哎呀果果呦

回复 怜妹妹 的帖子
" L% ^2 z9 u/ _# m7 M7 _! m* _) Q, _# |3 f4 J2 j
嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子
9 x1 w; d; r% o* L0 G6 n/ T
4 _/ r  b( k1 b6 A: T# a+ `  D防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

回复 哎呀果果呦 的帖子7 k8 [2 H- V& U' G, m
: a0 j- }/ m6 n( ~: k6 K- }
     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习( J' ]& ^7 `5 G8 z; Y8 v: y

文美

回复 angel_yew 的帖子) e+ k0 m; c  @1 E5 c+ D6 G
' s: P/ b( U. q. b. n' X
宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

回复 文美 的帖子
" x) v! Q' Y% b5 g/ p
" |0 A$ I5 }( j# ~; N8 i别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
; F+ e1 ]! q& K' v2 P

angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子/ J: U- s0 q) C0 @
; J; |" v2 ~! L2 u* w; r- r7 L; ]
过奖了！