哎呀果果呦

回复 怜妹妹 的帖子
3 c* Z! W  Q+ _" U' t
3 {1 Q2 A' v5 Q* K# B嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子
" A3 B, V, j* N& B( V
+ o" a! ^1 T, h& f* x防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

回复 哎呀果果呦 的帖子* H$ C5 E$ j- V, I0 l8 n! I) ]

, \- Q- T* I8 c8 s6 v& u     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习  O3 F: s) {& u' P, T, ~

文美

回复 angel_yew 的帖子
" y# a. M6 ~! J) `; }7 _
; ~4 X. x7 j: z3 y0 s( D宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

回复 文美 的帖子( U0 ~+ Y9 W! Y, p8 ^0 Y) k
1 {* x1 v- s) p2 o! O& f7 m
别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢* J' ^/ v2 h, f

angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子3 p: u4 e1 [) _. u0 p: K6 @
4 m$ o- W6 t' u
过奖了！