胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯$ o4 J7 Z/ W1 K
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 ) j; g- w; b$ p% L4 _% X3 t1 B" C2 k
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。' P* T# h) o5 _0 g) ]- f/ M9 c2 p
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
+ T" G  l3 k: }" ^试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。; V" a: w* W8 S* c) q
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

) \" ~' h5 S& _& F4 U1 P# ?" B    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。9 P+ I3 j/ G9 ]5 u7 u
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
& d& ^$ e& J& H, I4 j   P.S加水量看42楼
3 p5 ~5 R: X) Z; P( D3 K

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
9 g9 Z5 H% Z4 ]: @- U这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
  |: @' i8 f: k1 L( s& r这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
9 D+ p/ v; p4 g# D9 c这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
. s) ^) P" }/ a' q- `比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

$ `8 R/ ^6 e. J; k* V! E哦哦  谢谢 我是新手* \, [+ K0 }1 \' k  I9 T
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧" q: i# i; `- k
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊, [1 ]5 b+ w2 L5 G( w
问题有点多 不好意思
+ \$ |8 c( s: h% R) s: B

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
2 z0 C* h# ^/ z* \9 O6 E因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

. |  y5 r5 [( n我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
2 R" w/ a0 v3 M! M1 h# E; V还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那# B- U) C7 p. y1 f0 ~, Y9 e
一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
/ O1 M- V! z' L5 u0 X9 l

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
: `9 R/ j4 D( x. ]0 ~1 G: w5 `+ d' c: v还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那- y6 V& M" J. b, f9 Z: v( n# E% i
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
$ t4 x; e3 Z8 F3 O( _1 s" @5 _亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
% o, f+ \/ S$ A2 {9 m, ]1 ?# w+ M- P) Z对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。