胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 - i+ ?8 ^+ S3 j. s9 m4 v, y: @
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

4 M! i  d; c3 M$ V3 F# V6 G9 T' E来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行# b( [% X  V7 R/ e& A. g
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
. H* u  M2 o0 ^都说面包机做出来硬，有什么偏方么
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
0 {; \6 n# L4 a% [0 u: Q2 E型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

: ~- j8 h  q4 D1 l  q, s+ R我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 , }3 p" F! d% P! Z5 ^, i
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
+ [/ m' ]5 e: r5 C" y我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
; s# f6 J  K6 m4 y都 ...

* T" A+ G$ Q* V; }

& z! j4 E+ w1 U; a! A" t这是我常用的做吐司的配方：
& J% l% L1 R6 i3 ]8 i; n% O高粉 260克
4 O; c# ]7 _* Z水    从137克开始往上加3 _, ]! L% t( B
鸡蛋       25克
; z& v9 A4 H* c! s) c0 A盐         4克) `! [9 b( s  O; X% M
糖        20克$ F1 {$ `3 R& ^
黄油       20克
# y2 q+ D# d  c) m4 i- I' z这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
* S, c- f8 i7 H$ e9 s  B* CP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
; Q% b2 @. V$ y你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。
; c/ Q) w1 N0 w0 l; l巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
5 e2 t( v0 Y$ J* k( q
, ]5 n8 m- ?# R! {再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 1 q3 X) `4 C/ @# j4 G( e, F" F3 Y0 b
这是我常用的做吐司的配方：: R. L2 w* I: h( ~1 C, e
高粉 260克
6 j- U, h) L! y, V" K% K水    从137克开始往上加

" p, h& ~! N5 w0 a1 c& u( |水    从137克开始往上加
3 E  G- M2 R6 W- w
4 w: U6 I/ i1 M  n* d什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
" J2 s" y! ~- c0 p8 G8 V1 g二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗3 d" J. ^! T! D6 `

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 # w! ]1 i- c9 n% c# _3 J1 U9 H
这是我常用的做吐司的配方：! m& ^+ Z  s5 Z# }
高粉 260克
% v" y9 |* [) r1 w% V水    从137克开始往上加

( l% c9 ]; c6 R  t3 f试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
5 n, s/ e0 y% U这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 * }! C. e" I: P0 h" s
这是我常用的做吐司的配方：1 a; }9 ?) M+ R& f7 w/ B. Q8 a1 F
高粉 260克  P/ G6 V$ D/ x4 c1 E
水    从137克开始往上加

4 x% ]* L) T9 d3 ~! K我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯/ n7 ~+ |7 j; ]. d' n2 |
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过
8 r: q5 k0 `; O0 t$ q6 Z# X+ y这个黄油什么的怎么量重量啊4 T6 n6 O7 ^7 Y4 i9 ^* @, _. G1 @
我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？
* i( T0 d5 L& D( \不好意思 我太小白了% X2 F) X9 C+ ]; W8 a

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 / \' l4 A' {+ E) P
这是我常用的做吐司的配方：
& s$ T9 t9 p+ S0 S" N高粉 260克6 J$ s; ?4 O3 `$ H
水    从137克开始往上加

4 @2 l, P' [) O- u2 B2 m试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
; i. u0 o6 s" |) ~9 X这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
4 O, b$ P6 W' _& w这个二次需要怎么揉，揉多久啊？6 Y3 _2 `$ o0 U" B# R# P
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？  R9 D3 T( q7 |$ a1 k/ R$ I
放原料的前后程序是什么啊？7 [$ S2 T: Q) ~" e
. q' z  ~* g+ o' w: V

胖胖猪小美

8 a, E, R" k* P- J+ ^

1 [+ g9 S0 K8 p% z回复 笑哈哈@tj 的帖子* B% k# P( s# N7 _

5 ~' @9 R" r" \8 W9 Q3 o& z意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
( Y" e7 d# W: a1 R$ U: i) c这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止