胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 8 d" u; C8 H7 _$ u  m" A' |. Y
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

" f" f  n- t: N6 ]& s3 ]4 Y$ t来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
0 b7 }( _1 z3 D# p! O3 h9 N我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊8 J/ F' {/ X9 j% j; l
都说面包机做出来硬，有什么偏方么
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
% ^2 ?* i6 F0 S" R: k6 Z/ l. `型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

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我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 $ V: P9 c7 J% w  F- ]% m# E/ E
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
- s; y6 i- v: i1 f" J* I我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊; T8 V/ n9 L  V* j
都 ...

) A: a0 |% x1 e; M

6 |/ z' N8 `/ K! C; q1 x3 ?6 J这是我常用的做吐司的配方：
! V( r1 }7 P' ?高粉 260克
3 z$ Y2 C3 @+ a! Z& ~' T5 ~( n水    从137克开始往上加
3 \( j0 {; B/ F2 G鸡蛋       25克! r+ H, t, Q" R( ^/ J4 d1 G
盐         4克4 O) S5 s. d4 f7 t- X+ T7 r) ]" v
糖        20克
  l5 T% T) \& q' S1 Z4 L5 k# f黄油       20克
0 x( y4 z9 n% a/ h$ N这是一个450克吐司的量，面包机也适用。' @% d+ @# B7 V" B  p9 V7 O
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。0 W! @4 G" x8 c0 ?! B
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。# g/ o! S9 M+ q
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。5 K. Z" F1 w3 t. |' R2 U6 A9 k
+ U( K" f: ?. y+ n. @  F
再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
, A9 Y! ~3 \$ ~6 V这是我常用的做吐司的配方：
( ?3 N: X7 p( G6 p  V' `高粉 260克$ K/ v0 `& P, N: X5 B3 W3 ^
水    从137克开始往上加

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水    从137克开始往上加
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5 y; `4 K/ u9 }4 O( a2 V. U什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？% i, T% t9 L8 r7 `
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗7 ]. Q9 g& I% S; `( }, ]

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ) W5 T/ u) @8 C$ f! J
这是我常用的做吐司的配方：- [1 l/ ^6 j- Y$ z) i' q( B
高粉 260克7 F7 O# G8 A; h6 Q9 g% M8 S% G
水    从137克开始往上加

# X1 e0 |9 e3 h5 e9 H9 G5 {
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
; w+ i) B% g1 M) b/ R# k8 O) W这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 0 h1 j$ S6 `4 u9 j  T$ q
这是我常用的做吐司的配方：0 z+ w0 `' F$ t7 ~" I) o# j5 c
高粉 260克1 }0 ?! u6 Y1 Y' k& m: L1 z
水    从137克开始往上加

. i6 |# |9 o3 _8 H* C: w3 @
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
, w% J6 y0 y; a" _: `还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
) n  p. {1 G0 ]1 J这个黄油什么的怎么量重量啊
' ]/ t- C8 C. m6 F1 K我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
: W0 e$ ~9 K' b: j不好意思 我太小白了$ |' o% v0 ^& G

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 2 `& t* M' g4 u2 y' S+ r
这是我常用的做吐司的配方：
0 w: }+ P6 q# v1 o; ^$ v' R1 G1 z高粉 260克9 Y+ W1 O" V& w1 B# Q8 u
水    从137克开始往上加

$ A" y8 s# J3 T. L0 {
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
6 y0 M! u3 l' x这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？5 J7 ?  @; t( N* D0 g( S, n
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？! q/ M- P0 n) A3 M" o
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
' q5 |, [+ Q' Y% Y* d8 q! c放原料的前后程序是什么啊？: A* J) c$ a4 U/ X( a1 A6 v) x

2 L& ]0 ^8 _* s) k2 [: K$ W5 K

胖胖猪小美

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意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
" z# L, z! s" C8 N8 I3 g2 O这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止