胖胖猪小美

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9 I+ C9 W' @! ]  k( C锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 ! B% h& h3 r* e  z- U/ s; G
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

( v& t5 e( {. O" M+ Z) U' u" {8 F' ]
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行4 C% c4 f* y4 s# T
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊1 }/ E; _1 k. c, }: L- a7 B
都说面包机做出来硬，有什么偏方么5 W- v) H' W0 Q; z" r/ }9 F

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41 9 ]; j1 A8 D( c
型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

  c( ~% I/ x# T  g- {0 m9 y# I/ z& J我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
; M. [4 P2 Z1 i; M2 R6 ?来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
5 Y) ~6 ~: P: r6 h( y3 `' m我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊0 r9 I1 M7 Z) {% r! x% u
都 ...

: g8 R; T4 S' f6 s9 |0 |
# l1 r. T( ]9 N( G' O% {
这是我常用的做吐司的配方：
/ K; @6 a; _4 q9 D- R$ s高粉 260克# h& ]6 d6 X8 ?4 R( e9 o. ]  m
水    从137克开始往上加
4 n% P; ?; N1 ?8 \鸡蛋       25克
% o" n! }4 f: J" z; F盐         4克
! W# }1 e/ R/ _$ R: y2 Y糖        20克" ^; _1 N' t. ^$ D, b
黄油       20克! W* U: K8 a) }
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。3 {# H0 a' l1 I! k2 A
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
5 t9 x$ T$ h7 E你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。
# B  _" F- `9 D) w巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。# J+ N! m& e3 l# _
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再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 # o+ t4 }- I* l
这是我常用的做吐司的配方：
, Q- k+ |2 l# P8 @+ T高粉 260克
  P+ l. O* E0 ~6 `, v水    从137克开始往上加

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水    从137克开始往上加" J& V  b7 M4 {$ V6 J3 E! O# |* [. H

7 G: ^, R1 U" y# A4 X' A8 H什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？/ b; [; k" D# @' @) W, L2 {
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗6 E& n6 U+ r8 y9 ^

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
+ j  h5 a# f/ x& x5 Y2 n1 H4 m* ]这是我常用的做吐司的配方：
. c. S/ d/ m& t% v9 N6 d高粉 260克5 }% ]1 M3 K+ ~! F- K
水    从137克开始往上加

7 o% W, R9 r$ I2 h# q  j' r试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
$ N0 N! q( v/ y. L4 T3 `% A6 y这句话什么意思啊？

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
: c, A& U: x: _4 }这是我常用的做吐司的配方：
! K; `4 n; I8 ]" {$ I7 V高粉 260克
' K; H+ Z9 o7 j4 ~, M水    从137克开始往上加

( j/ n+ U: g% d8 C6 M  f" v9 C7 ]我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
- @- k! ~+ G. n9 }, o- q5 n6 x还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过   Z* A2 A) Q; x! [  r
这个黄油什么的怎么量重量啊
/ W' j5 M  W1 F5 K2 Q' [+ @. ^我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？  y8 [7 b; ]. {3 [# T3 @/ [
不好意思 我太小白了
. P5 ^7 G; k* @( ~

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ! e7 Y' Y& w2 Y$ S6 V" l: [% R
这是我常用的做吐司的配方：
" X+ P* I1 c6 k8 t5 v5 c高粉 260克
  L% h- a1 e& P, ?- ^4 c水    从137克开始往上加

+ G! j7 z. n6 O& c; m& h试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
% }2 T, c' o5 m! q1 `这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？; D' J& @" m" S8 j" k7 k  R+ r8 p
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
4 J0 X0 z! E9 C- ?7 B# |7 g+ ]我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
" A/ B2 H) N! [6 e% \$ b, N/ _5 {放原料的前后程序是什么啊？7 L# b' I5 U- H
3 g! A9 J( ^7 J' l  J: H3 n9 X5 Y

胖胖猪小美

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意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。9 E) t3 Q* }; n, G
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止