本帖最后由 懒洋洋@tj 于 2017-8-25 15:57 编辑
妈妈必修课---奶水好还要不胖的月子餐的奥秘2017-07-28
我们的第一堂妈妈必修课顺利结束
嘉好月圆的海大厨为孕妈们带来既要奶水好还不要胖的月子餐奥秘
现在 我们就来回顾一下昨天的必修课内容吧~
讲师简介 他就是本期孕妈必修课的主讲老师—— 厨师长-海涛
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国家特**厨师、 国家高级营养师、 中国营养学会会员,曾在五星级酒店餐饮部工作10余年, 北京高端月子会所专攻营养餐5年多,带领团队为4000多位宝妈(许多明星宝妈)提供了专业月子营养餐,获得一致好评。 海大厨曾经给李思思,申雪赵宏博(夫妻花样滑冰),金巧巧,胡可,央视主持胡蝶,刘璇(跳水)等明星做过营养餐,是不是很厉害呢~
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擅长特色升奶汤,可根据产后不同阶段的营养需求进行不同的膳食调理,同时根据宝妈的不同体质进行个性化营养 搭配,首推“零添加剂”的烹饪理念,在保证客人蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素的合理摄入方面,可以精算至微克,以保证宝妈们的营养均衡及 产后修复。
个人感言: 厨艺就是我们的立身之本。厨德和知识则是我们的价值所在。学厨先学德,做菜先做人。我会为您量身定做尽善尽美的月子餐。
音频课程内容回顾 为什么要补充水分呢,因为新妈妈在 分娩过程中及产后都会大量的排汗,再加上给新生的小宝宝哺乳,而乳汁中的大部分成分都是水分,所以新妈妈要大量的补充水分, 补水的最好方式是 喝汤,喝汤既补充了水分又补充了营养。其实喝汤也有很深的学问,首先产后不宜过早的喝很浓的 下奶汤,避免乳汁淤积、 乳房肿胀、甚至乳腺发炎。
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因为新妈妈产后处于比较虚弱的状态,胃肠道功能难免会受到影响。尤其是进行 剖宫产的妈妈,在麻醉过后胃肠道的功能需要慢慢的恢复。所以说产后前三天,最好以好消化、好吸收的流食或半流食开始,等到胃肠道功能稍微恢复了一些就可以吃一些清淡的荤菜了。
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3. 月子期间的饮食应该清淡适宜容易消化。 无论是汤品还是主荤菜,都要尽量的清淡, 下奶汤要经过热虑冷滤两道工序。月子餐切忌一开始就大鱼大肉、盲目进补,一定要循序渐进,一点一点的增加。
4.新妈妈在月子期间应该少食多餐 少食就是每餐七八分饱,每日5-6餐, 孕期胀大的子宫对其他**造成压迫,产后的胃肠功能还没有恢复正常,所以要少食多餐,采用少食多餐的原则既保证营养,又不增加胃肠负担,让 身体慢慢的恢复。
5.荤素搭配,营养均衡。 每天要增加优质蛋白,要获得这种优质蛋白就需要比 孕前多摄入鱼禽瘦肉蛋奶等食材。当蛋白质摄入不足就会减少乳汁分泌, 体重减轻,免疫力下降。第二脂肪的摄入也很重要,多了不行少了不好,供能比占25-30%左右合适。如果太少影响妈妈们对脂溶性维生素的吸收,月子期间可以食用茶油、 橄榄油、胡麻油等含单不饱和脂肪酸的植物油,但是脂肪也不宜摄入过多,过多会引起妈妈的 肥胖和同时也会引起宝宝的 腹泻。第三碳水化化合物主要指粮食类和薯类,他们的供能比占到55-65%合适。总而言之除了进补蛋白质丰富的食材外,还要多吃蔬菜和水果,补充各种维生素和矿物质,这时候的妈妈尽量不要 挑食因为吃的越杂营养越均衡。
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6.产后饮食宜温不宜凉
温能促进血液循环,凉则凝固血液,生冷的食物会使身体的血液循环不畅,影响 恶露的排除,还会使胃肠功能失调,出现腹泻。月子期间尽量不食用或者少食用寒凉食物如西瓜、 柿子、梨、 螃蟹等等。
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泌乳期的营养需求 热量:哺乳期妈妈每天应增加500kcal左右的热量才能够供给此阶段所需的体能。
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蛋白质:哺乳期妈妈每日增加20克优质蛋白质,泌乳过程可使体内氮代谢加速,产后 一个月如按照常量摄入蛋白质,妈妈将会出现负氮平衡。
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脂肪:脂肪供应要适宜,少了不行,多了不好。由脂肪氧化供能占总热量的25%-30%,因此妈妈膳食中脂肪含量不宜太低。
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碳水化合物、维生素、矿物质和水 哺乳期的膳食安排 1.菜肴荤素搭配、粮食粗细搭配,多吃肉、鱼、蛋、奶、豆制品、新鲜蔬菜及时令水果 2.哺乳期妈妈食量应比孕期还大,妈妈每日供给热量3000大卡以上,每日安排5-6餐。除了三餐正餐外,三顿加餐以粥类、汤类、羹类为主,以供给足够的蛋白质、矿物质及维生素。 3.为了保证乳汁的分泌量充足,妈妈宜多食带汤的炖菜;猪蹄汤、 鲫鱼汤、 牛肉汤、骨头汤等等
饮食误区和禁忌 1.麻油鸡酒,其中的米酒会抑制子宫收缩,建议在产后 一周以后再添加。 2.产后忌马上节食。 3.产后忌滋补过量。 4.产后进补忌食麦乳精类补品。 5.产后应食用蔬菜、水果。 6.产后不宜久吃红糖。红糖由于含高铁而呈红色,其它矿物质含量也超过白糖,但现代医学研究过量食用红糖易引起 阴道出血增加。
针对海大厨的课堂答疑 提供给孕妈们参考 问题汇总
分娩后及时的让宝宝吸允刺激妈妈的脑垂体分泌 催产素, 第一周不要喝很浓的汤,容易发生堵奶的状况,如若没有出现乳汁淤积的情况 第二周就可以喝下奶汤了。另外注意麦芽水、麦乳精、 韭菜、茴香等有回奶的功效,要避免食用。 2、汤每天都要喝么?要喝到多久?
是因为妈妈产后会大量排汗同时还要泌乳,所以需要补充大量的水分,尽量多喝一些汤汤水水的东西,建议哺乳期一直喝。 3、有说月子里不能吃酸的,是真的吗?
月子期间尽量不要食用酸涩的食物,因为酸涩的食物有收敛的功效,会影响血液循环,影响血液循环就影响泌乳 4、有没有月子期间好吃不胖,还能保证奶水的家用食谱,最好是可以帮助新妈妈恢复孕前身材的那种?
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5、在网上看到很多关于月子餐的建议,感觉很茫然,不知道该如何选择?
网络上的说法各种各样,每个人的体质也的确不同,有些妈妈是易瘦体质,有些妈妈是易胖体质,同样的东西可能会产生不同的效果,所以还是建议咱们去选择专业的月子会所,由专业的营养师为咱们每个妈妈量身定制
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