胖胖猪小美

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锡纸亮面接触食物还是乌面？

乌面接触食物，亮面冲外

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:42 ) \+ `6 W% n& ^( x8 K7 P( T
我的ACA的和面功能也很久，不过那个的和面功能和手摔是不一样的。您可以把摔打想象成锦上添花。经过摔打的 ...

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来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行) m) R3 L1 L% @8 Y" }" ]! f
我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊
7 y7 `7 ^; J' \# `都说面包机做出来硬，有什么偏方么
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 13:41
' L4 m, G6 G4 N/ \0 X6 C型号上一般会有的，比如18***，就是18升的，9###就是9升的，一般赠送的都是9升的 ...

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我买的东陵的1028 面包机

胖胖猪小美

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笑哈哈@tj 发表于 2012-7-21 15:41 ' ?# G% c& d# F1 d7 Q
来一个配料比例行吗？我买的是450和750是，亲给我一个 我换算也行
3 ~' ^# a& e- M; Y我买的高筋面粉  做出来会不会硬啊4 _$ k  {( K1 P8 U4 x3 M% f5 \
都 ...

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0 w$ ]* S9 w2 s9 J- l. ?这是我常用的做吐司的配方：' c; H9 _/ k1 x; ]  f5 X
高粉 260克& F  {# k4 s! ]2 Y! S- s8 I
水    从137克开始往上加
. h' k; W4 t8 D# G. p. t! Y  j鸡蛋       25克
1 x3 V4 q. ^9 G! f( Z盐         4克
" l- J( ^! f3 v! r) o糖        20克
8 n6 ], P8 T& Q. m黄油       20克+ T, T1 \2 B. T% l5 z
这是一个450克吐司的量，面包机也适用。
' c- A8 r6 v& }( G; g' NP.S:我用住友高粉加水量是160左右，金像的要再多点，普通牌子要少点，金牌和法国面包专用粉我木有试过so不太清楚。
; j3 o8 x1 y# E/ p: G0 w你要是怕硬的话掺点低筋粉也行。
; \: b+ I( K. }) W7 M3 g  Y巴特，面包机做面包会硬不是因为用的高粉，是因为第一它揉面揉不好，第二是加水量不够，第三有的面包机的加热的地方离面包太近把面包烤干了。所以我才说要让大家加一步摔打（弥补揉面揉不好的缺点）。试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。0 D0 x+ i' M" N3 g2 _

, [9 b2 O/ O4 t8 f再给你一个不记得什么时候从贝太厨房上看到的配方。说是用面包机做的很松软，八过因为我热爱吐司so米试过。我倒是建议你试试这个。（我的那个是奏是个吐司的配方，这个才是面包机用滴配方）水或牛奶110克，黄油30克，鸡蛋一颗，糖两大勺，盐半小勺，奶粉三大勺，高粉250克（大概2杯），酵母一小勺。
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
* \8 |( u- |; T; w! \4 _4 v4 N& m这是我常用的做吐司的配方：( w( U: g  h$ h8 f1 i
高粉 260克5 h! p3 m; r+ M2 i7 L
水    从137克开始往上加

% f9 L4 h2 V( l* p水    从137克开始往上加5 g  f) D9 x. _) p
, q9 s2 g4 u! D1 J( z
什么是从137G往上加？加水是什么程序啊？这些东西怎么放顺序？
5 K9 m! P$ ~9 G7 _! `7 F二次在面包机什么阶段弄啊？是按普通面包吗
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笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05
& k$ ?9 b) p/ S1 t5 k" C5 h2 N这是我常用的做吐司的配方：
& [7 Y% H1 E% j$ z' }6 S高粉 260克( [7 `! ?: {8 `
水    从137克开始往上加

( B7 w& A/ w9 g4 X
试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
/ h1 `5 k( b; ~: S! X5 g4 z$ V这句话什么意思啊？

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 ! f9 G; X  f' O; d) x( ]$ k. h
这是我常用的做吐司的配方：8 X! m! M* b) h! a9 T  ?. i
高粉 260克! V) ^  A# M6 [2 o( k
水    从137克开始往上加

" _( h8 `# R% X( H# H我还没有买 电子称  就有面包机随附曾的小勺和量杯+ b6 v3 c  B1 U! x* D% o1 K% L
还从之前烘焙买过一个量少 好几个那种，但是没用过 * A1 N) ~: u" n' w
这个黄油什么的怎么量重量啊
2 S4 ]. m( h: w' j我看量杯是以ml计算那 g和ml怎么换算啊？. b* \% K+ J4 L6 E' f$ q/ n
不好意思 我太小白了0 R+ r8 A. X+ y5 j" ^

笑哈哈

胖胖猪小美 发表于 2012-7-21 16:05 $ C% {3 y( S" l& \
这是我常用的做吐司的配方：" d2 s; A' h9 Z' |7 j- Z
高粉 260克
; p0 X; ^7 M6 V水    从137克开始往上加

) V6 p4 X5 ?8 a4 O% B试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。" M+ ]. E  h0 v: m
这个二次手动揉面是1：:30面包机和面结束才开始吗？
7 r! _+ t2 ?8 S这个二次需要怎么揉，揉多久啊？/ k( a3 m2 N0 r8 O2 X/ B
我应该用从开始到二次到面包成熟 应该按哪个按键啊？( K3 h2 r  F( Y3 W
放原料的前后程序是什么啊？
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胖胖猪小美

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- t" L& G5 D8 Z2 O3 h; b回复 笑哈哈@tj 的帖子4 G" h/ q: |, {/ z/ y
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意思就是，先称量137克水放进去，然后看面团如果不够湿状态不够就继续添水，一直到面团软硬湿度合适为止

胖胖猪小美

试加水量从面粉重量的50%开始一点一点添，添到合适为止（成团，粘手）。
1 r( o- `1 }1 _8 L# t/ D这句话什么意思啊？ ...

比如面粉260克，那么先加面粉重量一半的水，也就是130克水，然后看面团的软硬程度和稀软程度，不够的话继续添水，一直加到手感合适为止