本帖最后由 jinziwei2080 于 2013-12-2 13:52 编辑
开篇
写给与我一样没有任何基础，但又蠢蠢欲动的你。
经常吃面包，
心保质期问题，
担心添加剂问题，
回来还需要加热---种种不便，
总梦想着在家也可以做出美味的面包来。
几年来，经常会去浏览烘焙作品，
每次都为烘焙高手的作品而叹服。
一直以为，烘焙距离我们甚是遥远，
自己在家做面包，是遥不可及的事情。
没想到，一旦我们迈出这一步，
事情远没有想象的那么复杂。
因为我们目前的要求不高，
现在经常向别人请教，
偶尔研究过程中出现的问题，寻找相应的对策。
只要我们努力着，坚持着，相信定会有不一样的收获。 标准面包制作方法及步骤：
【第一次做面包，选择一个最简单操作的。】
制作工具：面包机
面包重量：700g
菜单：标准面包
烧色：中
时间：3：13
所需原料及数量如下：
1.盐5g【5/6小勺】
2.高筋面粉380g【2（3/5)杯】
3.糖70g【5（5/6)大勺】
4.酵母5g【1（2/3)小勺】
5.奶粉20g【3大勺】
6.黄油45g【4（1/2)大勺】
7.水130ml
8.蛋45g
制作步骤：
第一步：讲搅拌刀撞到面包桶底部的转轴上【可以先在搅拌刀内侧涂一层油，这样转动更顺畅。】
第二步，放入水或者牛奶【见步骤图1】
第三步：如果需要鸡蛋，此时放入鸡蛋。【见步骤图2】
第四步：靠近面包桶的一角放盐。【见步骤图3】
第五步：在面包桶的另外一角放糖.【见步骤图4】
第六步：加入牛油或者食用黄油【偶尔我加入植物油】【见步骤图5】
第七步：放入奶粉，然后加入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。【见步骤图6】
第八步：用手指在面粉上按一个小坑，放入发酵粉【本人用安琪粉】，确保与盐无法接触。【见步骤图7】
第九步：将面包桶放入面包机，顺时针锁紧在底部电机转轴上。【下图桶未取出，正常情况下应该在加完原料后再把桶放入面包机】
第十步：盖上盖子，接通电源，选择工作模式，烧色，重量，然后启动。【见步骤图8】
步骤图
有了热乎的面包，乐乐自然抢上前尝一尝。
还没等我切，他已经咬了两口。
是在温度降低后才让他进厨房的，否则还不烫着了。
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希望每多做一次，都有不同的改进。
小结：
1.稍微有点点的硬，不知道是否与没有放奶粉有关。
2.烧色选中，感觉颜色有点深。不知道是否与延时功能有关。
3.用植物油代替黄油，个人觉得口感还可以啊。
标注：
1.量具为面包机所带。
2.本人用的是袋装5g酵母。
3.鸡蛋用量，本人用了一个。
4.本人偶尔将黄油替换成植物油，省去溶解黄油的麻烦；没有加奶粉，口感上没有加奶粉的松软。
5.黄油为无盐黄油。
6.本人经常晚上做面包，将原料放入面包机，设置延时功能，早晨起床可以直接吃到热热乎乎的面包。
7.使用延时功能不要使用容易变质的鸡蛋等原料的配方。
8.新买的面包机，要先放一点水，选烘烤模式空烧10分钟，先去除发热管与面包桶的异味。
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发表于 2013-12-2 13:45
