胖胖猪小美

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9 }, D- m9 o& s6 Q, T- D锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 ' q$ F2 m& o$ w3 F" o
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

% d3 X  ~! k1 H9 z来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
# J5 q! m, K9 w% v  r( l我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
$ V8 j! Y% @8 i都说面包机做出来硬，有什么偏方么/ z6 z' f9 ^! n, B

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
% q, ~7 a/ ]. a$ E3 v型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

" \! K" S/ O1 c" A: o4 s我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

% Q5 x4 ~$ r0 _2 r; Q/ ~

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 / J9 G8 `1 ?1 F7 D3 s* L( K  E4 k
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行- q) W0 k; i  W
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊$ l/ h* u' ]/ y3 S) a1 C- L
都 ...

; [; z6 K; l0 s/ v1 s) V2 d1 E2 o& E$ ^+ [3 j: M/ S
这是我常用的做吐司的配方：2 t* E' W$ _7 G9 u8 W- w
高粉 260克, _) }4 x; P( Q$ Q# G
水    从137克开始往上加1 ?' P2 W5 F+ _1 n9 o+ h
鸡蛋       25克1 Q& S' Y- O0 P& W8 h5 H; a; i
盐         4克
: ~  L$ Q) i. `! P+ R- @5 a糖        20克
/ u. b. A( Q$ {黄油       20克: s0 w$ b0 n* l2 E6 i0 {! U
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。) Z! [% N; [& v, ]. \# g/ \+ |
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
+ w5 P4 I; C7 j! m- S6 X" J+ j你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。! q; h9 J- v% T+ E4 u: G. F7 V
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
* n- a- w: p2 n9 A0 B  e4 Q8 v! S5 A2 i1 y& k: W  N- M
再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。* v% I. F6 h: e  C) C
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' R3 B5 ?& ?7 V5 e8 F) ]
3 u* a- f3 g! c4 b9 L( Q. t

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
2 @: I/ u; a4 \' R6 [8 H这是我常用的做吐司的配方：! q4 v2 R5 a! x% x5 d2 f
高粉 260克, ]3 s9 s0 g( Y) l* D
水    从137克开始往上加

& D/ G+ B6 \# e* G3 G6 Y3 y水    从137克开始往上加
( Q: `' J2 U, W+ E. d! J
0 ?  d, r" M; d. j8 c2 f- r7 @什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
; `6 M5 Z; [! L; D! w二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗0 l; r9 U9 Y0 a

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ) `. d" V. A& _- }: ^! R' o: O
这是我常用的做吐司的配方：
/ S' m% d" N. I/ a2 W" V0 y( {高粉 260克
) r% Q) ?$ {5 x# G) O水    从137克开始往上加

( A0 g( R2 [  g$ L! Z
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。$ b' @3 X/ k3 _2 f& G2 K
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
( g. s. E! s/ u5 @: S这是我常用的做吐司的配方：
+ Q- ?+ V' q$ B/ Y高粉 260克( x: t7 G* K) M& N4 S$ q+ E8 m
水    从137克开始往上加

8 o7 x- C8 W( B/ e2 t6 {6 x$ j6 Y
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯" y$ u4 `; r- o1 m
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
; M$ H/ Q* U- [这个黄油什么的怎么量重量啊* c* j( P9 E) m
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？' F' o3 m# _8 ?; y
不好意思 我太小白了
- z$ R& x/ m- G0 s

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 5 `4 Z3 k& a4 c! `% L
这是我常用的做吐司的配方：
" R" I) z- C7 B高粉 260克8 a& k. M$ _9 [5 b) h4 s' L) M
水    从137克开始往上加

! D3 M* N2 T. k* y! d# b1 U试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
  b" ?! [" Q4 M7 g" P这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
% D: q! C3 _& T1 [4 T这个二次需要怎么揉，揉多久啊？% p8 V. j/ Q/ j
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？% u  C9 X  F9 N) S( B
放原料的前后程序是什么啊？
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胖胖猪小美

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回复 笑哈哈@tj 的帖子1 k3 h! R# ?) q- }& v2 z+ g
: d# t; b! ^  ^( @
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。, T8 ^7 o9 o0 m
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止