胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 . ^3 s( \0 d0 P" T3 h
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

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来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行5 E& d: O1 u5 l" H2 _! u  P
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
, u/ O! x; |9 J! ~都说面包机做出来硬，有什么偏方么8 Y2 P8 b: f" Y) Q. V+ K$ d7 h

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
. h3 a) ]1 [( a型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

0 A9 K/ d: a1 U. `我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 ; r7 q( \$ A3 ]- W# [+ ]
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
; d1 L% r, s! s8 W% b我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
0 s  J4 N6 J$ w" ^8 m都 ...

, p3 y, J) z) D; d3 j
" q+ k/ ]; Q* |  s6 y5 T2 D, f( J这是我常用的做吐司的配方：& B' n& i' ?, s" F- z) Q$ g0 `
高粉 260克( W# J7 a; a: H$ k9 D
水    从137克开始往上加
0 j* K6 ~: @3 J4 }' w( q* B% a/ e$ y鸡蛋       25克( S- M, J  ^* X9 D7 U
盐         4克
% L, Q  w3 g% z糖        20克
5 V8 s3 X  M, j2 a2 Q" O6 Q6 b* J黄油       20克
+ o# X0 T; m: R& S$ f0 [8 B这是一个450克吐司的量，面包机也适用。$ s8 D# N1 h/ S8 o$ g
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。  E7 a- H- _7 B- \) ]1 c8 Z
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。
0 H+ K9 W4 Q: z# a# p巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。% P5 L8 L4 J5 X8 Z+ [* ~5 `* F. I$ f

- R  A3 ]; V' p  s! G3 c再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
  A& M3 j9 B5 {# f) E1 u" q; D& M7 z这是我常用的做吐司的配方：9 t. ~" P2 X4 W. s5 N7 g
高粉 260克8 P* h7 {" h& e3 x& R( Z  C
水    从137克开始往上加

5 `0 z) m9 K, C; `
水    从137克开始往上加9 n3 v7 ~9 p7 |
* _1 J& |6 H8 _; ?  }. r5 M
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
6 U9 H7 v7 w* @8 I二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗  _4 m% _' J' P5 l7 a# e5 K

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
1 y; l: x, {1 M! p2 [: [. {这是我常用的做吐司的配方：- S. l0 }* Q4 ]9 \
高粉 260克
5 i* V2 ~5 _9 s! R9 L9 b% J水    从137克开始往上加

4 k, q$ v1 U$ r
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。5 A8 N1 }! s3 B; V+ m* @0 ]
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ( I' |" W, x7 ^: ?5 u
这是我常用的做吐司的配方：% E; l, M2 J' e* F% E+ V
高粉 260克
: Z2 w  q" Q! H1 M9 T" Y/ n水    从137克开始往上加

& J+ x1 q6 {: m3 P; A我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
# a; W6 d! o2 D9 |2 E; I* F) a- s还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过   |' n. N& D5 h0 b
这个黄油什么的怎么量重量啊
3 I+ t( l- G2 O/ i我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
) L) u9 l$ G# l: G6 Q不好意思 我太小白了
( L$ N! M; R7 T- a: i2 c

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
0 I' ^  R! _5 t# U) x2 r这是我常用的做吐司的配方：
# r4 o, ?1 O1 I: V; x5 J0 ?% e高粉 260克0 q# g+ u$ e, g: x  I
水    从137克开始往上加

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试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。8 r8 R$ H2 `4 T# h5 I  m0 E7 @9 t
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
* G8 r! [, n% s4 @4 g6 B1 n+ s这个二次需要怎么揉，揉多久啊？8 N7 x8 ^7 Z2 O
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？, s4 I) A/ \5 `2 w" I+ g
放原料的前后程序是什么啊？
* G8 n# b6 M+ | " Y( f. T  ?0 l& L. z

胖胖猪小美

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  }3 V5 R/ Q1 R% _$ I" K意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。. M+ s1 p( g! L# e
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止