胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯$ O1 U& P$ C& ~: J6 P: F" Y, d# y( u7 v
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 ' s/ C# V9 `  p! E9 ?
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
$ Q' M- {! B  I5 t$ y/ i; z这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
+ v4 M* L) [2 Z% B* ^试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。* }* D. J$ J" m
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

2 s* h( m1 }5 h2 A
    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。/ J8 F" G# j, T6 e% K5 {
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
( _1 e' {% D2 m* P1 N7 s   P.S加水量看42楼2 e! N9 v9 i( ~. @) k

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。2 B( b$ R3 ]; N. o5 ^9 y+ @# k
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
1 T  |  T2 s' _/ J" |这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。  D( }& X+ ~+ d: S
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40 * s* G- k, @: J; s' I  m& w
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

$ y( `* C( J  \5 N2 ~* F; V哦哦  谢谢 我是新手
  `0 c" [  f  c7 W亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
/ G* d, L4 Z' p4 U对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
, u/ `! N0 @# S  R/ W8 T3 R8 h问题有点多 不好意思5 L6 e  N2 B& ?( h2 t* Y

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 / G+ h: q( `$ N
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

9 e; Q  L- q' p& L# c. x7 m我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵) Q' s) `, }5 V5 I3 Z* V0 p( J
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那, ]; L( j7 U1 E4 i( t$ ?/ L
一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
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胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
' P* K" N0 C8 r" a还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
: E4 Y! I! h; \3 d3 R5 m一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
9 o4 f  L% u! V* ?! q亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
8 v) V0 z* |* G, O" c7 q对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。