胖胖猪小美

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' \9 t6 r2 ?8 m1 m2 N锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 9 n, C- T- z) x+ p
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

+ Y2 H# e- D9 d
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
: p7 `7 a$ e6 I# Y# O4 x7 D我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊$ b( _; u. k: P7 L' V
都说面包机做出来硬，有什么偏方么/ N" d4 M) Q9 Z

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
  Q3 I1 u9 G2 O- X/ J& y+ p0 e) _型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

8 C. i& P6 ?( l* a
我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 2 e1 ?; K7 Y" {9 H
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
) Z3 r1 e; [) W) p- T: \. h我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
+ r% K9 E; O' V! q7 @! H- O, [9 ~都 ...

3 W/ ^) }4 M4 t' m/ P2 _
" T3 q& h& n. Y! a- b1 `$ W2 p这是我常用的做吐司的配方：' o6 y0 H  ~, ]7 {+ o! @& o) d) d
高粉 260克: I+ Y1 v% I( t& F# A- {+ Y
水    从137克开始往上加- c' o& e" _) B2 v# s' N  G
鸡蛋       25克* E& L6 C; W3 F- f& g5 d
盐         4克! `, ?9 h: @/ r, e0 ^& r5 t3 X2 {  y
糖        20克
0 D* S' P2 \+ F4 L2 e. k3 g黄油       20克
# F1 h5 R. h/ r5 }' k. l8 u这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
" a# z6 J- ^# F8 n/ ZP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。0 q5 @" g8 A5 n0 O
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。, `# x+ g9 P& X( q) A, N: y! R
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
# r% }: |; c0 P6 `1 G/ L! y# G" c3 u/ \0 Y
再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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" J0 P, @8 I7 `
3 ]: d+ \5 ]6 [7 l0 v$ {
2 V/ X7 D, C: X2 P, @

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
; m8 e/ q: E. |9 z3 }* n这是我常用的做吐司的配方：
5 \- y, w8 U2 D4 R1 h4 z高粉 260克
" A  P/ L4 {+ }! w水    从137克开始往上加

/ [; J. F" h7 \. [
水    从137克开始往上加
8 b9 N: W' ]+ ?5 G: t" {7 U, o, f: _( t( W9 O
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？5 M( g6 y' _- E+ L/ y! V
二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗  C$ L$ Q$ y  ~; }) ], l

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
, |1 L& _$ {% f/ c9 X这是我常用的做吐司的配方：, _3 U' N$ @+ l* t, V
高粉 260克
. P. i% q( }  S水    从137克开始往上加

1 I8 o* M5 F1 k& W
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
# c; [- c. M- t9 y* }这句话什么意思啊？

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 / D+ D8 H/ f+ A- g9 }
这是我常用的做吐司的配方：9 c3 G' Q) b0 }3 e
高粉 260克
5 j7 _0 r! S. X4 [, }# ^3 I$ G水    从137克开始往上加

6 y. |7 ?0 J4 }1 U( \$ c3 I我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯8 J, j. b0 }# ^! o$ Y6 s
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
; `' I% J0 n0 [; W! t8 C' ?# M3 e这个黄油什么的怎么量重量啊- }3 T7 {6 i6 M
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？( m7 x3 d2 t; S+ b$ N+ ?
不好意思 我太小白了5 u: D) f4 S% g' G4 z$ Q

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胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
* _; s( l" _- [! }这是我常用的做吐司的配方：
$ ~) p$ J' a6 _, w! [高粉 260克5 e' O) T9 k6 S& F* D
水    从137克开始往上加

5 D, I* R" f. J3 B试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。  N3 @; I. i; ~! t; z
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？7 J: d( ?& }/ f6 U
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？
* }& M/ H# l; i9 R$ L& N8 F3 p我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？6 C& S8 R$ m0 ^+ ~' q
放原料的前后程序是什么啊？0 Q# S- B1 c, A* |/ u+ b  m

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胖胖猪小美

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) B4 Z6 k1 a! r& U1 F3 _9 {$ r! I6 l1 V
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。! |) ?0 w( P6 @% H
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止