胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
$ I/ U) F1 Z: r  q+ K2 F还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
. x0 Z& ^5 R9 \, V7 @ ...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。; @7 ^2 N9 Q/ L1 o* F
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 ; A  B: I$ b# \- I0 Y: ~
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。* p9 M, }: S  ~% O# E) s6 O
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

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    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。( S3 J2 A! ~: p  T
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
4 B2 z! g0 }" [* E7 \   P.S加水量看42楼
" {/ W5 ?3 L8 k0 g+ Y; F6 q$ Z

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
5 g' O2 b0 G. s$ Y. ?$ m- u7 a0 R这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。% J) M( R( Z% O
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。' E2 X$ b, u. c/ K6 K9 W4 a6 z
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
7 b  [2 m7 k% b! r% B比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

1 B+ |3 U" G. s; U$ p0 Z
哦哦  谢谢 我是新手& L( _$ y9 V2 G# @8 l
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
) U! o5 h& Z4 C/ k对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊/ ?7 Y+ C! ^/ x& ]( r% Z
问题有点多 不好意思/ o( F# Z* t; J3 [+ k% Y3 E: U1 G: y

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
, `% }* j# `. c因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

7 Q7 ~" z* r, f3 b我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵9 K0 v; l; }' g2 A# c3 K
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
( p& z4 G( R' @2 f一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
3 }9 }2 P* I) C; _/ D" |

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
1 ?) B. y' L1 O7 D- m. K( J还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那6 j$ t1 C5 L; B& ~
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
7 ^; ^+ \  X1 o' y( M! F$ M1 ^8 d亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
( y: q1 E0 F1 k/ v, ?8 G! f对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。