开胃。也可以根据个人口味加一点小米椒
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油润软滑的鸡饭,配以鸡肉入口,喷香无比,滋味久久难忘
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以 文昌 鸡为主打出品的茶餐厅,环境雅致,兼有各种 海南 特色菜肴、早茶和下午茶点心
【地址】 三亚 春园路 春园海鲜广场斜对面 〖 文昌小老弟 海南鸡饭店〗
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