胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 9 t# B, }7 o  \* e" k4 u0 j
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

! k% E' l7 ~, H3 l来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行8 s; @: h' E1 J
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊8 D% ?5 A% C9 N+ z7 M% x) C
都说面包机做出来硬，有什么偏方么6 L+ y" s! ^) i& H& K

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41 9 y) a" @3 r* i! x2 X. k
型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

! H, u$ A; ^7 m- c4 [我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41
2 U4 {* Z# i. G7 d来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行3 \. l1 D9 J. S/ e5 X! x
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
0 j- p; O, C0 a0 U+ t都 ...

: z) G' d* B8 A/ R3 X3 I5 ?% V) t9 l! c2 C
这是我常用的做吐司的配方：) |/ v8 m) I: P8 F! R/ ^
高粉 260克
' p2 H( Q" U4 ~; V4 D0 V8 \- L水    从137克开始往上加
/ d- o2 V7 H8 J# d0 Y2 J; w鸡蛋       25克2 N4 ]+ F8 I3 G9 h2 q, M, w
盐         4克7 m& E2 s) l, d
糖        20克
! o+ @  A1 ]  C3 M黄油       20克
( \9 ^* ~" w, x' [+ ]  N. K; v# e1 T  p这是一个450克吐司的量，面包机也适用。  ]; q& P! Y) Y
P.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。. o5 t, k9 P  [' k8 ~# T  w) Q( w
你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。
8 M7 `) y! j. {/ v巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
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2 z3 R, f) [0 k5 p; O再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。" x% y# P) V8 z) M
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' @$ a: T) g8 t: i9 ?1 L# d3 G

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ! k3 P: x  {9 I7 k1 }6 U4 W- O
这是我常用的做吐司的配方：
1 B  L1 o7 r! n; _+ z1 y高粉 260克
: M- @- F$ O) U+ k9 o水    从137克开始往上加

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水    从137克开始往上加6 ^6 o! k7 a" f/ U
4 \7 \! P& M: P3 x7 l
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
8 O: I6 n1 J7 A& L/ n1 Y1 W+ u二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗" m% L" W5 x4 X6 g1 h

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
5 W5 P; v9 W  D! f. i. J* z这是我常用的做吐司的配方：& t% H* P; r& W! V6 Q5 n5 c# ]
高粉 260克  u0 o9 [8 R1 A
水    从137克开始往上加

/ R6 U  b8 b8 p. z. g3 U4 u: P
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。& N7 M# p; l, x9 Y4 r: N+ m$ E# j
这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
) b6 l, P- X+ ^. \这是我常用的做吐司的配方：
& \2 N! x' e& B  k( j高粉 260克
# V9 ?- n8 p( i  |3 F! H" H水    从137克开始往上加

# R- U- |$ r) d; l6 e' D/ S我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯' u( k6 P; h# }4 B
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
6 l. y1 E2 ?8 S& z: J这个黄油什么的怎么量重量啊6 s$ x/ N$ b( W3 t; P! n2 ?5 X
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？' f% N" j0 }" c  M  N! P3 Z
不好意思 我太小白了/ G) ]2 k6 U2 ]" Q% [( ?

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 - S( v8 l! G" I9 T; X
这是我常用的做吐司的配方：
4 t3 y" b4 j& e% R9 P高粉 260克/ A# q* _5 ~: W2 t
水    从137克开始往上加

4 A1 p. ?" I& M1 b* i
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
0 D6 C6 H. i$ f1 J这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
2 @; |! x/ m! V7 {; g, ?5 S这个二次需要怎么揉，揉多久啊？9 J5 {( ^4 r" W; i+ S) `4 y1 A
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？9 C. T4 I# ^  D! i
放原料的前后程序是什么啊？0 g) {: E! Q. e+ D' ?1 f5 g
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胖胖猪小美

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4 N7 g) h8 W. _: Z9 A3 ^0 I" H回复 笑哈哈@tj 的帖子. f8 N# Q4 ~8 N* _
1 D1 L% L/ L/ @$ i* `! n3 X/ Z, G$ z
意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。4 K) M( L" @5 q! v" h9 v+ v
这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止