胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
( \! W: v2 |6 U2 P我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

; `4 Z! D" _1 u* [# \7 |
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
! O/ `, }8 b" M我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
+ }3 p6 I, L! w. B4 S都说面包机做出来硬，有什么偏方么" l3 t( B2 t$ [7 x

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
/ j, g# C1 L9 b" u9 L; f  A; X) D型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

  i2 k: g; I5 m2 E" b! C9 P4 W
我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

- b  j/ `0 D$ ]' x* @! `( _$ a! `

笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
+ l8 t& L- t* @+ P( m2 ~* r来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
8 L# P5 j2 {- f$ J; q我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊9 H$ a& T; P  J" N" G
都 ...

, U- G( Z/ E$ j, z9 m
2 r+ k% ^) x5 S$ \6 z这是我常用的做吐司的配方：
4 w0 ~7 Z+ H3 t3 I' P5 t1 Y高粉 260克3 `; G6 Q, t( Z: R2 Z$ g
水    从137克开始往上加  d/ {7 b/ @; K) B) u
鸡蛋       25克# F* U% X" u, v/ w, e3 g
盐         4克
$ Q+ d/ }$ @8 n糖        20克' \6 W5 u& w0 l* k
黄油       20克3 k7 ?( B1 w' R5 m6 q
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
4 d- g# _& \7 UP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
/ R) i+ Y6 _$ C! f' |4 R你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。+ g: d: F3 r9 S: i9 R$ r% [
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。$ L# _# I- W9 C

9 O( \% I& t1 @9 c$ `再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
4 z& ]! e% F2 M9 Q0 Z: s" Y4 j' R3 }9 ?9 @
" G. L$ \7 B& R+ N: \
) ^2 c% w5 h; M

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
9 E: Z  j, y" y) r( ^这是我常用的做吐司的配方：3 G) ]- h% g  z5 B
高粉 260克! A' H! S6 E7 b6 {
水    从137克开始往上加

  Z3 f9 W3 U0 I2 I' D水    从137克开始往上加
' c. Y3 ]9 W' \! r2 t4 T7 V- L
& ~# A+ E4 ]9 ^什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
' K3 I1 d" w. D+ H' ^* S8 ^二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗  a, V9 K9 U4 I2 ^) S$ b8 ]1 `% V) k7 V

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
, n$ A, P6 E; X/ ?1 w这是我常用的做吐司的配方：
' l/ ^: B: W$ F- i' d3 F8 J高粉 260克. t4 e: c% W, c- m
水    从137克开始往上加

% H8 C- n! k: e: R
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。' w8 T$ L; o* i8 U2 Z) C
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 8 O2 ^# B* Z* q
这是我常用的做吐司的配方：
+ ^4 [& S, k' s$ k) Q高粉 260克
. Z6 y5 ?6 c+ {, Z; h3 |- [# S水    从137克开始往上加

) H$ n4 ]3 L- k/ Y+ J& N
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯# y& T7 z( I$ d8 A2 M. R2 o+ i5 i
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过   F# d0 f; S4 M: x
这个黄油什么的怎么量重量啊3 s# C3 [" ^- t; |& A
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？- S& V9 R. H( d1 J
不好意思 我太小白了
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
& ?  ?9 F+ D" R' L) J这是我常用的做吐司的配方：
9 }! o$ U) |8 t! R. j高粉 260克( e- a& U2 Y. F4 @
水    从137克开始往上加

3 v2 g9 {. S, u' T# A
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。5 u: b6 F! H5 ~
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？5 @7 H# |* c- H9 c6 p
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？0 Z  H9 S2 [$ |* u; U. J6 _
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？, ^3 B% S; n9 H  S# O
放原料的前后程序是什么啊？  K* W+ p- |% C  a4 V4 t* x. M1 C
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胖胖猪小美

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回复 笑哈哈@tj 的帖子. N4 l% ?( r- r+ |* x9 @3 S7 W$ V
) Y8 c1 ^' o) q0 n, V9 X
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。, K% V; C9 M# c8 v2 {8 l
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止