哎呀果果呦

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) Q1 m# u! b1 O- z
: A" t* {8 X0 R4 c嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子: z& [) ]* b  u  M: y) }4 o- {
; S6 b6 B8 y2 s- f$ c3 i0 j
防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

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' ~7 d0 I5 W- a" p
' |) l" _$ Q2 ]) f: o, e# V     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习. y( ^$ A) C8 o" \7 ^

文美

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$ V7 ]5 S) E$ u& P$ l6 L- U; z- D7 p$ Z2 w! |. p3 l: ^; \
宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

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0 V: ~0 o" \7 m& S4 Q- O; \- c# G0 w- l: o* i
别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
, w6 _: n, [8 Z2 \/ }: p) h& o" _

angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子8 q+ }0 N, o& d% e0 u

$ m; |" y% _( M3 J2 U6 w过奖了！