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先来一段关于蘑菇的营养知识普及： 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。 蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。　　 蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。 所以，营养专家提醒我们要经常吃点蘑菇！！蘑菇对经常熬夜和整天面对电脑的白领们有非常好的抗衰老的左右！！上材料！！ 鸡翅膀中一斤半、蘑菇半袋大约300克，冷水泡发好。花椒、八角、葱、姜、十三香、老抽、料酒、糖、盐、少许醋。 万料具备，准备开火！！ # j. V5 F- ~5 v5 H$ f3 I & Y4 h# s. q" Y6 y, F: a8 P$ ]" i[ 本帖最后由 luzixuan 于 2009-6-8 14:37 编辑 ]

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第一步：上锅开火，锅热后放入10余颗花椒粒及半颗八角，爆出香味！！直接将十三香淹渍过的鸡翅膀（已经中间斩开两半）倒入爆炒至变色！！这个过程一定要用大火！！

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在爆鸡翅膀的过程中，肯定会有肉的腥味，这个时候加入料酒去腥，然后倒入少许糖，翻炒上色！！再加入葱姜继续爆炒出料香，这个阶段仍然大火！！

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爆出香味后，赶紧把蘑菇济出水分后放入一同爆炒！！蘑菇预热开始散发出浓浓的土地的味道，非常的天然，每次我都要忍不住多吸两口空气 , `- X" k# H" J* k4 K! [: ^! }+ B1 P; N4 W( E 大火依旧，爆香，锅内水分减少，这个时候将水倒入锅内，继续翻炒，开始转中火！！& G( P( ~% n' ]0 D( t 7 {7 F; s1 o# R4 @' Q. M 锅开后，加入适量的盐，和老抽和少许醋，增加味道和颜色还能去腥，增加肉内营养物质的释放和转化

优优妈——娄芸

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谢谢版主，我可是厨艺高手，一会再给亮亮我的大作