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鳗鱼,亦即鳝鱼。鳗鱼含有着丰富的营养是我们众所周知的,可是你知道鳗鱼具体有哪些营养吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。
8 q; p- [$ Z1 |, R, x# K, M鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金,有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
% G2 |6 Y8 v( K9 S4 n鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、糖类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。
9 T, f$ j, l+ @1 p/ z: Y与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。
, R2 V! S: ~ m. lEPA和DHA
6 {: d8 o0 }. S. K6 S: S3 P0 x科学研究表明,鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,DHA及EPA被俗称为“脑黄金”,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。& H4 C: J! d. q
DHA能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。* ^0 V1 M: E/ X% d1 u! V
DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。( i/ ]- b( N* `/ C7 w$ U
鱼油和植物油+ z% y) @$ @' t) f6 G
医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
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