哎呀果果呦

回复 怜妹妹 的帖子; n: A* f9 e" y/ W* f0 y
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嗯，我下次先烤派皮，没有豆子啊，放大米行不行，够沉吗？

为什么放豆子啊？

哎呀果果呦

回复 selena8866 的帖子! ~0 U" v1 y1 A0 @8 H( h

$ Q; l9 b# H! l3 |7 B+ I/ B/ }防止派皮膨胀的。要是鼓的太厉害，就没办法放派馅了 ...

什么豆子，放在什么位置，好奇好奇

angel_yew

回复 哎呀果果呦 的帖子
# y+ V- L8 M0 g$ }" o4 ^3 n% I0 U/ Y! r$ h+ d" v
     嗯，这个解释起来比较复杂。这个派有个败笔不知道你注意了没有，就是冷藏后派馅开裂了。这主要是由于后期烤派馅时烤箱的温度过高造成的（烤这个派分两部分，前期用高温使派皮迅速定型，后期用低温烤派馅）。但是如果温度过低，派皮的火候又不够。为了解决这个矛盾，大多数人都采取先烤派皮（这时候是没有放派馅的），然后再装馅烘烤的方式。这时候另一个问题来了：单独烤派皮的时候，由于派皮很酥松，容易膨胀（这也是我为什么要在做派皮的最后步骤里用叉子扎洞的原因），要是鼓的太厉害，就不好放馅了，所以要铺一些豆子之类的东西把它“压住”。

眼镜妈咪

哇 这个太厉害了。。。收藏了。。。学习
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文美

回复 angel_yew 的帖子: }5 a( L' T/ r' h$ J3 q8 {
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宝宝有口福了

兰翔妈妈

厉害的妈妈。

angel_yew

回复 文美 的帖子
# a5 e( |6 u9 Z: V; {- T1 w8 P' r" s
别的班的小朋友都很羡慕小二班的宝宝呢
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angel_yew

回复 兰翔妈妈 的帖子
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过奖了！