哎呀果果呦

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: y2 u# R! W2 K
3 k9 P0 E1 P4 X6 R, P0 Y嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子
' U7 a$ }7 D! W# T9 s
  ?1 l, t1 B8 K防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

回复 哎呀果果呦 的帖子7 o. \  ?: B7 P4 [% [( @6 E
0 n% L9 P! |4 a. L' P* B
     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习
" F5 r6 e7 `& e, j+ |0 a

文美

回复 angel_yew 的帖子7 C8 j) s& m* U+ a; v, K# h0 A

* z% u: I' R% U+ t5 _宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

回复 文美 的帖子
4 D0 t, R  x+ P1 A& \! A7 A; B/ h* R: J
别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
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angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子0 T& L1 Z( k3 B  S
' N; k+ x" {' @2 ?8 u  K& l
过奖了！