angel_yew

       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\
7 v" m/ ^' W' {' g/ Z3 R5 H" b4 _8 G' _0 u4 `. S3 V( ~5 d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 }6 d! [+ _6 w

: m0 d: k  d* v) r3 l7 v

材料：

A：新鲜菠萝300g，砂糖100g

B：低粉100g，黄油
/ D7 o' d( r3 s. R& X' R100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉
/ Q: O1 |: e( E( J1/3茶匙

- @2 ?, s: ~/ U2 s" L/ f0 p' b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
0 o/ k% B5 s$ v  f& g5 c% S, I7 y1 f! U* z% m5 S

做法：
& X5 l) |+ J  p

1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

. G. d: \2 Y4 I( \3 \! _+ Y

: `5 k1 P7 A: D: }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' o" ]  _$ i) y* B
8 h$ i. g  m" j! O( l) u  F& T: H

2.焦糖菠萝铺在模子底部。

0 W' k, K, D3 q# }9 u. f( J5 l" K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 U* Q- Z- y$ l! w9 u$ f: ?0 l: z2 b, v

3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

( p7 H: Z& U8 J5 P2 ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. x- g* _- ?$ `' i: |
" [! b4 `  f) k, h& }9 K

4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% N! a' L0 h4 N7 f$ N5 J3 B# R- j1 p, J, ^  }& c1 a* m

6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

6 \/ `5 P$ K8 W/ D8 E8 c, X# B: a. E( p4 `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( H! B+ `( O. R) j2 Y3 n. i" _- m2 c( G; J  }" ?5 _

7.装入模具八分满。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( A$ U( s* G2 ^% f- a; I
- c2 i% F6 Q/ O: F8 @

8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% A" S- b/ V% E  f, |
4 @& p& {5 z5 x' p3 V3 K

出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

/ ^' s$ u7 z  q4 k