胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯# w6 O( u5 ^2 b! N( u
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 0 O; v4 K9 T8 P& C
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。3 o9 m- Z$ b$ d1 D; h
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 7 c6 i: n6 W$ x. G! w4 f
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
5 A! g" H& r  u! n! `5 u) L这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

& c, q) O: t5 W    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。# @( G* E  D; O: ]& {1 `0 C
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。4 o, [# m$ g5 b& @
   P.S加水量看42楼
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胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。2 }6 e& V8 S0 r# |9 E/ {: Z7 o
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。! [6 m+ L; P( W6 X3 ?, w$ d
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。) P) t- J& H" T. a2 T
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40   o0 G0 M) U" J
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

  t' b$ P6 }" y1 g7 l
哦哦  谢谢 我是新手- C8 b5 i' T" O; f" [. X
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
$ C, E0 f" E/ n4 q对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊- h5 |+ c. {) h6 C- C
问题有点多 不好意思9 S) p; {; u! Z) J4 z

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 + L/ `! y  r- `/ w: U& o& N
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

( ~4 P- R3 m; I1 E5 R$ u7 _我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
9 l0 e  |1 x- ~还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
0 l; M, v: r+ c: o一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
" d" [. T- p# L$ K9 y9 S: F  [: K5 Z

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
/ r& h8 Y+ T8 i% E  o还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
5 g2 f- g$ J& S9 D3 g一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手4 Q% ?0 |% D7 f: N
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧3 H0 l9 k% a3 x$ I
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。