胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
! x; x2 J( |, n& q4 i" n还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
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那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
$ h% e. f9 U" W' a, _这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
' R, f: J' G! i0 Y4 N试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
1 Q' J- ^% H9 Y! r9 y0 @+ d这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

; }1 o+ J  l5 s% p1 a    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。
% u+ A4 y4 }) t9 J    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
$ g* ]( u9 f4 G% Q" r- \   P.S加水量看42楼" R+ J1 ?+ k* u. g# w% K

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
$ R, w) y! |0 d( f+ q# R这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
8 a- |) e# x' t9 v. b, l: T8 U这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。( N1 P& v  r/ R( H: W# j( N% }
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
$ O! W/ t. z7 Q* a% M4 L比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

/ v: {2 f. e' h2 K哦哦  谢谢 我是新手
+ Q4 E4 h1 y( Q" X亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
- z  O- [5 R0 s对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
7 s, ]% B! Y* w! R) J问题有点多 不好意思5 |. m/ |8 J; j  e4 b/ ?

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
8 ?6 b; d, W' d- H因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

! n; G! ?8 K% e. ~7 |1 h8 b我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵1 r$ l8 i+ N! g' {+ v' Q
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
, ^* H* h$ L/ Q4 a# A一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
% o: `5 a* w0 `1 `6 f

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
, k- i, p% E3 h0 H' v还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那& Y- ~7 }9 g+ B5 t
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
; n; J$ c5 B& @# r& b' I+ b# E; B亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧) r" t) x( w% D- {
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。