胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
. b& Z, a5 y) |% |" J5 l& Y我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

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来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
) Q* e8 E, l  r我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
: K3 K8 C4 H4 J7 v# |- e都说面包机做出来硬，有什么偏方么
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41 4 E/ j; n* K& e" Z  c1 o
型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

! q( ^. U  {: L" e; F4 [我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
$ u# z, U0 F( K8 e  w) V来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行% B# e" N  r! E& k, C, \
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊3 h( b1 |, d* A& ^
都 ...

! X+ G8 K! X1 _5 R% N  X% q; r+ @" J9 `# k! U& y
这是我常用的做吐司的配方：
' G$ {. s& s! A0 |* q高粉 260克) b6 r( `2 L9 T  N  u* Q+ q
水    从137克开始往上加+ v2 \$ O/ ~( J- c6 r7 J/ ~
鸡蛋       25克# `1 M; M5 f$ V
盐         4克
3 }3 d3 v9 [5 A0 {8 k1 _; H& Z糖        20克
6 P8 `3 u. Y6 C+ @  t0 W8 ~1 {黄油       20克9 L$ F% e6 ]& b* S% b% W% N
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
- I$ W, l$ J: `P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
, V4 ]2 j, w9 x; H7 s+ L# k你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。8 `5 q* S. b, T9 G
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。0 T3 ]& I# A7 d8 R+ @. ~; b0 S
1 d. [  w  ^6 p9 W' H5 f
再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。( z# r' q9 j5 p3 T9 n1 O9 F1 x. h8 _# f

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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 4 k  T7 T/ s% I1 ^* `8 X4 M
这是我常用的做吐司的配方：
, e- i4 P9 c8 a* B0 u  ?高粉 260克5 q& w2 p; D7 H. S3 I, _5 s
水    从137克开始往上加

, y1 B( Q6 s  ^水    从137克开始往上加! [. s8 r- }5 H

* {, N* W) D, a& t什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？# ]+ l, G9 |- c  ]+ L3 o* @" M
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗/ v3 R) R2 p& t" j5 U

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ( U: i$ j0 o5 F+ z& g2 l2 ?' ?8 y
这是我常用的做吐司的配方：! O! @3 @! G& N. L1 f/ k
高粉 260克
  ^- Y7 Y1 C. C0 t8 r0 u水    从137克开始往上加

# [) C# e* n& V$ D" N6 S
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
. c$ D  ]+ M' t这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 2 `! V- P/ C  p2 R! w' y
这是我常用的做吐司的配方：- ^' w$ L( d/ D0 n  L4 I
高粉 260克
3 f' A! k# V: J) }' g; ~% _$ i: y水    从137克开始往上加

2 O5 N  r9 {' B. r# {" @
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯9 ~" ]2 y  |$ r) f% _6 G, g
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
4 [: ]  T9 V, j6 M$ }5 J这个黄油什么的怎么量重量啊" v8 Z. G3 ^- z: @& h7 l4 h- L
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
7 U9 v- M$ g: E6 E2 D' C& l9 k不好意思 我太小白了" j1 I% {6 _8 D2 V$ `  Q0 h+ \

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
0 I+ e; Z& M( T3 _7 B* A) I这是我常用的做吐司的配方：
' F- D) C2 ?' J5 |5 _高粉 260克
0 c+ y! u1 T/ J! Q水    从137克开始往上加

$ M, O% X( K+ D# S7 f
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
4 B% m) i' ]6 N+ S这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？2 C: m  e4 \2 T+ o6 A
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
8 r! x3 {; T' x1 F7 ~, I3 ~* D, D我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
8 X5 f1 t# _3 V$ ~" g放原料的前后程序是什么啊？
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胖胖猪小美

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% F6 z3 z$ q# b, j. n! s3 a7 n7 p- E% {! L1 o2 h! [
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
3 k/ o. c6 G6 F这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止