胖胖猪小美

我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
4 t8 @. K( a4 X还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 % E. f+ ~' N8 B9 B* |/ ^( h
...

那你用后面的配方吧~~水的量是大概半杯，黄油是长宽高2厘米左右的一个小块。其他的都是按照体积给的。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
$ W# Q" p  v3 o- S5 c; R这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

亲爱滴我的面包机是ACA，so不太清楚你的那个的按键，八过面包机的说明书上会写滴，以你的面包机的说明书为准

胖胖猪小美

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 17:10 " F( w$ h* j; T& v2 v
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。6 Y, W5 Y% u$ R6 W
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

* g" m3 ?. {) R0 R
    因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面团拎出来摔打，具体的方法见43楼，一般摔打10分钟左右就差不多了。然后放黄油再扔进面包机里进行揉面程序，程序结束后关机再拿出来摔打，然后放在自然环境发酵，然后对面团进行排气和分割，之后静置面团10-20分钟，再整理成想要的形状进烤箱烘烤。费时很长。
% c$ ^0 M7 E* v3 q    您的话，建议您这样做：首先把所有的东西全部放进去包括黄油，然后选择揉面程序揉面，揉面结束后把机子暂停，把面团拿出来摔一会到一拉能出现薄膜就可以，然后把面团卷起来，把搅拌棒取出来，把面团放进面包机里然面包继续烤，如果想夹馅也可以这个时候卷进去。! u0 s' N* V$ r2 W0 C4 h* h( z* H
   P.S加水量看42楼$ p- P9 ]) ], Y. U; J2 H% |4 O- `7 C

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。; B6 n9 n$ b: n+ P, T5 p: `
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

放料的前后顺序是：先液体，后粉类，不要让糖挨到酵母。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
3 G/ W2 x2 _' x, N8 S8 y这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

这个天气不适合用面包机，可以把面包桶先放冰箱冷藏，用冰水和面。

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。* z! J$ R2 }, H: Q+ J
这个二次手动揉面是1：:30面包机 ...

如果您不太了解你的面包机程序的话就这样：第一个程序揉25分钟摔5分钟 加黄油 然后再揉15分钟摔5分钟，扔进去发酵和烤。基本的控制就用开关键

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:40
9 P6 e8 {) [& }6 i& v+ l& z0 ~比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续 ...

$ f/ e/ h6 {" u# u0 B
哦哦  谢谢 我是新手
, y5 X( b* U- p/ |- A6 S+ A5 V亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧
* Z! w& O9 c, {9 \+ E对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊
; X( r5 f, A6 x: L$ z  ~问题有点多 不好意思
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 18:57
3 j! z6 J; q# e$ b. k; [+ U; j6 P9 y因为我做的是吐司，仅仅用面包机帮忙揉面而已，所以我的方法是这样：揉面程序结束以后关机，然后把面 ...

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我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵" V' B' J6 O0 T
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那+ S7 Q6 {( x  m# w( [# G
一般亲得和面功能多多久啊？面包机的和面时间! w) [5 j; ], q

胖胖猪小美

我这个面包机 有一个和面功能 也就是布发酵' |% k9 r, I. y
还有一个发面团功能 也就是和面+发酵 我是用哪个功能那$ @7 n8 N0 m( \! S$ V5 ~6 @) P
一般 ...

看我66楼吧

胖胖猪小美

哦哦  谢谢 我是新手# S6 T5 ^% e4 L& Z4 Q# k1 y9 r
亲一般450G的面包就要用260G的面粉是吧' ?+ [7 R0 h8 O, ]* y; x
对了 低筋面粉和高筋面粉不理怎么配啊

对450克的面包一般也就是260克的粉。低粉稍微掺一点就行。