胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯3 ~  i* Z# u5 u
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 9 }0 |8 h3 M5 ~$ D( J# V' o: Q
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。, T% ]0 m1 F. q! `2 t0 ]; h, S' S! v
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 ' h( w7 E" U2 M; j  n
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
' F" u% ~+ g; B$ w- ^+ P这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

) W; l& c4 n# ~' x    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。9 u5 [; Z: O; g5 y+ T) H
    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。) F$ M$ }/ @3 ], H
   P.S加水量看42楼
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胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
9 h1 o( }. m8 u8 Y$ B% o( Q" B, f这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。+ `$ `) z0 w9 z4 W6 H$ y
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
# D) [3 X# Y. j- M1 ^/ I! i; t这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40 7 \# s' t. ^( m" t. s
比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

% t0 @4 X, _! y( Q: h8 c7 k
哦哦  谢谢 我是新手# o0 {/ X6 z. d
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧0 x9 [; T( X0 m( e, Q0 l. O
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊( b% z/ J% j$ R+ Z  z: g" U! F
问题有点多 不好意思
% T1 B" R$ U3 e: O; B

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57 8 l$ i* p$ o  w, ]8 [: ^
因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

; c0 A* n# m5 @! g, \) n# C. r我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵: C9 v" m6 k2 i2 s
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那
$ [" C" ?" z0 z& S- U% U3 [一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间
+ W3 i. z8 U& R% D7 t1 O+ [

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵
, A( |. E3 B2 i还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那2 B) @1 l  G6 [% i/ B  s0 t0 D
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手
# S  w6 }: ~0 Z( H) m; S3 m! u亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧6 [: |# Q  l3 H) }6 {0 S
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。