胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯) d. X6 V+ t4 w; u/ l
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
& N8 I3 j3 D: a. c' u ...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。* g; a; A' k3 O' {8 p8 V
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
6 H! l  f7 S) _  J9 N试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
3 S* \, J8 V4 ^3 ]/ t- ?- L这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

* I) {, J9 s0 ?# U7 e
    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。
( Y. F5 N: m  ]% D    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
5 L0 h4 n  q) D+ w! w   P.S加水量看42楼
/ H: l/ x; y* R, a5 O5 ?

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。" K2 V) d; J$ _& A8 |: K" G* h) t
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
5 ~) `1 ]9 k, I) \这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
5 y( A+ |6 T* @5 w, C这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
# R5 I& D1 W! ^$ \# H$ H8 {: b1 X2 B4 C比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

; K  J7 O8 H5 ~0 Y哦哦  谢谢 我是新手
2 P* q, Z! M; U- x* ]. |' G$ ^: ^亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
8 R8 l# F7 d, i/ \7 [对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊, Y' Q, f! g& u( ^. g/ \" H
问题有点多 不好意思7 O% s9 s/ }: s7 g

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 3 j3 m+ n# L* y8 A
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

3 g8 H7 N) J, f" F3 h' n" p我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
( J8 r5 \" g* Y2 K还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
- n4 E  e4 y1 f8 |, S" W, Y一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间- o) ^' Y, d6 {

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵0 h; v! X8 y5 j9 [) P
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
) \. y2 l2 X! K& d一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手, K) j" ]# }/ {
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
0 Z" [; Z8 D$ m# D- j对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。