哎呀果果呦

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嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

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防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

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+ D+ H8 v9 m) A  Y. [     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习
3 S" }0 B% m) P9 B4 \: d0 W% l

文美

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, o1 w6 B: K1 C3 Q# L, ~# u' l
$ Z& t0 l& C  ]7 [7 b宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

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2 c1 @! i5 |# s6 G4 @0 L: k, w0 H* o, Z) k# m
别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
: P, p) @) d; k- F8 A! E

angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子1 m2 ?* @; f' a$ j' K

+ j3 t) M' {7 ~# d过奖了！