angel_yew

       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\2 L$ `3 f1 q) [0 w0 O
' b- z0 c3 k6 M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! T! A7 `; q. T* U% J3 |5 L* T# B, U8 d) D0 U! n! V. M' w

材料：

A：新鲜菠萝300g，砂糖100g

B：低粉100g，黄油) z4 k. d' ^0 s; w. \
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉& Y1 o: d0 C, E+ l3 x+ A8 o' }
1/3茶匙

3 v7 p0 O9 N0 N5 a7 g( k' f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 d9 P5 |4 v! x4 n8 k  c

! \1 C' }$ q3 E

做法：
! h4 l# Z+ l8 p5 b  n; V

1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

8 z7 Z1 c. m6 k; s- h' @/ y* E

5 ^& F+ l2 t. r7 b# {" l# m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* ]/ D' h2 b3 t, S" G4 F: J  ?9 H
7 H" f$ H: Y- q2 r

2.焦糖菠萝铺在模子底部。

7 V; l+ ]8 I/ A* B. s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子3 f% H+ l% }/ |0 J5 o
5 s$ e/ o& o6 i8 E3 }& E' `

3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

4 q) U/ @8 F  {2 `# z* o

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 K) K7 ?) C' d9 C- @
3 n0 S: w/ \, l6 T- x+ f! ^7 S" z

4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- U# j, ~7 |! S
3 H- h8 F4 w9 ^1 E

6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

" w7 v* j4 D  U& p; ^3 t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 e5 ^/ U  C0 y/ u0 E9 u2 B( l% b
1 ^$ s" Z8 j" \$ [

7.装入模具八分满。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' D$ q' w+ ]7 T" T
. k5 B% N6 n* E6 i! @  Z. i

8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 M/ y& F! Q: K; p  w2 y9 H

( A- q, }! G& ?/ z) Y/ A9 z1 b

出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

9 A' A7 O1 h1 T! V0 x4 f. i6 @