胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42
& c! H% m) S: e/ ]' @我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

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来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
5 ~: _" U3 d( W( b3 M+ L我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
9 |) G+ S) |' M/ `( \% N- Q9 Q都说面包机做出来硬，有什么偏方么# _# o4 S4 y" L4 H6 g' Y

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
: g/ ^1 h( S# Z1 t7 h型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

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我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
7 _7 u) L1 E7 Q( c0 o来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
0 s7 U1 ]6 b' h, m" `我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊: a3 v5 w3 w) s) H6 _6 \$ u
都 ...

6 g) ?2 n3 u9 l, y: f) \

3 `/ F3 Z2 r; ^: l! g. p2 O这是我常用的做吐司的配方：+ E. c& u/ _  b/ |; T
高粉 260克# F$ f+ c& U) w7 d
水    从137克开始往上加: m2 K" H/ i# K: r7 c9 U
鸡蛋       25克
- A$ W- M& O3 B  I* r7 |盐         4克
* v, h# }- K! r) T' r& F, E+ U糖        20克
# s$ K# f" L* p0 h& I' n黄油       20克/ w5 C+ u$ Z* G0 |3 P! H# ^9 |
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
9 ]+ [2 w* T% s8 @4 B3 Z+ aP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
% O1 U- z" Z! S. I: {" ^你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。+ ~9 C& T4 p# y' H, S
巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。+ |5 L. g- \1 k* m$ j
2 l9 n" w8 P0 y4 g
再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。+ _5 U# `$ e$ a; z7 @+ [

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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
# g' L5 \# U1 y4 V$ y( }% ?  T这是我常用的做吐司的配方：  T6 s2 ]/ O" e; A, }
高粉 260克
2 V" z9 ]* n, I0 ]6 v& w* ^水    从137克开始往上加

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水    从137克开始往上加$ t( n; M8 ~: F' ~  i. F# X
$ e3 Y' t& J3 p0 k
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
2 ?1 Y, o% l4 }二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗1 @& Y8 @# T9 ?, ~/ i

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
5 U* |, R5 s5 G" X: _1 x+ b8 e$ q这是我常用的做吐司的配方：$ I/ o& W3 \. x6 E) O6 Y
高粉 260克
0 q+ j' Y7 w; g* n+ J9 Z水    从137克开始往上加

! l' G: k3 d# p. m
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。4 N1 c1 Z! n* M% D6 ~
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
, t/ p( C% f8 e" N4 j# z4 V这是我常用的做吐司的配方：+ s& F6 `5 p+ ]" Z
高粉 260克: Z  Q* Q- @& M
水    从137克开始往上加

' H; f' \& B, a
我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯
; h: w: m  i# G- y9 V还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
* e+ x3 A9 T1 B这个黄油什么的怎么量重量啊
* |  R3 j8 T7 C# N9 z我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
9 D9 j4 l7 o+ H) ]9 D. t+ R不好意思 我太小白了' q1 V6 j! x' {5 g8 }

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
% F4 a3 H- x# a3 ~& N& b这是我常用的做吐司的配方：
2 ~4 V) \9 C2 ~& ^" J, ?高粉 260克
, Q, W' P% \7 g( y. t水    从137克开始往上加

( S) a6 B3 `1 h
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
, A) L" Y, v! s3 |& i  t2 {4 J0 d这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？9 L* f& m) k( K* \
这个二次需要怎么揉，揉多久啊？: c4 j! ^) ^7 `6 N$ n4 z) Z) A
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？
# W6 d9 K( i* s% l放原料的前后程序是什么啊？
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胖胖猪小美

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. \, h  S+ s, o7 i6 P! m* L
1 h' k, W2 r3 Z意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。8 @7 Z- [+ J4 ]" h& ?6 Q
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止