Cosmom

$ Y. V* c. \# V6 s! h) E1 W# T' J9 k2 ?; H

最近在研究冰皮月饼，无意中发现的一个方子，自己亲身试验过，非常好做· 在这分享一下

只要多一点耐心，冰皮也能萌萌的

  v# c! Z6 ?; F

. T* t; U& s2 R' E

材料：

0 m7 Y7 u" ^; @5 Y1 ^

糯米粉45克、澄面25克、粘米粉35克、糖粉40克、玉米油20克、牛奶185克。

. v0 ~) D6 A2 N& c& A

糯米粉配方以外的适量，制作手粉。

9 D3 R" T  Q, G; K6 C9 F5 G- y+ a. z1 z& p" U) q8 i* Z: c

. m" n* W! [$ I/ Y

馅量适量。

0 ]7 N7 ]- p+ K& R% x. [

$ Z+ I- T) ?7 R+ d5 v' U. V. S; f) z, R/ G; S: }! n6 p
; q/ k6 T* f0 e- q3 ^9 o* M
& P$ q6 r7 |1 V6 Z
  K2 ^: R% f/ r2 z- V7 y( c4 F5 {7 v: P

Cosmom

1、制作手粉：把; m8 v" Y) F5 h8 s. \
糯米粉倒入锅中翻炒，炒至颜色微黄，闻到米粉的香味即可，盛出备用。2、把刚刚说的糯米粉、粘米粉、糖粉等等所有的材料混合过筛
# i0 [8 K; ~! M& X7 }/ ^9 o
5 R' m6 F& ]( Z/ f( [- D
1 G) T/ Y8 M4 o# u% ?0 l* w+ I

Cosmom

3、把油和牛奶分别称好，到进进步骤2的粉类材料里，搅拌均匀。( S* b7 S) y0 F* m$ j

' v5 A, k: H2 A+ i1 A

Cosmom

所有干性和湿性材料混合拌匀后，静置半个小时左右。8 ^* ~4 e* A8 @3 V5 q; N

/ o- V( ~- U& f) v

Cosmom

5、趁着面糊静置的时间，可以把馅量准备好。根据月饼模的大小，分别称好馅量并滚圆。50克的月饼模，我做的4：6的比例，皮20克、馅30克。如果觉得不好包，可以做成1：1的比例

6 X7 K! m) r; z$ _

Cosmom

% f5 }" y- P' ]# w! }0 \

7 x: P2 a  W& K6、静置好的面糊放到蒸锅里，水开后再放入，转中小火蒸25分钟左右即可。  g# B% h5 M6 a! k8 P# b

4 H% ?5 o& s- F# ]8 F+ v" k1 e) D
" Z* t& Q% n: ~( r* A& T  |0 x( \& E, h, C+ B3 j" S
出锅后趁热搅拌均匀。
* `  O/ q0 P4 V$ {2 W
6 D0 P9 `0 d4 }
3 H. Z7 j3 B2 {' _4 L1 o1 t3 {: I7 A7 Y/ ^  B) j* ]- M+ q2 J

Cosmom

如果制作两种颜色的冰皮面团，可以揉好后平均分成了两个面团。

分别加入芝士粉、紫薯粉制成白色和紫色两个面团

. G/ @& P; E; [% {  g0 T

Cosmom

取一小丢丢白色的面团，先在模具的图案处按实，制成白色的花纹。

把紫色的面皮压成中间略厚周围略薄的面皮，再把馅量放在面皮中间，用虎口将面皮往上推，均匀的裹住馅料。将收口处朝下，使劲按压即可成形。

6 T0 G/ c6 g. p9 W; ~

Cosmom

全部做好后，其实就已经可以吃了。

但为了口感更好，还是放进冰箱冷藏2个小时再吃好些。

4 _5 U9 z- E/ O8 `# J

' U# s+ @3 Y0 ]/ z7 Y0 o$ O

: P6 B! i* f  b% ]! `: ~7 H  r

Cosmom

月饼馅
" J( }* @1 @* ?8 W6 b
! p' L' r  h9 ^8 v