胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
, t9 H# k9 r- p) n( R还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 ( Z, R% S6 A  q
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。4 Q; Z; e) `$ W( U+ k1 `2 e2 q
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 " I5 a" }) G6 a% ^: r) T/ p7 o
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。# c1 ~; p! a4 r4 T* Y7 s# h
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

; d$ ]  ^- |4 l: p4 e& B3 Z    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。
1 B' g/ p. S# i/ `  \8 {    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。" ?1 S8 r1 O! {: r
   P.S加水量看42楼' K' {2 P6 b" Q1 I' F% t, g/ B

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
4 c9 o1 h3 @7 I2 F  C9 l4 \这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。& q; _* b& u& R5 N! Q0 X# i
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。* V1 w8 v& M5 O( [+ s
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40 6 \) [& Y2 S( R0 L5 D9 m
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

8 Q" t/ L3 j9 f* Z# B5 K
哦哦  谢谢 我是新手1 ?3 t0 A  w: I  M1 Q2 e
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
$ z$ N) h- m) [9 F$ z- s, B对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊! u  E$ @. Z2 z' `& `8 @
问题有点多 不好意思
( t7 E' K8 R  |: t

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57   q! p+ y5 x. a" O7 k$ @' V/ l* A
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

# p; Z) N  i1 Z: s
我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
$ j8 k$ z7 a0 F" Y7 Y/ b+ S还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
( L/ L6 t5 {# {% H( B一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间. p% t( o+ r! O! b; g

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵+ Y8 t0 q) h$ N- ?
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
- i2 L) @9 E6 M9 h. ?一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手! }  V6 t/ C8 p0 j. I( P
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧8 M8 j7 Z4 y: k" T7 z2 ?
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。