胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯! I. q- d" m3 u+ X1 x
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 1 R: y* N& k/ Z! N" ^, a1 b
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
6 Y2 \; R: y" }, H/ \7 W6 l这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 7 |2 ~) O- F+ `& H' Y
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
# g- @# c5 x( h, }这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

3 k; Y8 K; _3 |. ~; ~9 ^; p0 u    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。$ c# ~0 w! F/ a  _/ o7 d; E
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
( C- D% \1 H4 _/ F7 F; @( C   P.S加水量看42楼0 O6 X4 U' F1 K

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。: D" R- {, @+ Q3 ~
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
1 N8 D% m$ y: p& l7 d这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
/ F! @0 X; e0 l0 Z这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40 7 L/ F, Z# c1 F$ r+ e
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

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哦哦  谢谢 我是新手
# i- d0 N4 J- Z亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧0 I9 i! e: G6 E' i2 x+ \8 i
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊& l9 C$ f' Z3 {# E7 x. ?
问题有点多 不好意思6 ^( c/ f% y- v  \

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 4 r$ Z. N, C/ W. H0 a
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

! T- o; b/ c. q0 e9 C: D我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
. w1 t, n5 H" l5 q& T还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
, n- d1 l6 }4 Z' K" O; _' e& }一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
1 t1 W! m5 B! V. D# f4 o9 M* g

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵8 m0 _9 S) ], ]
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那0 \# ?# ]% L( z
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
% L& \# r8 O! k5 I4 w亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧- x' ]  M2 y- J2 C8 U! x
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。