胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
& q7 a2 r3 g9 q9 h( N+ u+ t% x还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 : Y- Y2 x- B- x" e
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
( Z7 g  O' k( B: J) E) X* o5 f这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10
5 {$ e: L2 w7 n. W" O7 e* Y. S% b试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。% a! z" B- |# a* t2 j2 C8 L
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

3 Y2 f4 M: u8 r    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。
# q! E6 g: J" j. G; }; ^    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。
0 Z/ m) a+ }& |. l) {   P.S加水量看42楼" r  j7 W2 ]2 V3 X! ^9 m% x

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。7 Z; y$ L( t- P7 t
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。6 D8 H" F; V# b2 V/ g) f5 U6 I- A. r
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。5 G1 ~8 o  x( c, U& {7 q
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40 & ?, d$ R+ i( P  t; Q* n9 O) F' `
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

8 \% b1 P6 p; ?% b  c哦哦  谢谢 我是新手
# s, |( P+ i0 N% t1 V% M亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧* w7 L: R! P) a! a
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊" y, q+ K# x/ H- I- O! L
问题有点多 不好意思
. Q4 \8 e+ s9 A2 e2 a1 Q3 J: X+ L" R

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 7 J$ G6 w( u5 F& X" H
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

4 f0 P; i1 t" {9 e7 F) }
我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
* p( c6 I- e- g0 q6 J还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
4 g0 J; w5 d! ~" ]$ _7 t: _- F! W一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间1 v6 n* v8 b  N9 P7 f

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
& c9 h9 s, O9 f7 C4 k还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
* F3 W/ p- o9 ]8 C9 E3 W一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
3 k* p) g* f& e" z! R% n& M4 J亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
; l! C& `. u. t" u对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。